由中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院組織編寫的《全谷物營(yíng)養(yǎng)與健康指南》一書近日正式出版發(fā)行。   所謂“全谷物”就是指在加工過程中最大限度地保存谷物種子結(jié)構(gòu)中的各種組成部分。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，在膳食中增加全谷物食品的攝入，可以有效降低心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌和腦卒中的發(fā)病率，并且有助于控制體重。而上述疾病近些年在全球及我國(guó)范圍內(nèi)正呈井噴態(tài)勢(shì)增長(zhǎng)。

《全谷物營(yíng)養(yǎng)與健康指南》一書從全谷物與營(yíng)養(yǎng)、全谷物與健康、全谷物的生產(chǎn)加工、全谷物食品和全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面全面介紹全谷物的基本知識(shí)，既可以幫助專業(yè)人士和健康知識(shí)愛好者更好地了解什么是全谷物、全谷物的健康益處、如何挑選全谷物食品等，也可以作為想深入了解全谷物領(lǐng)域知識(shí)的“敲門磚”。

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