文/羊城晚報(bào)全媒體記者 張華

圖/中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

時(shí)隔6年，《中國(guó)居民膳食指南》終于更新了！4月26日上午，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2022）》。記者梳理其中的內(nèi)容發(fā)現(xiàn)有五大變化，其中，首次提出東南沿海一帶膳食模式代表我國(guó)“東方健康膳食模式”，提倡蔬菜水果豐富，常吃魚蝦等水產(chǎn)品、大豆制品和奶類，烹調(diào)清淡少鹽等，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系蔣卓勤教授、廣東省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任馬文君結(jié)合廣東的疾病特點(diǎn)以及飲食偏好，對(duì)新版《指南》做了詳細(xì)解讀。

五大變化更新調(diào)整，格外強(qiáng)調(diào)使用公筷分餐

查看2022版《中國(guó)居民膳食指南》，記者發(fā)現(xiàn)有五處實(shí)施了調(diào)整，比如2016版的《指南》中稱“食物多樣，谷類為主”，2022版則改為“食物多樣，合理搭配”。廣東省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任馬文君指出，目前我國(guó)居民吃得過于精細(xì)，因此強(qiáng)調(diào)食物的多樣性，從而突出合理搭配的重要性。

2022版《指南》推薦動(dòng)物性食物120~200克，每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋。這就是強(qiáng)調(diào)我們每周至少吃2次水產(chǎn)品。蔣卓勤指出，全國(guó)吃畜肉較多，特別是豬肉，而水產(chǎn)品相對(duì)畜肉來說，脂肪含量較低，且所含脂肪酸更利于保護(hù)心血管系統(tǒng)。而每天吃一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)效益遠(yuǎn)高于其膽固醇的影響。

另外，在膳食準(zhǔn)則中新加入“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”?！帮嬎^少會(huì)降低認(rèn)知能力和體能、增加泌尿系統(tǒng)疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。不過，目前年輕人飲用含糖飲料的趨勢(shì)比較明顯?！笔Y卓勤指出，過多攝入含糖飲料會(huì)增加齲齒、超重肥胖、2型糖尿病、血脂異常的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。另外，廣東地區(qū)天氣炎熱，泌尿結(jié)石病高發(fā)，廣東人應(yīng)格外注意“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”。

同時(shí)，膳食準(zhǔn)則中新加入了“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”。蔣卓勤表示，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要關(guān)注能量、脂肪和鈉的指標(biāo)，如果食用者的運(yùn)動(dòng)量不大，則盡量選擇低能量、低脂肪和低鈉的食物。

記者還發(fā)現(xiàn)，2022版“奶及奶制品300~500克”的量比2016年推薦的300克更寬泛。蔣卓勤指出，如果攝入超過500克的話，建議攝入低脂奶酪或牛奶。而新版的《指南》把鹽降到五克，WHO推薦的標(biāo)準(zhǔn)一樣，這也是一個(gè)亮點(diǎn)。

膳食準(zhǔn)則還格外強(qiáng)調(diào)“公筷分餐”。顯然，近年來新冠肺炎疫情的暴發(fā)提示我們要重視公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持公筷公勺、分餐等衛(wèi)生措施，可避免食源性疾病的發(fā)生和傳播，對(duì)保障公共健康具有重要意義。

首次提出“東方健康膳食模式”

廣東清淡飲食和原汁原味可發(fā)揮健康示范作用

此次《指南》首次提出以東南沿海一帶膳食模式代表我國(guó)“東方健康膳食模式”，希望發(fā)揮健康示范作用，有更好的指導(dǎo)性。據(jù)悉，國(guó)內(nèi)專家們結(jié)合我國(guó)近期營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和疾病監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)東南沿海一帶（浙江、上海、江蘇、福建、廣東）膳食模式，具有蔬菜水果豐富，常吃魚蝦等水產(chǎn)品、大豆制品和奶類，烹調(diào)清淡少鹽等優(yōu)點(diǎn)，且該地區(qū)居民高血壓及心血管疾病發(fā)生和死亡率較低、預(yù)期壽命較高。因此，《指南》首次提出以東南沿海一帶膳食模式代表我國(guó)“東方健康膳食模式”。

蔣卓勤表示，廣東居民習(xí)慣清淡飲食、偏好新鮮食材以及原汁原味（少油少鹽少糖）的膳食與烹調(diào)模式得到認(rèn)可并向全國(guó)推廣，這也是廣東人慢性?。ǚ逝?、高血壓、冠心病、腦血管疾?。┌l(fā)病率低于西北省份和更長(zhǎng)壽的原因之一。

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