文/羊城晚報全媒體記者 張華

圖/中國營養(yǎng)學會

時隔6年，《中國居民膳食指南》終于更新了！4月26日上午，中國營養(yǎng)學會正式發(fā)布《中國居民膳食指南（2022）》。記者梳理其中的內(nèi)容發(fā)現(xiàn)有五大變化，其中，首次提出東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”，提倡蔬菜水果豐富，常吃魚蝦等水產(chǎn)品、大豆制品和奶類，烹調(diào)清淡少鹽等，中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系蔣卓勤教授、廣東省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任馬文君結(jié)合廣東的疾病特點以及飲食偏好，對新版《指南》做了詳細解讀。

五大變化更新調(diào)整，格外強調(diào)使用公筷分餐

查看2022版《中國居民膳食指南》，記者發(fā)現(xiàn)有五處實施了調(diào)整，比如2016版的《指南》中稱“食物多樣，谷類為主”，2022版則改為“食物多樣，合理搭配”。廣東省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任馬文君指出，目前我國居民吃得過于精細，因此強調(diào)食物的多樣性，從而突出合理搭配的重要性。

2022版《指南》推薦動物性食物120~200克，每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個雞蛋。這就是強調(diào)我們每周至少吃2次水產(chǎn)品。蔣卓勤指出，全國吃畜肉較多，特別是豬肉，而水產(chǎn)品相對畜肉來說，脂肪含量較低，且所含脂肪酸更利于保護心血管系統(tǒng)。而每天吃一個雞蛋的營養(yǎng)效益遠高于其膽固醇的影響。

另外，在膳食準則中新加入“規(guī)律進餐，足量飲水”?！帮嬎^少會降低認知能力和體能、增加泌尿系統(tǒng)疾病患病風險。不過，目前年輕人飲用含糖飲料的趨勢比較明顯?！笔Y卓勤指出，過多攝入含糖飲料會增加齲齒、超重肥胖、2型糖尿病、血脂異常的發(fā)生風險。另外，廣東地區(qū)天氣炎熱，泌尿結(jié)石病高發(fā)，廣東人應格外注意“規(guī)律進餐，足量飲水”。

同時，膳食準則中新加入了“會烹會選，會看標簽”。蔣卓勤表示，營養(yǎng)標簽要關注能量、脂肪和鈉的指標，如果食用者的運動量不大，則盡量選擇低能量、低脂肪和低鈉的食物。

記者還發(fā)現(xiàn)，2022版“奶及奶制品300~500克”的量比2016年推薦的300克更寬泛。蔣卓勤指出，如果攝入超過500克的話，建議攝入低脂奶酪或牛奶。而新版的《指南》把鹽降到五克，WHO推薦的標準一樣，這也是一個亮點。

膳食準則還格外強調(diào)“公筷分餐”。顯然，近年來新冠肺炎疫情的暴發(fā)提示我們要重視公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，堅持公筷公勺、分餐等衛(wèi)生措施，可避免食源性疾病的發(fā)生和傳播，對保障公共健康具有重要意義。

首次提出“東方健康膳食模式”

廣東清淡飲食和原汁原味可發(fā)揮健康示范作用

此次《指南》首次提出以東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”，希望發(fā)揮健康示范作用，有更好的指導性。據(jù)悉，國內(nèi)專家們結(jié)合我國近期營養(yǎng)調(diào)查和疾病監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)東南沿海一帶（浙江、上海、江蘇、福建、廣東）膳食模式，具有蔬菜水果豐富，常吃魚蝦等水產(chǎn)品、大豆制品和奶類，烹調(diào)清淡少鹽等優(yōu)點，且該地區(qū)居民高血壓及心血管疾病發(fā)生和死亡率較低、預期壽命較高。因此，《指南》首次提出以東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”。

蔣卓勤表示，廣東居民習慣清淡飲食、偏好新鮮食材以及原汁原味（少油少鹽少糖）的膳食與烹調(diào)模式得到認可并向全國推廣，這也是廣東人慢性?。ǚ逝帧⒏哐獕?、冠心病、腦血管疾?。┌l(fā)病率低于西北省份和更長壽的原因之一。

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