戴望舒用撐著油紙傘丁香一樣的姑娘描繪著江南的雨巷，而我卻覺得要是用一種小吃來形容江南的話，就非甜酒釀莫屬了。

甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒,也叫醪糟。味道甜甜的，帶有的米粒軟軟糯糯的，伴隨著著酒香，就如江南的女子一樣，香甜軟糯，婉約秀麗。而且甜酒釀及富有營養(yǎng)，易于消化、吸收，有益健康，老少婦孺皆宜食用。它還有個特殊名“月子酒”。剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦，體虛，乳少，非常適合喝甜酒釀。家人們都會給產(chǎn)婦做甜酒沖蛋喝，既補了元氣，又催了母乳。但要注意一點，產(chǎn)后惡露未停者，不適服用。酒釀的功效太多，有滋補、祛濕、美容、提高免疫力等，也被別稱為美容養(yǎng)生酒。

甜酒釀是宋朝間無意釀造的。相傳北宋真宗景祐年間（公元1034年），長樂街照壁巷有一姓陳名玉昆的年輕人，幼年喪父，靠其母親紡織、做針線活拉扯長大。玉昆成人以后，以給別人做小工、打柴為業(yè)，奉養(yǎng)母親，是長樂街出了名的孝子。有一天，老母想吃糯米飯，玉昆去米房買了兩斤糯米，并于當天上午煮好了糯米飯。誰知到中午時母親突發(fā)胃病，吃不得糯米飯。玉昆只好忙去請醫(yī)抓藥，并把糯米飯用蒸缽裝好。為了保溫，他用絮被包裹飯缽置于火爐旁，以備母親病愈服用。誰知老母一病兩天，水米未進。到第三天中午病稍好，想吃糯米飯。玉昆打開飯缽，一股酒香撲鼻而來。他一試，味甜如蜜，母親一連吃了兩碗，連連說：“好吃，好吃”。玉昆聽后非常高興，心想以后常做給母親吃，可怎么做，玉昆犯疑啦，他極力思索。

糯米飯為什么變成了甜酒呢？陳玉昆回想起原來是自己在盛飯時，不小心將砍來做柴火的曲花草上的曲花隨帶灑落了一些在飯里。這肯定是糯米飯加上曲花，在溫暖封閉的情況下變成了甜酒。這就是甜酒的由來了。

甜酒釀的制作工藝很講究。一蒸，把糯米蒸熟，要蒸得利索，也就是不能太軟，水不能放多。二拌，等把蒸熟糯米涼透了攤開，把藥引子和糯米拌勻。三保溫，在把它放盆里按平，用棉被蓋好。把溫度保持在37度左右，一兩天后看到有酒汁出現(xiàn)，即可食用了。

在炎炎夏日里，我最愛的是喝冰甜酒釀了，而且是越熱越過癮。在嬌陽烈日酷烤之下，一碗冰冰甜糯的酒釀下肚，五臟透涼，嗓子立刻從干得冒煙的狀態(tài)解救出來，甭提有多愜意了。而冬秋吃甜酒釀都是加糯米丸子或者沖蛋吃，這時候吃都是以滋補為主了。

在常德賣這種小吃的以超市、餐館和民間手藝人為主。超市里賣的甜酒釀是口感最差的了。在家里煮開喝，完全沒有酒味，根本不像發(fā)酵的。而餐館里我曾喝過聞湘月的甜酒釀，只能說口感一般，酒味太少，甜味太濃。反而自家婆婆釀的味道更純正。她每次在做最后一步時還在上面蓋上了荷葉。所以喝甜酒時就還總是帶上了淡淡荷葉的清香。也許美食在民間正是這個理。

當你來到朦朧婉約的江南，來到這座桃花源里的城市——常德，在欣賞美景的同時，不妨去嘗一碗甜酒釀，讓你深深地感受到這也是一座美食城市。

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