01

　　引言

　　說到出名的街邊小吃，除了各類燒烤串串，還有一個(gè)重要的代表美食就是酸辣粉了。每到夜宵時(shí)間，都會(huì)想來一份爽口又帶著滿足的辣感的小吃來解解饞，特別是漸趨炎熱的夏季，大家都躁動(dòng)不安，唯有這些辣味美食才能緩解心頭的暑氣。嗦一口酸辣粉，彈性十足，富有勁道的紅薯粉，伴著特質(zhì)調(diào)味料的香味一同入口，好像所有煩惱都煙消云散。

　　02

　　重慶的特色美食

　　酸辣粉作為一種有名的美食，也是有它專屬的文化底蘊(yùn)的。酸辣粉是來自重慶的一款地道美食，廣為流傳的它，無論是重慶本地人還是四面八方的外地城市，都對(duì)這道美食鐘愛有加。彈牙的特質(zhì)紅薯粉和酸爽麻辣的醬料，就是酸辣粉能吸引人長久愛慕的精華所在。

　　酸辣粉的主要原料紅薯粉是由紅薯和豌豆淀粉這兩種純天然的食材，經(jīng)過特殊工藝制作而成，所以制作出來的紅薯粉也是天然綠色無公害的，不用過度擔(dān)心帶來的副作用，吃起來更讓廣大消費(fèi)者放心。憑借其“麻辣鮮香酸”各口味綜合的口感，帶給一眾食用者味蕾的極佳體驗(yàn)。酸辣粉有著“天下第一粉”的稱號(hào)，美味遍布全國各地，不是浪得虛名。

　　想嗦一口美味的酸辣粉解饞解膩的時(shí)候，不一定非要特地出門去買或者點(diǎn)外賣，其實(shí)自己在家動(dòng)手做上一碗酸辣粉別有一番滋味。關(guān)鍵是酸辣粉的制作過程其實(shí)并不復(fù)雜，準(zhǔn)備的食材也是家常中都會(huì)用到的。只要把主要食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，無需花費(fèi)多少制作的時(shí)間。幾分鐘輕松完成一道心心念念的重慶酸辣粉，味道絲毫不比街邊小店差，自己動(dòng)手做，在家也能嗦一口美味酸辣粉。

　　品名：開胃酸辣粉

　　主要食材：紅薯粉、蔥、生姜、熟花生米

　　調(diào)味料：食用鹽、胡椒粉、生抽、陳醋、香油、白砂糖

　　03

　　操作步驟：

　　1、首先是調(diào)配醬料的部分，先將準(zhǔn)備好的食用鹽、辣椒油、生抽陳醋等味料一同倒入一個(gè)小碗中，將全部都放進(jìn)去之后進(jìn)行來回?cái)嚢?，直至所有味料均勻融合，就放在一旁，等粉做好后澆上?/p>

　　2、將準(zhǔn)備好的小蔥用刀切成蔥花，再將生姜也切成姜末，同樣留在一旁備用，作為提味的香料。

　　3、開始進(jìn)入煮紅薯粉的階段，先在鍋中倒入清水，并開火將清水燒開。水滾之后，紅薯粉倒入鍋中開始煮粉。

　　PS：紅薯粉在下鍋前，要提前用水在碗中泡開，讓紅薯粉的質(zhì)感變軟，下鍋后燒開也不用費(fèi)時(shí)。

　　4、紅薯粉因?yàn)橐呀?jīng)提前泡好，而且保證水燒開的情況下，放進(jìn)去煮一兩分鐘就可以撈上來。

　　5、將之前調(diào)制好的調(diào)味料倒入煮好的紅薯粉中，并撒下一些準(zhǔn)備好的熟花生米，并撒上一些剛才切好的蔥花，拌勻入味之后，就可以美美上桌享用。

　　PS：酸辣粉的后期精髓就是花生米，一定要提前準(zhǔn)備好熟花生米，等調(diào)味料和紅薯粉都制作好之后撒上去，才是整份粉的精華所在，少了花生米提味酸辣粉就沒有靈魂的感覺。

　　04

　　結(jié)語

　　制作好的酸辣粉酸酸麻麻，帶著辣醬的爽口感，無辣不歡的朋友可以好好享口福。紅薯粉經(jīng)過泡開和煮熟之后，變得軟嫩富有彈性，伴著醬料的香味，嗦一口粉進(jìn)口中都是飽腹感和滿足感。炎炎夏日，來一碗酸辣粉解膩爽口，伴著冷飲一同下肚，人間極品美味！

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