中秋月餅食用指南

2024年09月09日 15:40   來源：新民晚報(bào)   

　　作為中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)美食，月餅承載著團(tuán)圓與祝福的美好寓意。然而，面對(duì)琳瑯滿目的月餅種類，如何健康選擇并合理食用，成了不少人關(guān)心的話題。復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家詳細(xì)剖析月餅的健康食用方法，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也能守護(hù)健康。

　　■月餅怎么選？

　　1.從餡料看

　　五仁餡：傳統(tǒng)經(jīng)典，堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，相對(duì)健康。

　　蛋黃餡：金黃誘人，但熱量相對(duì)較高，適合偶爾品嘗。

　　鮮肉餡：鮮美可口，蛋白質(zhì)含量高，但鈉含量不低，高血壓人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

　　水果餡：看似健康，實(shí)則多為果醬制成，含糖量高，選購(gòu)時(shí)需留意成分表。

　　淀粉餡：如豆沙、純蓮蓉，高糖低油，芋泥、紫薯等餡料及粗糧版月餅糖分稍低。

　　2.從餅皮看

　　廣式：糖漿拌面粉，口感柔軟。

　　蘇式：水油皮，油多糖少，口感酥脆。

　　冰皮：非烤制，糖多油少，適合追求低脂者。

　　■月餅怎么吃？

　　1.小分量：月餅熱量高，盡量選擇小包裝或小塊品嘗，與家人分享，減少熱量攝入。

　　2.早上吃：人體的糖代謝有著復(fù)雜的晝夜節(jié)律，胰島素的濃度一般在早晨最高，可在早餐食用，搭配低脂飲品，營(yíng)養(yǎng)均衡又抗餓。

　　3.配熱茶：月餅甜膩，配熱茶更佳，茶多酚可抑制脂肪消化吸收，解膩助消化。

　　4.多運(yùn)動(dòng)：食用后適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量，促進(jìn)能量消耗，讓美味無負(fù)擔(dān)。

　　■特殊人群注意事項(xiàng)

　　1.糖尿病患者：無糖月餅并非真正無糖，而是換成糖醇類甜味劑，仍需控制食用量。

　　2.心腦血管病患者：高糖高脂食物會(huì)增加血液黏稠度，加重血管負(fù)擔(dān)，應(yīng)少量或避免食用。

　　3.胃病患者：過量攝入會(huì)刺激胃酸分泌，不利于病情恢復(fù)。

　　4.膽道疾病患者：多吃月餅會(huì)促使膽汁分泌旺盛，可能誘發(fā)急性膽囊炎或膽道梗阻，少吃為好。

　　5.高脂血癥患者：月餅高油，攝入過多會(huì)進(jìn)一步加劇血脂異常。

　　6.超重、肥胖患者：應(yīng)該以品嘗為主，需控制全天總熱量攝入。

　　7.過敏體質(zhì)：應(yīng)留意營(yíng)養(yǎng)成分表，查看是否有過敏物質(zhì)。

　　月餅雖美味，但健康更需重視。通過科學(xué)合理的選擇和食用方法，我們既能享受節(jié)日的歡樂，又能維護(hù)身體的健康，為中秋佳節(jié)增添一份安心與喜悅，讓美味與健康同行。

　　牛曉璇 高鍵（復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科）

（責(zé)任編輯：佟明彪）

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