過來快一年了突然之間感受到“中國(guó)胃”和“想家”兩個(gè)詞的魔力，反射弧也是夠長(zhǎng)。上周心情不好的時(shí)候，發(fā)了瘋一樣滿柏林找……麻。辣。燙。（嗯當(dāng)然沒找到= =|||）感嘆一份鑊氣十足的炒菜，配上米飯，才是落胃。今天想給大家分享的，就是我上周記錄下來的一些快手健康菜，基本都是以中式口味和亞洲口味為主，清爽但不寡味，特別適合現(xiàn)在大暑的天氣。
麻辣涼拌空心菜（萬能素菜涼拌汁）
配照燒汁三文魚、彩椒、糙米飯
我是非常喜歡吃各種葉菜的人，冬天的時(shí)候下鍋用油炒還ok，但是夏天最適合的做法應(yīng)該還是涼拌了，清爽開胃。
這里分享一個(gè)我最近用的十分勤快的涼拌汁做法，親測(cè)配空心菜、菠菜、西藍(lán)花，都是好吃的，基本上和任何綠葉菜配都不會(huì)出錯(cuò)，這個(gè)汁也成功的讓我們家那位不愛吃蔬菜的德國(guó)朋友愛上了吃青菜，味蕾其實(shí)穿越大半個(gè)地球也沒差很多嘛。
具體的口味每個(gè)人都不同，可以邊下料邊嘗，自己調(diào)整。
??蠔油
??辣椒油（或老干媽）
??花椒粉
??陳醋
??麻油
??糖
蠔油的咸度夠了，沒必要再加鹽，我作為上海人吃口比較甜，喜歡加糖，北方的朋友可以減量，但是糖可以吊鮮味，最好不要省略。
蔬菜我是切好之后放在蒸菜盒里放進(jìn)微波爐里打的，連燒水的功夫都省了，零開火?？招牟诉@樣比較嫩的應(yīng)季蔬菜，3分鐘就好，出來還是碧綠水嫩的，看著心情也好。從蒸菜盒里撈出來放進(jìn)鍋里下料攪拌均勻即可。
搭配上雜糧飯和少油的蛋白質(zhì)，就是很均衡健康的一餐了。
番茄炒蛋
配清蒸豇豆&糙米飯
我不怎么愛吃肉，現(xiàn)在不那么嚴(yán)格的前提下，每周也就吃個(gè)一兩次肉和魚，所以真的是變著花頭炒蛋，夏天最開胃最經(jīng)典的，還是酸酸甜甜的番茄炒蛋。
怎么番茄炒蛋相信大家都知道，但要做的好吃不容易，下面給大家?guī)讉€(gè)我自己的tip
??雞蛋要炒的大塊有點(diǎn)焦會(huì)比較好吃，蛋液凝固的程度比較高了再翻炒，不要急吼吼地就劃開了，畢竟不是做西式炒蛋。
??嗯加糖真的會(huì)比較好吃！不信的試試看
??最后加一把香菜！好吃！（不吃香菜的就……唔）
其實(shí)最簡(jiǎn)單的菜式要做好最難，我是中餐小白，也是在慢慢摸索試錯(cuò)。
前兩天逛農(nóng)夫集市的時(shí)候有賣新鮮豇豆的，買了半斤回來，直接蒸熟不用任何調(diào)料就很好吃了，應(yīng)季蔬菜才會(huì)有的鮮甜味道。
一鍋燉韓式湯面
夏天最美好的回憶大概就是在家開著空調(diào)吹著冷風(fēng)吃麻辣燙了，德國(guó)沒有空調(diào)也沒有麻辣燙，只好在太陽下山比較涼快的時(shí)候，擼一鍋熱乎乎的湯面來解饞了。
食材：
辛拉面一包
韓式辣醬一大勺
蘑菇
白菜嫩心
番茄
酸菜or泡菜
做法：
??燒水，蔬菜切成小塊，下水煮熟。
??水沸騰之后下面條，火關(guān)小，3分鐘之后關(guān)火。
??加一勺韓式辣醬攪勻，加泡菜。
??開吃
這一鍋湯面，熟練起來從切菜到吃上，絕對(duì)不會(huì)超過10分鐘，再加個(gè)醬蛋荷包蛋什么的也很好，愛吃肉的朋友還可以加點(diǎn)火腿腸，總之就是很好吃很治愈。
一邊看日劇一邊吃湯面，美滋滋。
照燒三文魚
配照燒蔬菜、味增湯、糙米飯
雖然個(gè)人認(rèn)為日式料理更適合天冷的時(shí)候吃，但在夏天吃膩了中餐的時(shí)候拿來換換口味也還是不錯(cuò)的，算是亞洲菜系里最適合中國(guó)人口味的了吧。
三文魚用照燒汁提前腌好，下鍋中火雙面煎至焦脆即可。三文魚本身油脂豐富，不需要另外加油。
蔬菜方面我搭配的是應(yīng)季的豇豆、西葫蘆、蘑菇，加點(diǎn)洋蔥大蒜和照燒汁清炒，好吃得很。蔬菜只要夠新鮮，不需要很重的調(diào)味。
味增湯我買的是即食的粉包，有空的朋友可以自己買味增醬和新鮮豆腐菠菜去做，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是速食湯包無法比擬的。
上海蔥油拌面
在海外飄著的上海人最想念的是什么，首當(dāng)其沖的應(yīng)該就是各色面食了吧。大學(xué)的時(shí)候出完早操，在食堂里點(diǎn)一碗三塊五的蔥油拌面，新的一天就這么開始了。
上周嘴巴饞，擼了一個(gè)健康版的蔥油拌面，配了點(diǎn)蔬菜和雞蛋，更均衡。
蔥油我是按照下廚房這個(gè)方子做的，上海人說一句，正宗，好吃。小蔥記得切得不要太短，油不要太熱，不然會(huì)焦掉發(fā)苦。
除了蔥油之外，拌面加陳醋、生抽、麻油，拌開就好。
蔬菜隨意，拌面湯面這種東西一直是被我拿來收拾冰箱的，前一天沒用掉的蔬菜邊角料，都可以往里扔，違和感極低。
彩椒雞肉老干媽拌飯
這個(gè)飯盒其實(shí)是前一晚上招待朋友剩下來的，加點(diǎn)老干媽拌開，好吃得不得了，國(guó)民女神真的是拯救無數(shù)海外留學(xué)的莘莘學(xué)子。
彩椒雞肉的做法：
??雞小胸提前用水淀粉（沒有的用蛋清）、醬油，腌好。夏天天熱，腌料放好蓋一層保鮮膜放冰箱里腌。
??熱鍋冷油，中小火，這樣煎出來的雞胸才是嫩的。雞胸這個(gè)東西要有耐心才不會(huì)老。
??彩椒根據(jù)個(gè)人口味煸炒，我喜歡炒熟但不是完全軟趴趴的狀態(tài)。
彩椒雞肉挺下飯的，而且也特別能收拾隔夜飯，因?yàn)椴式泛碗u胸肉都比較容易出汁，往剩飯上一蓋，拌一勺老干媽，超快手超好吃的。
以上，大家有什么好的食譜，也歡迎在評(píng)論區(qū)里分享?( ′???` )。
今日互動(dòng)：分享你平時(shí)做的最多的食譜吧！
<
Lola返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
