吃家裡自己煮真的比較健康嗎？雖然在家煮食材挑選上會(huì)較新鮮，但若為了口味上的美味，料理偏重油重鹹，仍然會(huì)有健康疑慮，專(zhuān)家傳授：透過(guò)「得舒飲食」及培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，可避免三高找上門(mén)。

得舒飲食的五大原則有哪些？

一、用糙米替代白飯

建議選擇全穀根莖類(lèi)作為主食，至少三分之二的主食應(yīng)選用未精製、含麩皮的全穀類(lèi)，或以根莖類(lèi)替代精製過(guò)的白米、白麵等製品。由於全穀類(lèi)富含碳水化合物，過(guò)量攝取可能導(dǎo)致血糖升高，因此糖尿病患者應(yīng)控制醣類(lèi)的攝取量。

二、每天攝取 5 份蔬菜和 5 份水果

每天應(yīng)攝取至少 5 份蔬菜和 5 份水果，並多選擇含鉀量高的種類(lèi)。一般來(lái)說(shuō)，煮熟後的蔬菜約為八分滿(mǎn)的一碗，相當(dāng)於一個(gè)拳頭大即為一份；水果則是一碗切塊的八分滿(mǎn)為一份。不建議選擇果汁或果乾作為水果替代品。

三、低脂乳製品補(bǔ)充鈣質(zhì)

每天應(yīng)攝取 1 到 2 份的低脂或脫脂乳製品，可在三餐或點(diǎn)心時(shí)飲用。如果飲用乳製品後感到腹瀉或脹氣，可改用無(wú)加糖的優(yōu)格或優(yōu)酪乳。

四、選擇好油和堅(jiān)果

烹調(diào)時(shí)建議使用健康油脂（每次用量約 5 公克，約三分之一湯匙），每天可食用 1 湯匙的堅(jiān)果或種子類(lèi)食物。應(yīng)盡量少吃油炸、油煎食物，以及含過(guò)多飽和脂肪的食品，如奶油、豬油和棕櫚油。

五、以白肉替代紅肉

建議以豆製品或去皮的白肉（如雞肉、魚(yú)肉）替代紅肉（如豬、牛、羊肉）及動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)。

得舒飲食並非完全禁止某些食物，而是要選擇「正確的食物」，並且「注重營(yíng)養(yǎng)均衡」。遵循得舒飲食能有效預(yù)防中風(fēng)、骨質(zhì)疏鬆、糖尿病、大腸直腸癌及心血管疾病。若能搭配規(guī)律的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，將能達(dá)到最佳的健康效果。

圖 / 楊紹楚

文章原文：自己煮一定比較健康？在家飲食 5 關(guān)鍵才能避開(kāi)心血管疾病