中國(guó)茶葉數(shù)千種，但基本茶類(lèi)只有六種，按照發(fā)酵度和顏色的區(qū)別，六大茶類(lèi)分別為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶。你知道這六大茶類(lèi)的代表茶有哪些嗎，六大茶類(lèi)的英文名是什么，它們的發(fā)酵程度又如何？關(guān)于這些問(wèn)題，下面就來(lái)全面介紹一下。

1、黃茶 Yellow tea：輕發(fā)酵茶

基本介紹

黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫(kù)區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。

2、黑茶 Dark tea：后發(fā)酵茶

基本介紹

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

代表茶類(lèi)

黑茶可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類(lèi)，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱(chēng)四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱(chēng)為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

3、綠茶 Green Tea：未發(fā)酵茶

基本介紹

綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

代表茶類(lèi)

西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春、日照綠茶、午子仙毫、黃山毛峰、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、徑山茶、峨眉竹葉青、涌溪火青、恩施玉露、都勻毛尖、安吉白片、太平猴魁、廬山云霧、金壇雀舌、古丈毛尖、英山云霧茶。

4、烏龍茶/青茶 Oolong tea：半發(fā)酵茶

基本介紹

烏龍茶，亦稱(chēng)青茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

代表茶類(lèi)

烏龍茶分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍茶四大類(lèi)，主要品種有安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、凍頂烏龍等等。

5、紅茶 Black tea：全發(fā)酵茶

基本介紹

紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類(lèi)。

代表茶類(lèi)

紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍三大類(lèi)，祁門(mén)紅茶、大吉嶺紅茶、烏沃茶、阿薩姆紅茶是世界四大紅茶品種。

6、白茶 White tea：輕發(fā)酵茶

基本介紹

白茶屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

代表茶類(lèi)

因茶樹(shù)品種、鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，白茶的主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。其中，白毫銀針是白茶中的極品，素有茶中“美女”“茶王”之美稱(chēng)。

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