?老人更適合吃西紅柿醬

西紅柿醬具有促進食欲，營養(yǎng)價值高的特點，在秋天的時候，正是西紅柿上市的季節(jié)，價格也比較便宜，口感吃起來酸甜美味，有很好的美容養(yǎng)顏的作用，西紅柿醬的做法也比較簡單。做好的西紅柿醬可以在冬天用來炒雞蛋，也可以用來燉牛肉，那么老人更適合吃西紅柿醬?下面一起來看看吧!

目錄西紅柿醬的常用吃法?老人適合吃西紅柿醬好處西紅柿醬的營養(yǎng)價值有哪些西紅柿醬的做法自制西紅柿老人不宜生吃

1西紅柿醬的常用吃法

　　1、一種做法就是西紅柿醬炒雞蛋。這種方法炒的雞蛋，不僅顏色黃中透紅，而且略帶酸甜的口感，味道十分的鮮美，樣子也十分的好看。做法很簡單，那就是首先要嫩炒雞蛋，不要發(fā)糊或變硬，在雞蛋出鍋前放上3-4條羹番茄醬，翻兩下后馬上出鍋。

　　2、第二種做法就是面條中加西紅柿醬。喜歡吃面的人多喜歡在面中加點醋。其實，如果你加2-3條羹番茄醬，面條的味道會更好，取決于你加的量的多少，你會覺得有點中式意大利面的味道，加番茄醬的面的顏色比加醬油要好看。

　　3、第三種做法是西紅柿醬炒米飯。 

2?老人適合吃西紅柿醬好處

　　西紅柿是公認的健康食品，如果把西紅柿做成醬，會更適合老年人食用。

　　西紅柿中的抗氧化成分茄紅素，已被證實能減少動脈阻塞，降低罹患心血管疾病的機會，而經(jīng)過加熱煮熟成西紅柿醬的過程，更能提高茄紅素的抗氧化效果。而且纖維質(zhì)可以被軟化，讓老年人攝入膳食纖維的同時，又使腸胃更容易接受。

　　同時，做成醬的西紅柿，還保留著大量的維生素A、C和纖維素、B族維生素、多種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠，對于乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌、結腸癌有預防效果。

　　還有就是，西紅柿醬味道酸甜可口，可增進食欲，且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收。而且吃起來很方便，如果老人不方便起火做飯，平時吃早點、正餐里的米飯、饅頭時就多抹點，炒菜花、豆腐等菜時也可以加點番茄醬。

3西紅柿醬的營養(yǎng)價值有哪些

　　1. 西紅柿醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收;

　　2. 西紅柿醬有利尿及抑制細菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

　　3. 醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿醬對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;

　　4. 西紅柿醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

4西紅柿醬的做法自制

　　方法一

　　主料：小番茄，白酒。

　　步驟

　　1、 小番茄沖洗干凈，用淡鹽水浸泡片刻后，再次沖洗干凈，去蒂。

　　2、 小番茄切成小塊。

　　3、 用料理機把小番茄研磨成番茄汁。

　　4、 番茄汁倒進搪瓷鍋或者不銹鋼鍋中。

　　5、 大火加熱，煮沸后轉小火。

　　6、 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干凈。

　　7、 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右，烘干水分。

　　8、 熬煮40至60分鐘，直到番茄汁變稠，呈現(xiàn)鮮艷的紅色，散發(fā)濃郁的番茄香氣即可。

　　用的小番茄多，煮了一大鍋，所以時間久點，用了差不多一個小時。

　　9、灌裝番茄醬。鍋不離火，將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶，裝置8分滿。

　　10、 倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。

　　方法二

　　主料：西紅柿500克。

　　調(diào)料：麥芽糖120克，白砂糖80克，檸檬1個，水適量。

　　步驟

　　1.準備好所用食材，檸檬洗干凈榨出果汁備用，蕃茄洗干凈后用水果刀在頂部劃十字。

　　2.用搪瓷鍋煮一鍋開水，將蕃茄放入鍋中略煮至蕃茄皮松開即可。

　　撈出放入冷水中冷卻，放涼的蕃茄去掉果皮，然后對半切成四瓣，擠去籽。

　　3.所有的蕃茄全部切丁，將蕃茄丁放入搪瓷鍋中，先加入檸檬汁用中火煮開。

　　加入麥芽糖轉成小火繼續(xù)熬煮，熬煮的過程中必須用木勺不停地攪拌。

　　4.煮的過程中會產(chǎn)生一些泡沫，用湯勺舀掉，等麥芽糖完全溶化后再加入白砂糖，煮至果醬呈濃稠狀即可。

5西紅柿老人不宜生吃

　　老人，尤其是腸胃不太好的人，并不適合生吃西紅柿。因為它盡管維生素C含量很高，但還是偏生、冷，且略帶酸性，可能令本就體質(zhì)較弱的老人，胃里寒氣加重，或?qū)е孪涣肌?/p>

　　范志紅說，西紅柿里含有對人體有益的抗氧化成分番茄紅素，它對減少動脈阻塞、預防癌癥有一定幫助。但番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，需經(jīng)過油脂烹調(diào)才能自然釋放出來。因此，做熟的西紅柿，尤其是經(jīng)過植物油烹炒加熱后的，能溶出更多番茄紅素，同時也更有利于人體的吸收。

　　所以，老年人最好把西紅柿做熟了吃：與雞蛋同炒，或與紫菜、油菜等做成湯。在做湯的過程中，最好加入適量的植物油，以利于番茄紅素的溶出。

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