烹飪大蝦時有哪些技巧?大蝦的營養(yǎng)價值有哪些?
龍蝦雖然好吃,但是吃龍蝦也有許多要注意的地方,烹飪的時候也是需要技巧方法的,這樣可以讓龍蝦更加美味健康,那么烹飪大蝦時有哪些技巧?大蝦的營養(yǎng)價值有哪些?烹飪大蝦的技巧其實很簡單,掌握幾個要點就可以了,下面就來詳細了解吧。
1、大蝦的烹飪技巧
1.需要用的食材,蝦適量、蕃茄醬適量、蒜少許、鹽少許、白糖少許、水淀粉少許、食用油少許、雞精少許。
2.蝦去頭,從蝦背的第三節(jié)用牙簽挑出蝦線。
3.油熱后放入蒜煸香。
4.放入蕃茄醬煸炒出香味。
5.再把蝦,白糖,鹽放入鍋中煸炒,起鍋前放入雞精和水淀粉煸炒均勻即可。
6.炒熟后入盤擺放,撒點蔥花點綴。
2、大蝦的營養(yǎng)分析
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
3、龍蝦的選購技巧
1、看:正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭和身幾乎各占一半,顏色紅亮干凈,,腹毛,爪毛干凈,腹白。被污染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的,大小不勻,腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關(guān)節(jié)處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲。
2、聞:水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的,無腐敗,重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比大?。和瑯拥募竟?jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個頭均勻,肉質(zhì)也比較飽滿。野生污水水溝里自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少。
4、熟后形狀:在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的,那么這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃。
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