黑米作為一種傳統(tǒng)的糧食作物，在我國南方地區(qū)廣泛種植并被人們認可為健康食品。黑米具有較高的營養(yǎng)價值與醫(yī)療保健作用。在本文中，我將會討論黑米的作用與功效，讓大家更加了解這一健康食品。

一、黑米的營養(yǎng)價值

黑米與白米一樣，是一種主食。它是一種富含營養(yǎng)的谷物，其中包含著人體所需要的多種物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。一份100克的黑米，含有12.7克的蛋白質(zhì)、2.7克的脂肪、74.7克的碳水化合物、1.3毫克的硒和2.02毫克的鐵等營養(yǎng)成分。相比白米，黑米的營養(yǎng)價值更高，因為它的外層含有一種叫作花青素的物質(zhì)，這種物質(zhì)不僅能夠提高黑米的營養(yǎng)價值，還能抗氧化、抗癌等，從而對人體具有積極的影響。

二、黑米的功效

1.調(diào)節(jié)血糖

黑米所含有的一種叫作蕓香甙的物質(zhì)，可以促進胰島素的分泌，從而調(diào)節(jié)血糖。黑米比白米所含有的糖分更少，因此，不易引起血糖波動，對糖尿病患者尤為適宜。

2.改善消化系統(tǒng)功能

黑米中富含纖維素，可以促進腸道蠕動，增加排便量，幫助排除廢物，也有助于預防便秘和慢性結腸炎等消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。

3.增強免疫力

黑米的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅能加強機體各系統(tǒng)的功能，還可以防止多種冷熱病毒的入侵，增強人體免疫力。

4.抗氧化，預防癌癥

黑米中所含有的花青素是一種天然的抗氧化劑，具有很強的清除自由基的作用，能有效地推遲細胞衰老，預防多種癌癥的發(fā)生。

5.美容養(yǎng)顏

黑米還富含維生素E和維生素B群等多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。這些成分能夠滋養(yǎng)皮膚、調(diào)節(jié)水分、增強皮膚彈性和光澤，從而起到美容養(yǎng)顏的作用。

三、黑米的食用方法

黑米的烹飪方法與白米相似，一般可煮粥、煮飯或做成各種點心和面食等。但是，由于黑米的口感比較硬且粘性，建議煮食時用水洗滌數(shù)次，泡個一兩個小時，煮時也可加適量清水煮熱后再換開水，這樣能增加它的口感和食用效果，提高其營養(yǎng)及健康作用。

綜上所述，黑米不僅是一種營養(yǎng)豐富的食品，而且具有很多的醫(yī)療保健作用，它可以調(diào)節(jié)血糖、改善消化系統(tǒng)功能、增強人體免疫力、抗氧化、預防癌癥和美容養(yǎng)顏等功效。因此，建議人們經(jīng)常食用黑米，以促進身體健康，提高生活質(zhì)量。

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