早餐吃雞蛋，不但可以補(bǔ)充孩子成長(zhǎng)發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)，同時(shí)也有很多的微量元素可以補(bǔ)充，而且還能夠起到保護(hù)孩子視力的作用。早餐給孩子吃雞蛋建議選擇水煮蛋、蒸雞蛋、蛋花湯等簡(jiǎn)單少油易吸收的方式，當(dāng)然，為了改善口感，提高孩子對(duì)食物的興趣，也可以換著花樣做給孩子吃。
水煮雞蛋
雞蛋水煮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，可以給雞蛋做一些造型，讓孩子愛上吃雞蛋，生活也平添一份樂趣。
雞蛋羹
【 食材】雞蛋 2個(gè)，水150克，生抽 3克，麻油 2克，食鹽 3克，細(xì)香蔥 1根
【 具體做法】
（1）材料準(zhǔn)備好；雞蛋打散，調(diào)入食鹽拌勻；
（2）兌入150克涼開水拌勻，倒入另一個(gè)碗中，濾去蛋筋和浮沫；
（3）將慮好的蛋液倒入容器中，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)小孔；
（4）鍋里燒開水，隔水用中大火蒸15分鐘左右，虛火燜3到4分鐘；蒸好后撕去保鮮膜，調(diào)入生抽和麻油，撒上蔥花即可。
火腿愛心雞蛋
【 食材】 雞蛋2個(gè)、火腿一根
【 具體做法】
1.火腿腸去皮，一分為二。切好的火腿再一分為二，平面在下，弧面在上，用刀平均切開，尾部留2-3公分不切。
2.把火腿腸反向調(diào)整成心形，用牙簽別住火腿腸愛心底部。
3.鍋內(nèi)放油，火腿腸定型后，把雞蛋打入愛心火腿腸內(nèi)，煎熟即可。
多彩蛋卷
往雞蛋液中加入新鮮的蔬菜，然后卷起來吃。不僅顏色漂亮，口感嫩滑，味道也更豐富。
【 食材】 雞蛋，彩椒，小黃瓜，鹽，油
【 具體做法】
1：將彩椒、小黃瓜分別切成碎末備用。
2：將雞蛋放在一個(gè)大碗中，然后用打蛋器朝一個(gè)方向打散。 將紅辣椒、小黃瓜、鹽分別放入蛋液中，攪拌勻均。
3：將二分之一的蛋液倒入預(yù)熱好的電餅鐺中，用木鏟輕輕滑動(dòng)，使其勻均的鋪在電餅鐺中。 煎至蛋液半熟、表面微微凝結(jié)的時(shí)候，用木鏟輕輕的由內(nèi)向外翻卷。
4：將卷好的蛋卷輕輕的推到電餅鐺一邊，然后在空出來的地方倒入剩下的蛋液。
5：待剩下的蛋液半熟時(shí)，繼續(xù)由內(nèi)向外卷成蛋卷。然后將接口部分朝下，繼續(xù)加熱三十秒即可取出切段食用。
芹菜雞蛋餅
【 食材】： 面粉 150克，雞蛋 1個(gè)，芹菜葉 1小把，鹽 適量，花生油 少許
【 具體做法】：
（1）盆中放少許清水，加入面粉，用筷子攪拌均勻。
（2）打入一個(gè)雞蛋，再次攪拌均勻。
（3）面糊調(diào)稀一點(diǎn)，這樣做出來的雞蛋餅薄且柔軟，口感好；
（4）芹菜葉和火腿切末，加入到面糊中，調(diào)入鹽，攪拌均勻。
（5）不沾平底鍋刷薄薄一層花生油，將面糊用勺子舀入鍋中，晃動(dòng)鍋?zhàn)訉⒚婧龜偲?；一面定型后翻面再煎一?huì)，中間鼓起來就熟了。
醬汁煎蛋
【 食材】雞蛋、香蔥、白糖、熟芝麻、醬油。
【 具體做法】
1：把雞蛋打到碗里，香蔥洗干凈之后切成末備用。
2：醬油加適量的白糖和清水調(diào)勻成醬汁備用。
3：煎鍋里加適量的油，油熱后把雞蛋倒進(jìn)去小火煎到雞蛋凝固，然后把醬汁澆上去。
4： 蓋上蓋燜到雞蛋熟，撒上白芝麻和蔥末就可以出鍋了。
雞蛋軟餅
【 食材】小麥面粉60克、雞蛋1個(gè)、開水100克、蔥5根、芝麻1茶匙、豆瓣醬1湯匙
【 具體做法】
1.面粉加水?dāng)嚢杈鶆?/p>
2.電餅鐺刷油，倒入面糊，刮勻
3.待面糊完全凝固后打上雞蛋，刮勻
4.撒上黑芝麻、香蔥
5.待芝麻和蔥粘在蛋液上時(shí)，翻面，刷上甜面醬，借助筷子卷起即可
土豆絲荷包蛋
【 食材】土豆、雞蛋、花生油、鹽、生抽、香蔥、黑胡椒粉。
【 具體做法】
1：土豆、胡蘿卜切絲。土豆絲清水沖洗一遍。切好的絲裝入盆中放入鹽、孜然粉。加入面粉再磕一個(gè)雞蛋。攪拌均勻，如果不喜歡這樣吃可以多放點(diǎn)面粉加入少量的水?dāng)嚢?，這樣就是面多菜少，各人喜好。
2：不沾鍋中抹一層薄薄的油放入調(diào)好的土豆絲擺成圓形，然后中間用筷子扒一個(gè)洞。中心打入一顆雞蛋。
3：下面煎至金黃，翻面再煎，土豆絲和胡蘿卜絲都要煎熟。
4：兩面煎至金黃。再撒些黑胡椒裝盤，趁熱吃外酥里軟。
紫菜蛋花湯
【 食材】 紫菜1小塊、雞蛋1個(gè)、香菜適量、蝦皮適量。
【 具體做法】
1：準(zhǔn)備食材。
2：將雞蛋打散，紫菜撕成小塊，香菜切碎備用。
3：鍋中倒入適量的水，再放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。水燒開后將紫菜放到鍋中煮開，然后將蛋液緩緩的倒入鍋中。（不要攪動(dòng)，蛋液隨著水煮開，會(huì)慢慢的飄起來）
4：將蝦皮和香菜放入鍋中煮開，再淋少許香油即可盛出上桌。
雞蛋玉米羹
【 食材】玉米1根，雞蛋2-3個(gè)，淀粉少許，白糖
【 具體做法】
1、將玉米蒸熟，之后去掉玉米皮，再把玉米粒剝下來。
2、清洗玉米粒，去掉里面摻雜的玉米須，過濾掉水分
3、將玉米粒倒入料理機(jī)，打碎
4、將打碎的玉米粒倒入鍋中，加水燒開。
5、準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，在碗里攪拌均勻。
6、等待水沸騰后，把雞蛋均勻倒入鍋中，然后攪拌一下，等待雞蛋熟后，再加入幾勺白糖勾芡，然后停火即可。
轉(zhuǎn)自：小學(xué)生早餐
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