中秋節(jié)臨近，各大電商平臺(tái)及線下商超正如火如荼地上演著“月餅大戰(zhàn)”。月餅傳遞的不僅僅是一種食品，更是一種情感，它代表了送禮人的心意和祝福，是人與人之間情感交流的一種方式。特別是在中秋節(jié)期間，月餅作為團(tuán)圓和思念的象征，更具有特殊的情感意義。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人際關(guān)系交往變得越發(fā)頻繁，人們對(duì)于贈(zèng)送禮物的需求在不斷增長。節(jié)日送禮逐漸成為人們美好祝愿和心意的表達(dá)，在禮品TOP5中，月餅、粽子等應(yīng)節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日食品是消費(fèi)者最常贈(zèng)送親友的禮品。

　　近年來，低糖月餅和新式口味月餅憑借健康、低卡成功在激烈的“月餅大戰(zhàn)”中占據(jù)一席之地。隨著健康飲食潮流不斷發(fā)展，人們對(duì)健康及控制體重愈發(fā)重視，消費(fèi)者對(duì)健康的追求在口味變化上得到越來越統(tǒng)一的體現(xiàn)。iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超9成消費(fèi)者表示會(huì)購買主打“健康性”的月餅。除了口味外，是否低糖低卡也成為了消費(fèi)者購買月餅時(shí)的考慮因素之一。

　　傳統(tǒng)口味月餅仍為主流，但對(duì)新口味與健康的追求不停歇

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)口味月餅仍是主流。傳統(tǒng)月餅主要分為四大流派，分別是京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅和滇式月餅，每種流派都有其獨(dú)有的特色和風(fēng)味。但無論是哪種傳統(tǒng)月餅，哪種餡料，似乎過于“甜膩”，與現(xiàn)在年輕人低油低糖的飲食習(xí)慣不符。月餅中的糖分和油脂含量較高，熱量相對(duì)較高，屬于高糖、高油、高熱量的食品。針對(duì)月餅“高升糖指數(shù)、高脂肪含量”的營養(yǎng)缺陷，醫(yī)生也提出“普通人每天吃月餅不要超過100g”的建議。

　　自己食用的少，送禮的多。因此月餅到最后大多成了聯(lián)絡(luò)感情的禮品。隨著消費(fèi)者對(duì)口味的追求不斷變化，除了傳統(tǒng)口味，低卡新口味、跨界合作口味等也受到消費(fèi)者的歡迎。消費(fèi)者樂于嘗試獨(dú)特口味，新型口味月餅如椰蓉、玫瑰、巧克力、黑松露等脫穎而出，成為月餅口味新勢(shì)力。

　　品牌們瞄準(zhǔn)了消費(fèi)者的健康需求，開始關(guān)注控糖減糖和植物基原料的研發(fā)和應(yīng)用，推出低糖無糖，使用天然原料，少添加的“健康月餅”。通過科學(xué)搭配和控油減糖等手段，滿足消費(fèi)者對(duì)健康的訴求。如美心推出低糖月餅，以糖醇代替砂糖；安琪月餅采用更營養(yǎng)健康的碳化糖作原料；良品鋪?zhàn)訉⑿袠I(yè)首創(chuàng)水果保鮮技術(shù)運(yùn)用在月餅餡料中；全聚德仿膳月餅再創(chuàng)新工藝，保證產(chǎn)品口感。廣州酒家、五芳齋、知味觀等老字號(hào)月餅品牌也順應(yīng)潮流推出了低糖月餅。

　　中國月餅入局企業(yè)增多，月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模呈上升趨勢(shì)

　　品牌在強(qiáng)調(diào)健康的同時(shí)，也應(yīng)注重產(chǎn)品的口感。iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者最期待企業(yè)在月餅餅皮（72.2%）、月餅外觀（62.0%）和月餅口味（59.3%）上進(jìn)行創(chuàng)新。傳統(tǒng)的月餅餅皮口感有限，消費(fèi)者期望嘗試到更多口感新穎的餅皮，如近年的冰皮月餅獨(dú)具特色，深受消費(fèi)者喜愛。這也側(cè)面反映出月餅企業(yè)在研發(fā)產(chǎn)品時(shí)須多方面考量，在創(chuàng)新包裝外觀的同時(shí)要優(yōu)先保障產(chǎn)品口味。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中，月餅企業(yè)要想獲得優(yōu)勢(shì)，保持口感的優(yōu)越性和品質(zhì)的穩(wěn)定性必不可少。

　　中國月餅入局企業(yè)增多，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭的加劇，擁有自主創(chuàng)新能力的企業(yè)從營銷渠道、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品口味、制作工藝等方面進(jìn)行革新，率先取得市場(chǎng)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。在營銷渠道方面，當(dāng)今的月餅企業(yè)通過電商平臺(tái)、社交媒體推廣等現(xiàn)代化的營銷手段，能夠更好地了解消費(fèi)者的需求，進(jìn)而調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)快速、廣泛地覆蓋目標(biāo)消費(fèi)者，滿足市場(chǎng)需求。

　　在產(chǎn)品口味方面，月餅企業(yè)不斷嘗試創(chuàng)新口味以滿足消費(fèi)者的多元化需求。各種新奇的口味和風(fēng)味，如水果系列、堅(jiān)果系列、冰淇淋系列、黑松露系列等，為消費(fèi)者提供更多選擇。一些企業(yè)還根據(jù)不同地區(qū)和民族的飲食習(xí)慣和文化，開發(fā)出如“奶皮子月餅”等更具地域特色的月餅，滿足不同消費(fèi)者的口味偏好。

　　在產(chǎn)品包裝方面，由于月餅自帶濃厚的節(jié)日送禮氛圍，企業(yè)愈發(fā)注重設(shè)計(jì)，以吸引消費(fèi)者的眼球。他們采用新穎、有趣的設(shè)計(jì)元素，突出品牌特色和產(chǎn)品特點(diǎn)，使產(chǎn)品在貨架上脫穎而出。如美心推出小黃人外形的月餅禮盒，好利來與NASA推出的聯(lián)名月餅，包裝以太空為主題，搭配太空船票和太空徽章。故宮博物院、三星堆博物館、蘇州博物館等，以及非食品企業(yè)也都跨界推出了不同主題的月餅禮盒。此外，一些企業(yè)還注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，采用可回收、環(huán)保的包裝材料，以提升產(chǎn)品的社會(huì)價(jià)值。

　　隨著入局者不斷增多，為了爭奪市場(chǎng)份額，各出奇招。越來越豐富的口味、越來越花俏的包裝，伴隨月餅市場(chǎng)的眼花繚亂而至的，是逐年發(fā)展的市場(chǎng)規(guī)模。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2016-2022年，中國月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模呈上升趨勢(shì)，從116.5億元增長到188.7億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著消費(fèi)者飲食升級(jí)，對(duì)月餅的口味需求多元化，節(jié)日送禮需求激增以及銷售渠道如新興直播電商平臺(tái)范圍的擴(kuò)大，覆蓋人群將更加廣泛，預(yù)計(jì)2025年中國月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)247.0億元。

　　繁榮與內(nèi)卷或許只是一線之隔。近年來，越來越多的品牌開始嘗試跨界合作，老字號(hào)聯(lián)名年輕品牌、各路博物館、超級(jí)IP紛紛加入月餅的隊(duì)列中，月餅行業(yè)趨高端化。品牌想要打動(dòng)消費(fèi)者，其創(chuàng)新出路需要結(jié)合傳承與發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味、健康與營養(yǎng)、個(gè)性化與定制化、跨界合作與創(chuàng)意設(shè)計(jì)以及創(chuàng)新營銷與推廣方式等多個(gè)方面要素，不斷探索和創(chuàng)新，才能在激烈的月餅禮盒市場(chǎng)競(jìng)爭中獲得成功。

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網(wǎng)址: 調(diào)查顯示“健康”月餅成9成中國消費(fèi)者首選，健康與大氣成月餅創(chuàng)新突破口 http://www.u1s5d6.cn/newsview925085.html