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看外觀、聞味道……你真的會選購全谷物食品嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月30日 12:02

人民網(wǎng)北京9月20日電（趙鵬）說起健康生活，很多人會在第一時間想到健康飲食，其中飲食搭配非常重要。有些人在一些養(yǎng)生文章中認(rèn)識了全谷物食品，而且了解到適當(dāng)食用全谷物食品有利於身體健康，但全谷物食品到底是什麼？食用時又有哪些注意事項呢？在今年的科普日現(xiàn)場，“舌尖”上的健康展區(qū)為你解答了這些問題，快來看看吧。

“如何買、咋存放、怎麼吃” 全方位為你解讀全谷物食品

首先讓我們來認(rèn)識一下全谷物食品。谷物籽粒由胚乳、胚芽和皮層三個部分組成，不同部分含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)。我們在日常生活中經(jīng)常食用的精米、白面等是谷物籽粒的胚乳部分，如果在對谷物籽粒進行加工的過程中保留了胚乳、胚芽及皮層，制作出來的食品就被稱為全谷物食品。

食用適量全谷物食品有益健康，但在選購和儲存的時候需要注意。首先應(yīng)該到正規(guī)商場選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，同時要注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件，在挑選時還應(yīng)該掌握以下技巧：

1、看外觀。選購無霉?fàn)€、無蟲口、無破碎、無變質(zhì)的全谷物食品。

2、聞味道。選購無異味的全谷物食品。

3、憑手感。選購摸上去不油膩、無粉質(zhì)、不易碎的全谷物食品。

在儲存方面，袋裝或真空包裝的全谷物食品通?？梢詢Υ孑^長時間，但如果需要長時間儲存，還應(yīng)該在低溫、密封處進行冷藏。

2017年9月16日，在2017全國科普日現(xiàn)場，“舌尖”上的健康展區(qū)向游客傳播科普知識。（趙鵬/人民網(wǎng)）

全谷物食品雖好，但並不是人人都適宜食用的，而且在食用時也要適量。因為全谷物食品富含膳食纖維，所以身體虛弱或剛剛進行完腸胃手術(shù)的患者不宜過多食用﹔有些全谷物食品中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如高粱中含有的單寧酸等，過多食用會影響人體對蛋白質(zhì)與礦物元素的吸收，所以最好將全谷物食品與精米、白面等搭配食用。

資料來源：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會

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