“酸奶肯定比牛奶好啊，營養(yǎng)比牛奶豐富，里面還有乳酸菌，有助消化。比起沒味道的牛奶，我更喜歡喝風味更佳的酸奶！”

“誰說酸奶營養(yǎng)比牛奶好的！牛奶含鈣量高，專家都說牛奶是‘白色血液’，可見其對健康的重要性，你不懂就別亂說?！?/p>

小張和小楊倆人是好姐妹，但小張是堅定不移的“酸奶黨”，基本每天飯后都會來上一瓶酸奶；而小楊則更偏愛于純牛奶，每天都會喝一杯純牛奶當早餐。而倆人時不時就會因為這個問題而鬧起了爭執(zhí)。

牛奶喝酸奶，同樣是“奶”，到底哪個更勝一籌呢？今天小九就給大家分享一下。

一、多喝酸奶能降低肺癌、乳癌風險？

隨著現代研究的不斷發(fā)展，關于酸奶的保健效果也不斷被發(fā)現，有不少研究甚至發(fā)現酸奶有抗癌作用。

可見，發(fā)酵乳制品（如奶酪、酸奶等）的攝入與癌癥發(fā)病風險的降低是有相關性的，而喝酸奶對防癌的益處主要歸功于其中的益生菌。

大量研究表明，益生菌可為人體提供廣泛的益處，如減少病理改變、調節(jié)炎癥反應、增強免疫力等，還能降低機體對鎘（一種人類致癌物）的吸收量，間接起到抗癌作用。

綜上可見，酸奶或許有抗癌作用，但即便如此，酸奶的抗癌作用是有限的。所以，不要為了追求其效果，就大量喝酸奶，任何東西過量攝入，都是不好的。

二、酸奶VS牛奶，孰優(yōu)孰劣？

可能比起沒有什么味道的牛奶，不少人可能會更偏愛于酸甜可口的酸奶，那兩者哪個的營養(yǎng)價值更高呢？我們從3個方面來看。

1、營養(yǎng)

兩者半斤八兩，因為不管是牛奶還是酸奶，它們都是鈣、蛋白質、維生素A、維生素D和維生素B族的主要來源之一。

2、熱量

在這方面，酸奶可能更勝一籌，因為它當中加了7%的糖。需要提醒一點，部分人群存在乳糖不耐受的現象，不適合喝牛奶，此時可以考慮酸奶，從而獲取乳制品中的營養(yǎng)物質。

3、補鈣

牛奶中不僅富含鈣，還含有許多有利鈣吸收的物質，如CPP、乳糖、維生素D等。

而酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成，所以包含了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分，且當中含的乳酸可與鈣結合，更有利于鈣的吸收，特別適合乳糖不耐受者。

從以上三個角度來看，牛奶和酸奶其實是旗鼓相當的，兩者都很優(yōu)秀。但對于乳糖不耐受者來說，選擇酸奶會更好。

不過，最好的喝法是一天一杯牛奶（220 毫升）加一杯酸奶（100 克），即可滿足日常所需。需要注意，有的酸奶會額外加糖，如果怕胖可選無糖酸奶。

三、真假酸奶，你能分清楚嗎？

現在市面上，不少商家宣傳酸奶的功效，而關于酸奶的種類也越來越多，但其中混跡了不少“假”酸奶，而部分消費者可能沒有意識到，那應該如何分辨呢？

根據《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）規(guī)定：只有生牛乳放在第一位的才是酸奶（一般名稱會有發(fā)酵乳三字），如果是水放在第一位的則是飲料。

但在超市貨架上，酸奶的種類也是五花八門的，比如風味、有機、純#……等等，又應該如何甄別呢？

通常來說，酸奶產品的蛋白質含量需≥2.3％，如果低于這個數值，則要考慮其真假了。另外，糖含量也別忘了掃一眼，人體每天對碳水化合物的攝入量也是有要求的，最好不要超過12%。

酸奶當中如果帶有「風味」兩個字，意味著它當中可能添加了果蔬、谷物、果粒、營養(yǎng)強化劑、添加劑等成分，尤其是糖。這些屬于風味發(fā)酵乳，雖然口感可能好一些，但當中的糖、脂肪的含量都會比酸奶要高一些。

一般情況下，低溫酸奶的保質期為21天，常溫酸奶為3-6月不等，建議大家盡量選擇日期新鮮的。

需要提醒大家的是：不管是牛奶還是酸奶，都不要空腹喝。不然牛奶當中的蛋白質可“被迫”轉化為熱能消耗掉，那營養(yǎng)滋補的效果就大打折扣。

而酸奶空腹喝，胃酸可攻擊酸奶中的乳酸菌，影響其營養(yǎng)價值。因此，大家要注意避免，如果要喝，可搭配面包、點心等一起吃。

總結：不管是酸奶還是牛奶，適量飲用，對健康都有益，大家可以根據自己的喜好、需求選擇，或者搭配、輪換喝，這樣保健效果更好。

參考資料：

[1]《再添抗癌新證據！每天喝一杯酸奶，肺、腸道、乳腺都受益》.生命時報.2019-11-11

[2]《對比營養(yǎng)、熱量和功效，看看牛奶和酸奶到底有何不同？》.人衛(wèi)健康.2019-08-23

[3]《買酸奶時，不管什么牌子，只要有這2個字，很多是"假酸奶"！》.科普中國.2020-07-18

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