“酸奶肯定比牛奶好啊，營養(yǎng)比牛奶豐富，里面還有乳酸菌，有助消化。比起沒味道的牛奶，我更喜歡喝風(fēng)味更佳的酸奶！”

“誰說酸奶營養(yǎng)比牛奶好的！牛奶含鈣量高，專家都說牛奶是‘白色血液’，可見其對(duì)健康的重要性，你不懂就別亂說?！?/p>

小張和小楊倆人是好姐妹，但小張是堅(jiān)定不移的“酸奶黨”，基本每天飯后都會(huì)來上一瓶酸奶；而小楊則更偏愛于純牛奶，每天都會(huì)喝一杯純牛奶當(dāng)早餐。而倆人時(shí)不時(shí)就會(huì)因?yàn)檫@個(gè)問題而鬧起了爭執(zhí)。

牛奶喝酸奶，同樣是“奶”，到底哪個(gè)更勝一籌呢？今天小九就給大家分享一下。

一、多喝酸奶能降低肺癌、乳癌風(fēng)險(xiǎn)？

隨著現(xiàn)代研究的不斷發(fā)展，關(guān)于酸奶的保健效果也不斷被發(fā)現(xiàn)，有不少研究甚至發(fā)現(xiàn)酸奶有抗癌作用。

全球知名醫(yī)學(xué)雜志《JAMA腫瘤學(xué)》上刊登了一項(xiàng)新研究，該研究納入超144萬人進(jìn)行長達(dá)8.6年的觀察，最終發(fā)現(xiàn)：適量增加膳食纖維和酸奶的攝入，可降低肺癌的發(fā)病率，兩者同吃風(fēng)險(xiǎn)最高降33%。而《國際癌癥雜志》上刊登的一項(xiàng)由四川大學(xué)開展的研究也表明了酸奶的抗癌作用，該研究納集了196.3萬名參試者，分析后發(fā)現(xiàn)：攝入發(fā)酵乳制品，有利于降低患癌的總風(fēng)險(xiǎn)荷蘭國立腫瘤基金會(huì)開展的一項(xiàng)研究也表明：女性朋友如果能堅(jiān)持每天喝250ml的酸奶，發(fā)生乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要比不喝酸奶的女性低50%左右

可見，發(fā)酵乳制品（如奶酪、酸奶等）的攝入與癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的降低是有相關(guān)性的，而喝酸奶對(duì)防癌的益處主要?dú)w功于其中的益生菌。

大量研究表明，益生菌可為人體提供廣泛的益處，如減少病理改變、調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)、增強(qiáng)免疫力等，還能降低機(jī)體對(duì)鎘（一種人類致癌物）的吸收量，間接起到抗癌作用。

綜上可見，酸奶或許有抗癌作用，但即便如此，酸奶的抗癌作用是有限的。所以，不要為了追求其效果，就大量喝酸奶，任何東西過量攝入，都是不好的。

二、酸奶VS牛奶，孰優(yōu)孰劣？

可能比起沒有什么味道的牛奶，不少人可能會(huì)更偏愛于酸甜可口的酸奶，那兩者哪個(gè)的營養(yǎng)價(jià)值更高呢？我們從3個(gè)方面來看。

1、營養(yǎng)

兩者半斤八兩，因?yàn)椴还苁桥Ｄ踢€是酸奶，它們都是鈣、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D和維生素B族的主要來源之一。

2、熱量

在這方面，酸奶可能更勝一籌，因?yàn)樗?dāng)中加了7%的糖。需要提醒一點(diǎn)，部分人群存在乳糖不耐受的現(xiàn)象，不適合喝牛奶，此時(shí)可以考慮酸奶，從而獲取乳制品中的營養(yǎng)物質(zhì)。

3、補(bǔ)鈣

牛奶中不僅富含鈣，還含有許多有利鈣吸收的物質(zhì)，如CPP、乳糖、維生素D等。

而酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成，所以包含了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分，且當(dāng)中含的乳酸可與鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收，特別適合乳糖不耐受者。

從以上三個(gè)角度來看，牛奶和酸奶其實(shí)是旗鼓相當(dāng)?shù)?，兩者都很?yōu)秀。但對(duì)于乳糖不耐受者來說，選擇酸奶會(huì)更好。

不過，最好的喝法是一天一杯牛奶（220 毫升）加一杯酸奶（100 克），即可滿足日常所需。需要注意，有的酸奶會(huì)額外加糖，如果怕胖可選無糖酸奶。

三、真假酸奶，你能分清楚嗎？

現(xiàn)在市面上，不少商家宣傳酸奶的功效，而關(guān)于酸奶的種類也越來越多，但其中混跡了不少“假”酸奶，而部分消費(fèi)者可能沒有意識(shí)到，那應(yīng)該如何分辨呢？

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）規(guī)定：只有生牛乳放在第一位的才是酸奶（一般名稱會(huì)有發(fā)酵乳三字），如果是水放在第一位的則是飲料。

但在超市貨架上，酸奶的種類也是五花八門的，比如風(fēng)味、有機(jī)、純#……等等，又應(yīng)該如何甄別呢？

看含量

通常來說，酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量需≥2.3％，如果低于這個(gè)數(shù)值，則要考慮其真假了。另外，糖含量也別忘了掃一眼，人體每天對(duì)碳水化合物的攝入量也是有要求的，最好不要超過12%。

看“風(fēng)味”

酸奶當(dāng)中如果帶有「風(fēng)味」兩個(gè)字，意味著它當(dāng)中可能添加了果蔬、谷物、果粒、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、添加劑等成分，尤其是糖。這些屬于風(fēng)味發(fā)酵乳，雖然口感可能好一些，但當(dāng)中的糖、脂肪的含量都會(huì)比酸奶要高一些。

看保質(zhì)期

一般情況下，低溫酸奶的保質(zhì)期為21天，常溫酸奶為3-6月不等，建議大家盡量選擇日期新鮮的。

需要提醒大家的是：不管是牛奶還是酸奶，都不要空腹喝。不然牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)可“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，那營養(yǎng)滋補(bǔ)的效果就大打折扣。

而酸奶空腹喝，胃酸可攻擊酸奶中的乳酸菌，影響其營養(yǎng)價(jià)值。因此，大家要注意避免，如果要喝，可搭配面包、點(diǎn)心等一起吃。

總結(jié)：不管是酸奶還是牛奶，適量飲用，對(duì)健康都有益，大家可以根據(jù)自己的喜好、需求選擇，或者搭配、輪換喝，這樣保健效果更好。

參考資料：

[1]《再添抗癌新證據(jù)！每天喝一杯酸奶，肺、腸道、乳腺都受益》.生命時(shí)報(bào).2019-11-11

[2]《對(duì)比營養(yǎng)、熱量和功效，看看牛奶和酸奶到底有何不同？》.人衛(wèi)健康.2019-08-23

[3]《買酸奶時(shí)，不管什么牌子，只要有這2個(gè)字，很多是"假酸奶"！》.科普中國.2020-07-18

未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識(shí)

每天一杯酸奶好，還是純牛奶好？喝酸奶注意這4點(diǎn)
老年人喝酸奶好，還是喝純牛奶好？
據(jù)說酸奶的營養(yǎng)比牛奶還要高？喝酸奶不注意這3點(diǎn)，喝再多也白搭
想減肥 是喝牛奶好還是酸奶好
想減肥是喝牛奶好還是酸奶好
喝酒前喝牛奶還是酸奶?
孕婦喝什么牛奶好?酸奶還是純牛奶
每天晚上喝純牛奶會(huì)發(fā)胖還是喝酸奶會(huì)發(fā)胖呢？
孕婦喝酸奶和純牛奶哪個(gè)比較好
女人每天喝一杯酸奶好嗎？

網(wǎng)址: 每天一杯酸奶好，還是純牛奶好？喝酸奶不注意這3點(diǎn)，相當(dāng)于白喝 http://www.u1s5d6.cn/newsview927382.html