吃含有飽和脂肪的食物可以提高血液中的膽固醇含量。血液中高濃度的低密度脂蛋白膽固醇會(huì)增加患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。然而，豬油中就含有大量的飽和脂肪的食物，所以豬油吃多了，真的可能誘發(fā)高血脂。

豬油和植物油哪個(gè)更好？

豬油是動(dòng)物性油脂，而與植物油的最大一個(gè)區(qū)別是，當(dāng)中含有的脂肪形態(tài)不一樣，豬油都是飽和脂肪，何為飽和脂肪？飽和脂肪只是脂肪分子，碳分子之間沒有雙鍵，因?yàn)樗鼈儽粴浞肿语柡?。飽和脂肪在室溫下通常是固體。而植物油則相反。

過多的食用豬油，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪含量增高，這些飽和脂肪容易積累在血管內(nèi)壁，不容易被機(jī)體清除，久而久之會(huì)引發(fā)血管堵塞，這就是為什么要盡量減少豬油的食用原因了，盡管豬油的來源很豐富而且也很便宜，但是不要攝入的太多。

然而不是所有的事情都是絕對(duì)的，植物油雖然含有的是不飽和脂肪酸，但它并非絕對(duì)安全，??中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更容易發(fā)生氧化反應(yīng)，在高溫條件下更容易生成醛類化合物，所以，不能把植物當(dāng)成健康的“保險(xiǎn)箱”。

如何健康食用豬油

豬油其實(shí)也是有好處的，我們不應(yīng)該因?yàn)樨i油不利于血管就不吃，你更需要的是知道如何健康的食用豬油。我們一天所需要油脂占一天進(jìn)食量的20~30%，而來自豬油的油脂熱量不超過120卡。所以只要采取正確的方法，食用豬油也不會(huì)對(duì)身體造成不利影響。

方法一，食物多樣化

在食用豬油的時(shí)候，我們不能只吃豬油烹飪出來的食物，你還需要搭配其他健康的食材，例如蔬菜水果。尤其是食用油，可以豬油、植物油輪流使用，這樣飽和脂肪酸的攝入量也不至于太高。

方法二，注意烹飪方式

??中國(guó)人的烹調(diào)方式是“無油不歡，無炒不成菜”。據(jù)了解，大多數(shù)家庭烹飪食物時(shí)溫度都在180度以上，食用油經(jīng)過高溫，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以，建議大家采取“熱鍋冷油”的方法來炒菜。

方法三，控制豬油的攝入量

??根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，成人食用油攝入總量為每日25~30克。但調(diào)查顯示，我國(guó)平均每人每天攝入油量為50克左右，這超出限制量一大截。所以，控制食用油的攝入量是重中之重，不管豬油還是植物油都一樣。??

總而言之，豬油的食用必須要掌控好幾點(diǎn)條件：少量，食物種類搭配豐富，定期檢測(cè)體內(nèi)相應(yīng)指標(biāo)，這樣就算你每天用豬油炒菜，也不用擔(dān)心身體問題。

??參考資料：韓天琪.植物油高溫烹調(diào)真的致癌嗎??？.科學(xué)網(wǎng)??(北京)[],2015-12-28.????

?

相關(guān)知識(shí)

豬油和植物油，吃哪個(gè)更健康？
黃油豬油植物油熱量差不多，吃哪個(gè)更健康？吃對(duì)減肥、吃錯(cuò)埋隱患
動(dòng)物油植物油哪個(gè)好?10點(diǎn)建議助您健康吃油
豬油vs植物油哪個(gè)健康？其實(shí)它才是真正的“惡魔脂肪”
豬油對(duì)身體到底是好還是壞？
一勺豬油＝五副藥
一勺豬油=五副藥？豬油是慢性病元兇？真相來了！
一勺豬油=五副藥？豬油是慢性病元兇？別爭(zhēng)了，真相來了！
豬油危害健康？中醫(yī)卻說“一勺豬油=五副藥”
【植物油】植物油有哪些

網(wǎng)址: 豬油和植物油哪個(gè)更好？做到3點(diǎn)，放心吃豬油 http://www.u1s5d6.cn/newsview928003.html