營(yíng)養(yǎng)師推薦食譜：番茄龍利魚(yú)

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 唐墨蓮

原料：龍利魚(yú)500克，番茄2個(gè)，番茄醬2勺，玉米淀粉、料酒、蒜、烹調(diào)油、姜、蔥、黑胡椒、糖、鹽適量。

做法：1.龍利魚(yú)洗凈切片，用料酒、黑胡椒、姜絲腌制十分鐘，番茄去皮切丁備用。2.蒜瓣切片，小蔥切成蔥花，小半碗水加入玉米淀粉兌成芡汁備用。3.腌制好的龍利魚(yú)過(guò)沸水，燙熟后即可撈出備用。4.鍋熱后加入適量烹調(diào)油，將蒜片放入鍋中炒香，加入番茄丁翻炒出汁后加入番茄醬增味。之后加小半碗水煮開(kāi)，放入燙好的龍利魚(yú)煮兩分鐘。5.加入提前準(zhǔn)備好的芡汁。大火煮開(kāi)收汁，最后加入適量鹽、糖調(diào)味，最后撒蔥花出鍋即可享用。

點(diǎn)評(píng)：龍利魚(yú)屬于海魚(yú)，含不飽和脂肪酸，有助防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶。番茄中含有的番茄紅素具有抗氧化作用，非常適合患前列腺疾病、腫瘤等患者以及一些免疫力低下的人群。此道菜酸酸甜甜，十分開(kāi)胃，特別適合老人和孩子食用，烹調(diào)時(shí)還可以加入金針菇、豆腐、杏鮑菇等，有助增加膳食纖維和礦物質(zhì)的攝入，一舉多得?！?/p>

(責(zé)編：許心怡、楊迪)

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