在蛋類(lèi)食材中，雞蛋應(yīng)該是大家最熟悉的一種了，而且大家也能發(fā)現(xiàn)，利用不同的烹飪方法可以制作出各種美味的佳肴，下面，小編就給大家總結(jié)了在日常生活中最適宜雞蛋的九種烹飪方法。

雞蛋在生活中再平常不過(guò)，但是平凡的它卻擁有高營(yíng)養(yǎng)，因此雞蛋常常被烹飪成各種美食享用。那么，雞蛋有哪些吃法呢?

雞蛋的各種吃法

1.水煮蛋

水煮蛋是最簡(jiǎn)便的吃法，營(yíng)養(yǎng)保存最好，消化率高。另一種用水煮的方式是荷包蛋?？梢灾苯佑盟螅蛟谥鬁?、煮面條的時(shí)候直接打入雞蛋煮熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮荷包蛋要等水開(kāi)時(shí)打入，用小火慢煮才能保持外形漂亮。除了常規(guī)的吃法，還可以將煮好的荷包蛋撈出，再單獨(dú)炒一個(gè)魚(yú)香汁或糖醋汁提芡澆在上面，做成魚(yú)香荷包蛋、糖醋荷包蛋等。

2.番茄炒蛋

炒蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收略低于煮蛋和蒸蛋，不過(guò)它也有自己的優(yōu)點(diǎn)。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎具備了人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)素，但有一大缺陷，特別缺乏維生素C。將雞蛋與其他富含維生素C的配料一起炒(比如西紅柿、青椒等)，可以很好地彌補(bǔ)雞蛋的不足。但是將菜和蛋攪勻后再一起炒的方式往往烹制時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)損失更多的維生素C。另外，雞蛋喜油，才使得味道格外香美，人們時(shí)常為了滿足味覺(jué)的需求，炒雞蛋時(shí)用油從不吝嗇。所以，烹調(diào)時(shí)要適量用油才好。

3.蝦皮蒸蛋

蒸蛋的吸收率最高，特別容易消化吸收，是老年人和兒童的首選。在蒸蛋中加入一些蝦皮、青菜末等，能使蒸蛋風(fēng)味更多樣化，營(yíng)養(yǎng)更豐富。比如海米蒸水蛋、肉碎蒸蛋、大蝦蒸蛋、鯽魚(yú)蒸蛋等。如果想要蒸蛋更嫩一些，可以在蛋液中加入一些溫水再蒸。

4.煎蛋

很多人喜歡煮面的時(shí)候順便鋪上個(gè)金燦燦的煎蛋，而現(xiàn)代人由于受到西方飲食習(xí)慣的影響，把雞蛋煎得像牛排一樣五六成熟。這樣半生半熟的煎雞蛋處理不充分，細(xì)菌沒(méi)有完全殺死，食用后不利于身體健康，甚至有患禽流感的隱患。此外，如果不掌握煎蛋技術(shù)，雞蛋邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

5.生吃

雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。而且雞蛋中會(huì)帶菌，未熟的雞蛋沒(méi)有將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉等不良反應(yīng)，甚至發(fā)生感染沙門(mén)氏菌中毒事件。因此，最好不要吃生雞蛋。

6.茶葉蛋

茶葉蛋作為一種風(fēng)味小吃，在車(chē)站、街頭巷尾十分常見(jiàn)，受人青睞。但其實(shí)茶葉跟雞蛋搭配是不健康的吃法。因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，在煮的過(guò)程中滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。所以，茶葉蛋要盡量少吃。

7.鹵蛋

鹵汁經(jīng)過(guò)反復(fù)燒煮后，會(huì)產(chǎn)生致癌物，長(zhǎng)期過(guò)量使用可能致癌，且長(zhǎng)時(shí)間浸泡在鹵汁的雞蛋會(huì)滋生許多細(xì)菌。而超市里真空包裝的鹵蛋通常含有添加防腐劑，應(yīng)少吃為妙。除此之外，含有過(guò)多醬油和鹽的鹵汁，使人體鹽的攝入量增多，對(duì)高血壓患者或小孩都是不利的。

8.炸蛋

常見(jiàn)的炸蛋吃法有炸雞蛋包、虎皮雞蛋、海參燒雞蛋、元寶肘子等。炸雞蛋包一般做早餐，是用油條面炸成皮，再將雞蛋打入皮中進(jìn)行炸制?；⑵るu蛋是將雞蛋先煮熟去皮進(jìn)行炸制，然后再加入調(diào)味品，可做成酸甜的，咸鮮的，也可撒點(diǎn)孜然面，味道也不錯(cuò)。跟多數(shù)人想的不一樣，炸蛋并不是所有營(yíng)養(yǎng)都損失了。炸雞蛋外部的蛋白質(zhì)會(huì)有一些損失，但蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)還是能得到較好的保留。

9.蛋花湯

雞蛋當(dāng)然也能做湯，而且做湯的方法也有兩種。一種是先將雞蛋煎成蛋餅，往鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，再放入其他配料和調(diào)料。另一種是先烹調(diào)其他原料，待水燒開(kāi)后再甩入蛋花。不勾芡的為湯，如紫菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯、菠菜雞蛋湯、黃瓜雞蛋湯、絲瓜雞蛋湯;勾芡的為羹，有西湖牛肉羹、西施海鮮羹、蛋花粟米羹等。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)蛋羹、蛋湯更容易消化吸收。

其實(shí)生活中很多的食材通過(guò)不同的食材搭配和烹飪方法都能得到不同的美味和不同的保健功效，只要大家愿意去了解，美味和健康都能擁有。 返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：