金鯧魚很多時候都是做紅燒的，金鯧魚的口感也不錯，那么怎么挑選金鯧魚呢，金鯧魚烹飪技巧有哪些呢，下面就一起來看看吧。

怎么挑選金鯧魚 

1、看金鯧魚的整體。魚體堅挺、魚鱗整齊緊貼為佳;如果魚體軟榻、魚鱗易折，則質(zhì)地較差。

2、看魚身的肉質(zhì)。用手按壓魚身，能夠感受到魚肉很結實并且有彈力，那么就表示該魚為好魚，反之則質(zhì)地較差。

3、看魚鰓了。揭開魚鰓的鰓蓋，腮絲顏色鮮艷并有光澤感，即為好魚;腮絲顏色晦暗無光澤，并帶有異味則質(zhì)地較差。

金鯧魚烹飪技巧

1、在制作紅燒金鯧魚的時候，我們都會先將魚煎一下，而在煎的時候可以在魚表面撲點生粉，這樣煎起來更容易，而且不會粘鍋。

2、喜歡吃魚湯的人不妨在最后勾芡的時候多留一下湯汁，大火燒至入味之后，留一些湯汁勾芡，這樣就能將魚肉蘸著湯汁一起吃，十分美味。

3、注意在紅燒金鯧魚的過程中，一定不要使用動物油，建議使用植物調(diào)和油，以免影響到人體對營養(yǎng)的吸收。

金鯧魚有什么營養(yǎng)價值

1、金鯧魚中含有不飽和脂肪酸，而且含量比較豐富，這種成分可以降低膽固醇的含量，對于高膽固醇癥患者來說，是一種十分健康的食物。

2、金鯧魚中的微量元素也是一大買點，豐富的硒和鎂，可以有效預防心血管疾病，幫助身體抗衰老。

金鯧魚和鯧魚有什么區(qū)別

1、金鯧魚的長度與寬度比介于1.5倍到2倍之間，而鯧魚的長寬比小于1.5倍，更“圓扁”;

2、金鯧魚的背鰭上長了硬刺，鯧魚是光滑的;

3、金鯧魚的泄殖孔長在身體中部后面，鯧魚長在身體中部前面。

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