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雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋......
自古以來，人類就對家禽蛋類“情有獨鐘”。
那么，有沒有想過，這幾種蛋之間有什么區(qū)別呢？
哪一種蛋類更好、營養(yǎng)價值更豐富呢？它們之間有沒有優(yōu)劣之分？
今天這篇文章，我們就來比較一下“一大一小”的雞蛋和鵪鶉蛋，這兩種蛋類之間的區(qū)別。
相信看完，你心中自然就會有答案了。
一起來看看。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)、益處
首先，我們來簡單了解一下鵪鶉蛋都有哪些營養(yǎng)和益處。
→鵪鶉蛋(quail eggs)
鵪鶉蛋 ，一種非常小的蛋類食物，為鵪鶉的卵，有“卵中佳品”之稱，個頭大約只有普通雞蛋（50克）大小的20%。
鵪鶉蛋有多種顏色，常見的有淡綠色、藍色、黃色、白色、棕色和粉紅色等等。
一般來說，母鵪鶉會在子宮內形成蛋殼，由子宮內碳酸鈣慢慢沉積而成，在蛋緩慢下行的過程中，輸卵管末端的輸卵管壁便會分泌出類似棕褐色的色素，附粘在蛋殼上形成斑點 。
→鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分
別看鵪鶉蛋個頭小，卻“麻雀雖小五臟俱全”。
一個鵪鶉蛋僅含有14大卡熱量，但富含多種維生素和礦物質，包括硒、核黃素、維生素B12和膽堿等等，且膽固醇含量高。
每份（大約是5個鵪鶉蛋或50克）鵪鶉蛋中含有的營養(yǎng)成分大致包括以下：
維生素A：每日推薦值（DV）的5.5%；維生素B2（或核黃素）：每日推薦值（DV）的23%；維生素B5（泛酸）：DV的 9%；維生素B9（或葉酸）：DV的8%；維生素B12：DV的9%；
另外，鵪鶉蛋中還含有少量的B族維生素，比如維生素B1（硫胺素）、維生素B3（煙酸）和維生素B6以及維生素E。
→膽堿的最佳來源之一
另外，膽堿是一種必需營養(yǎng)素，鵪鶉蛋中含有豐富的膽堿。
這種營養(yǎng)素對大腦發(fā)育和肝臟健康非常重要。膽堿缺乏，會增加患非酒精性脂肪肝 (NAFLD)的風險。
美國食品和藥物管理局 (FDA) 將膽堿的每日推薦值設定為每天 550 毫克。
僅100克（3.5盎司）鵪鶉蛋，就可以提供263毫克膽堿，相當于每日攝入量的48%。
→預制維生素 A（視黃醇）的來源
（維生素A有兩種形式:預制維生素A(視黃醇或視黃醇酯)和維生素原A類胡蘿卜素）預先形成的維生素 A，也稱為視黃醇。
油性魚、肝臟和雞蛋（包括鵪鶉蛋）中含有豐富的視黃醇。
100克（3.5盎司）鵪鶉蛋，可提供約156微克維生素A，占每日推薦攝入量DV的17%。
鵪鶉蛋vs雞蛋
那么，跟雞蛋相比，鵪鶉蛋有哪些優(yōu)劣呢？這二者之間孰優(yōu)孰劣呢？
首先來看一張二者的營養(yǎng)成分對照表。
→鵪鶉蛋更小
從大小上來講，鵪鶉蛋比雞蛋小得多，大約是雞蛋的三分之一。
從營養(yǎng)成分上來說，鵪鶉蛋比雞蛋含有更多的脂肪和蛋白質，它的鐵和核黃素的含量是雞蛋的2倍左右，維生素B12比雞蛋多三分之一左右。
另外，雞蛋中的膽堿含量更多。
美國心臟協(xié)會AHA建議，每天進食一個雞蛋（50g左右。）
→鵪鶉蛋膽固醇含量更高，不礙事
另外，與其他普遍食用的雞蛋相比，鵪鶉蛋中的膽固醇含量要高得多。
比如，與一份含有211毫克膽固醇的雞蛋相比，一份鵪鶉蛋中含有約422毫克膽固醇，是雞蛋的兩倍多。
根據美國農業(yè)部的數(shù)據，100克鵪鶉蛋中含有844毫克膽固醇（相當于11個鵪鶉蛋），而100克雞蛋中含有373毫克膽固醇（相當于2個雞蛋，50克每個雞蛋）。
還好，膽固醇不是壞東西，食物中的膽固醇也沒有什么影響。
→鵪鶉蛋，蛋黃蛋清比例更高
鵪鶉蛋之所以比雞蛋含有更多的膽固醇，是因為鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分天然較高，蛋黃與蛋清的比例也較高。
而雞蛋中幾乎所有的脂肪和膽固醇的全部含量都位于蛋黃中，因此鵪鶉蛋最終提供的膽固醇比雞蛋要多。
→鵪鶉蛋脂肪、蛋白質含量更高
鵪鶉蛋比雞蛋含有更多的脂肪和蛋白質，鐵和核黃素含量是雞蛋的兩倍，維生素B12比雞蛋多三分之一。
不過二者也有一些共同點。
→吃雞蛋、鵪鶉蛋，對高血糖有好處
其實不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，對血糖控制都是有好處的。
因為它們含有大量的蛋白質和脂肪，需要更長的時間來消化，并可以減慢其他食物中碳水化合物的消化速度，從而降低血糖。
此外，雞蛋、鵪鶉蛋本身幾乎沒有碳水化合物可以提高血糖水平。
→鵪鶉蛋和雞蛋是非常低GI的食物，對血糖的影響很小
由于它們的營養(yǎng)成分，雞蛋會延長消化時間并導致血糖水平更穩(wěn)定、更可控的上升，這對糖尿病患者控制血糖都有好處。
→鵪鶉蛋致敏性更低
跟雞蛋、鴨蛋和其他種類的雞蛋相比，鵪鶉蛋的致敏性更低一些，并且可能會減輕某些人的過敏癥狀。
但是，如果對其他雞蛋品種更敏感，可能鵪鶉蛋也會過敏。
總之，鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值差不多，如果想獲得健康營養(yǎng)的最大益處，可以在飲食中同時攝入這兩種雞蛋。
關鍵的瘦龍說
總的來說，鵪鶉蛋比普通雞蛋營養(yǎng)更豐富一些，但是，也沒有特別大的差異。
對于小孩、孕婦、老年人等更需要營養(yǎng)的群體來說，可以選擇多吃鵪鶉蛋，補充足夠的營養(yǎng)（卵磷脂、維生素B族、膽固醇含量豐富），促進大腦發(fā)育。
如果要減肥，吃鵪鶉蛋也不錯，更多的營養(yǎng)會讓你食欲更低？
如果你擔心膽固醇就少吃哦，哈哈，其實膽固醇還是很好的。
對于吃法來說，最好選擇水煮的方式，更好保存更多的營養(yǎng)。
