吃洋蔥的注意事項

洋蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢闹?，我們又可以稱洋蔥為球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭等。洋蔥含有十分豐富的營養(yǎng)價值，多吃洋蔥可以幫助我們的身體越來越健康，可以緩解壓力、預(yù)防感冒，另外洋蔥也是最適合老年人的食物，因為它可以抗衰老以及預(yù)防骨質(zhì)疏松?？墒悄阒姥笫[和什么不能一起吃，今天小編就來推薦洋蔥的食用禁忌。

目錄洋蔥怎么吃最有營養(yǎng)吃洋蔥的注意事項吃洋蔥的壞處有哪些怎樣切洋蔥不辣眼洋蔥的做法

1洋蔥怎么吃最有營養(yǎng)

　　洋蔥生吃最營養(yǎng)

　　空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉東莉：說起吃洋蔥，劉東莉的第一反應(yīng)就是生吃。聽到記者對“口感”的質(zhì)疑，她解釋，其實生吃洋蔥并沒有像人們想象的那么恐怖。劉東莉的習(xí)慣是，把洋蔥切成片，每天吃飯時，就著飯吃上幾片，這樣就不會辣了。洋蔥營養(yǎng)價值非常高，生吃最不破壞其中的營養(yǎng)成分。就這樣每天堅持下去，保健作用就有了。

　　生吃的洋蔥最好選紫皮的，里面含有花青素，這種物質(zhì)具有抗氧化的功能。而且紫色的洋蔥更辣一些，說明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。血壓偏高的人建議最好不要蘸醬，因為醬中的鹽含量很高，會帶來血壓上的隱患。

　　洋蔥燉肉能消膩

　　山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營養(yǎng)科趙妍：的確，洋蔥生吃是最健康的。不過，如果實在受不了洋蔥的辣味，怎么辦呢?我來支個招：肉湯快燉好時，把切好的洋蔥圈放鍋里滾一下，然后就關(guān)火。吃一口肉，就一塊洋蔥，喝一口湯，美味極了。

　　吃燉肉、喝高湯，雖然美味，但油脂帶來的隱患卻不可小視。燙個能降血脂、降血壓的洋蔥，搭配著吃就好多啦。稍燙一下，對洋蔥的營養(yǎng)成分破壞小，卻能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋蔥還可以刺激消化道，促進消化液分泌，消除肉膩又幫助消化，一舉多得。

　　絲瓜洋蔥很美味

　　廣東人一般喜歡把洋蔥作為配料跟其他菜一起炒。我推薦一個比較清淡的洋蔥炒絲瓜吧。把洋蔥切成絲，絲瓜切成條，放一些姜、蒜，入鍋快火急炒，起鍋時再稍放上一點鹽。這樣雖然是素菜，但兩種食物搭配，既營養(yǎng)又美觀。

　　不過炒的時候在方法上要尤其注意，洋蔥還含有許多抗氧化的物質(zhì)，要既降低一些辣味，又盡量少地破壞洋蔥中的營養(yǎng)成分，所以我建議快火急炒。

2吃洋蔥的注意事項

　　1、烹飪技巧

　　切洋蔥的時候，菜刀放在水里浸泡下，切一會用水沖下刀，就不會流流滿面了;炒洋蔥時，很容易發(fā)軟粘在一起，如果在切好的蔥頭中拌少量的面粉就可避免，而且成色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，口感好。

　　2、食用洋蔥的禁忌

　　(1)洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

　　(2)洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加注意。

　　(3)患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥。

　　(4)熱病患者應(yīng)慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。

　　(5)患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

　　(6)洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。

　　(7)洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。

3吃洋蔥的壞處有哪些

　　吃洋蔥的壞處有哪些

　　1、容易引起目糊和發(fā)熱。

　　2、有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。

　　3、洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食;

　　洋蔥的功效與作用

　　1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用;

　　2、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;

　　3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

　　4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;

　　5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;

　　6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;

　　7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;

　　8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。

　　都說美食不可多得，通過對吃洋蔥的壞處有哪些了解之后，我們在日常飲食中不要經(jīng)常吃同一種食物，要注意飲食的多樣化，如果能夠很好的掌握每樣食物對我們身體的好處，從而做到揚長避短，這樣就能讓我們從食物中獲取最大的營養(yǎng)價值。

4怎樣切洋蔥不辣眼

　　洋蔥有一種揮發(fā)物質(zhì)，會刺激視網(wǎng)膜，常使切洋蔥的人淚流滿面。那么有沒有什么好的方法防止這一現(xiàn)象?怎樣切洋蔥不辣眼?

　　首先，將洋蔥對半切開后，不要急于繼續(xù)切，先用涼水把洋蔥泡一會兒再切。

　　其次，可以將未剝皮的洋蔥放進微波爐里稍微叮一下這樣不僅皮好去，切起來也不流淚。

　　第三，也可以將洋蔥浸入熱水中3分鐘后，、再切。

　　最后，切洋蔥時在砧板旁點支蠟燭，也可以有效減少洋蔥的刺激氣味。

5洋蔥的做法

　　屬于百合科草本植物的洋蔥，在全國各地都有栽培。應(yīng)它有多方面的藥理作用以及它特別的味道，于是有很多喜愛吃洋蔥的人，相應(yīng)的洋蔥的做法也有許多種。那么洋蔥的做法具體有些呢，下面給大家介紹幾種好吃又易做的洋蔥的做法。

　　食譜一：番茄洋蔥圈

　　原料：番茄2個，大個洋蔥1個

　　做法：

　　1、番茄去皮切小丁，洋蔥切圈。

　　2、鍋燒熱，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒。

　　3、倒入洋蔥圈，放鹽、胡椒、一點點生抽，煸炒均勻即可。

　　食譜二：洋蔥炒牛肉

　　原料：牛肉半斤、洋蔥一個。

　　做法：

　　1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉，料酒、拌勻，腌制10至20分鐘。使其入味。

　　2、洋蔥環(huán)切成一絲絲。

　　3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥。

　　4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 然后翻炒。

　　5、翻炒熟后再灑上點黑椒粉炒勻，即可出鍋。

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