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優(yōu)質(zhì)食用油的健康食用方法及鑒別

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月31日 03:03

優(yōu)質(zhì)食用油的健康食用方法及鑒別

陳曉

開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，食用油排行老三，可見(jiàn)它在人們生活中由為重要。人體包含 6 大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中必需脂肪酸總量的 70%來(lái)自人們膳食結(jié)構(gòu)中的食用油。從“有油吃”到“吃好油”，人們對(duì)食用油的要求越來(lái)越高。一般來(lái)說(shuō)，提倡多吃植物油，少吃動(dòng)物油，因此選擇好的食用油對(duì)健康是大有好處的。所有植物油都不含膽固醇，含有大量不飽和酸，能減低膽固醇但不降低有益膽固醇，很好消化，容易吸收，而且，富含脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等人體必需的元素，更是人體無(wú)法合成的亞油酸和亞麻酸這兩種脂肪酸的主要來(lái)源. 都說(shuō)“彭祖遇壽星——各有千秋”。食用油也不例外，鑒于不同食用油的脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也各異。　　很多人可能會(huì)納悶，市場(chǎng)上分布著各種調(diào)和油，如大豆花生調(diào)和油、天然谷物調(diào)和油等等，憑借原材料豐富的特點(diǎn)，它們的營(yíng)養(yǎng)是否也更豐富呢? 　　調(diào)和油是由兩種或者兩種以上原料調(diào)和而成的，它容易給人造成營(yíng)養(yǎng)豐富的錯(cuò)覺(jué)，事實(shí)上它不如那些由單一原料提取的食用油有營(yíng)養(yǎng)。 “最好的辦法是，經(jīng)常更換品種，食用多種植物油來(lái)達(dá)到平衡膳食的目的?！?對(duì)于一般家庭而言，最好購(gòu)買(mǎi)小瓶裝食用油，以增加更換的頻率。想要吃得健康，食用方法也很重要，用油習(xí)慣要正確。廚房烹飪，首先在量上要好好把握。　　在日常廚房烹飪中，人均每天食用25克至30克的油量，才會(huì)實(shí)現(xiàn)最佳的脂肪攝入.所以市民吃油一定要有“度”。把握“度”的方法有以下幾種：　　1.烹飪時(shí)，不要整桶拎起來(lái)倒油，這樣容易超標(biāo)，最好是使用小油壺。　　2.不要使用平底鍋，因?yàn)椴缓媚繙y(cè)，也容易多倒，使用圓底鍋是個(gè)好選擇。　　另外，市民的一些烹飪習(xí)慣，也容易導(dǎo)致不健康問(wèn)題的產(chǎn)生。　　1.食用油油溫太高容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，市民在煎、炸的時(shí)候切忌高溫，尤其在燒魚(yú)的時(shí)候，不要等油冒煙了再放魚(yú)。　　2.橄欖油和山茶油熱穩(wěn)定性不高，最好不要用它們來(lái)煎炸食物，可以使用花生油、大豆油代替。　　3.與空氣接觸后，食用油容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。開(kāi)瓶后最好在2個(gè)月內(nèi)用完，不常開(kāi)伙的家庭，可以買(mǎi)小瓶裝的食用油。　　4.有些市民喜歡囤油，這種做法是錯(cuò)誤的。即使不開(kāi)封的食用油也有保質(zhì)期，最好不要一次性囤油超過(guò)2桶(5升桶裝)。怎樣鑒別食用油的質(zhì)量？　　觀色澤：一般品質(zhì)好的油色淺，品質(zhì)低的油色深(香油除外)。豆油一般為淡黃色，菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。　　聞氣味：各種食用油都有其固定的氣味，如大豆油有豆子的味道，花生油有花生的味道。用手指沾點(diǎn)油，抹在掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，不應(yīng)有其他異味。　　嘗味道：用筷子蘸一點(diǎn)油放入嘴里，品質(zhì)好的油不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的味道。　　查標(biāo)識(shí)：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有無(wú)合格證、食品安全認(rèn)證標(biāo)志，是否標(biāo)明等級(jí)、廠家名稱，是否有加工工藝標(biāo)識(shí)等。　　看透明度：一般品質(zhì)好的油透明度高、無(wú)渾濁。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不渾濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物?；ㄉ驮诙斓蜏貢r(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，說(shuō)明油已變質(zhì)。【溫馨提示】油婆婆銅仁開(kāi)發(fā)區(qū)四中菜場(chǎng)店：現(xiàn)榨油現(xiàn)碾米現(xiàn)磨粉，匠心定制你的健康生活！微信號(hào)：mxq64177683。電話：17785291988 。