原料

糖醋鯽魚(yú)

鯽魚(yú)500g

配料

蔥姜適量 食用油50g 番茄醬2~3湯匙 生粉 雞蛋 料酒 少許 白糖 香醋 生抽 想要顏色深一些的可以使用老抽但要注意別倒太多

糖醋鯽魚(yú)

一、將鯽魚(yú)剖肚去內(nèi)臟洗凈后，在魚(yú)身上劃幾刀（注意間隔和按魚(yú)的大?。榱烁玫娜胛叮[姜切絲（留些許切末備用），少許料酒、鹽輕抹魚(yú)身進(jìn)行腌制 生粉雞蛋制成糊 讓魚(yú)掛糊上漿二、鍋上火加食用油，油溫至5成熱時(shí)下魚(yú)炸至略金黃，撈出瀝油。讓油溫升至7成繼續(xù)炸至金黃撈出即可。將鍋內(nèi)的倒出。

白糖白醋調(diào)成糖醋汁

醋倒入干凈熱鍋中，煮沸。放入白糖攪拌（有些人可能在做的時(shí)候，覺(jué)得味道怪，其實(shí)那是荔枝味，是糖醋比例不恰當(dāng)造成的。）最后放入番茄醬一小匙生抽攪拌均勻即可。

鍋上油加熱，放入蔥姜末熗鍋后

1、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后澆在鯽魚(yú)上即可。

2、開(kāi)小火，將鯽魚(yú)放入鍋中，下糖醋汁收汁即可。這個(gè)比較適合老年人與小孩食用。這個(gè)也是比較適合家常做法。

食材

主料

輔料

蔥10g

姜5g

蒜10g

干面粉適量

醋10g

醬油5ml

水適量

糖10g

鹽5g

番茄醬20g

干淀粉5g

料酒10ml

花生油30ml

步驟

1.鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)身兩面打上一字刀。

2.加少許料酒腌制20分鐘。

3.在腌好的魚(yú)兩面都拍上一些干面粉。

4.煎鍋中加油，放入鯽魚(yú)，煎至兩面金黃色。

5.盛出備用。

6.鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。

7.再加入蔥末、蒜末、姜絲、醋、醬油、糖、水大火燒開(kāi)。

9.蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚(yú)翻個(gè)個(gè)）。

10.在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，干淀粉。

11.倒入少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

12.倒入鍋中炒勻。

13.大火收一下汁出鍋即可。

14.盛盤(pán)。

小貼士

1，鯽魚(yú)煎之前提前用料酒腌一下，去腥。

2，燒魚(yú)的時(shí)候經(jīng)常轉(zhuǎn)一下鍋以免魚(yú)粘鍋。 [1]

熱量

108.00千卡

蛋白質(zhì)

17.10克

脂肪

2.70克

碳水化合物

3.80克

膽固醇

130.00毫克

維生素A

17.00微克

硫胺素

0.04毫克

核黃素

0.09毫克

尼克酸

2.50毫克

維生素E

0.68毫克

Ca鈣

79.00毫克

P磷

193.00毫克

K鉀

290.00毫克

Na鈉

41.20毫克

Mg鎂

41.00毫克

Fe鐵

1.30毫克

Zn鋅

1.94毫克

Se硒

14.31微克

Cu銅

0.08毫克

Mn錳

0.06毫克

學(xué)會(huì)制作糖醋汁后基本可以操作其他糖醋味的菜品如：糖醋排骨 雞翅 等魚(yú)肉雖然鮮美但是要注意魚(yú)刺

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