一、涼拌蘿卜怎么做

　　一、涼拌蘿卜絲

　　做法：

　　1、白蘿卜洗凈剝?nèi)テ?，切成薄片后切細絲。放入一個大碗里，放入1茶勺鹽，用手抓擰均勻，放10分鐘(有出水后)，然后擠干水分。

　　2、紅椒去蒂洗凈切細絲；水燒開后把紅椒放入燙5秒撈出，過冰水后瀝干水分備用。香菜洗凈切寸段備用。

　　3、取一個大一點的碗，把白蘿卜、香菜、紅椒放在一起，調(diào)入半勺左右的鹽、糖和香醋。

　　4、起油鍋，倒入2大勺油，等油熱到幾乎要冒煙(7成熱)，關(guān)火。

　　5、把油淋攪拌均勻的蘿卜中，會聽到吱吱的聲音，再滴幾滴香油攪拌均勻即可。

　　6、最后吃的時候澆一點麻油，真是美味極了

　　小貼士：

　　1、蘿卜絲切得越細口感越好。

　　2、涼拌用的蘿卜選擇水蘿卜又名白蘿卜，肉嫩口感爽脆微帶甜，少了幾分辛辣。

　　3、最后一定要用熱油淋在上面，菜的香味會完全揮發(fā)出來。

　　二、發(fā)菜涼拌蘿卜絲

　　食材：紅蘿卜500克，水發(fā)發(fā)菜50克，辣椒絲250克。

　　調(diào)料：精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。

　　做法：

　　1、紅蘿卜洗凈切成細絲，加入精鹽腌浸10分鐘擠干水。

　　2、辣椒絲也加少許鹽腌浸一下待用。

　　3、將水泡發(fā)菜去雜洗凈瀝水待用。

　　此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效，可作為食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多等患者的輔助食療菜肴。

　　三、香菜涼拌蘿卜絲

　　食材：白蘿卜500克，香菜適量。

　　調(diào)料：白糖、味精、嫩姜、醬油、細鹽、香油適量。

　　做法：

　　1、將蘿卜洗凈刨皮切細絲，晾干待用。

　　2、嫩姜去皮切絲。

　　3、香菜揀去黃葉，洗凈切段。

　　4、將蘿卜絲放在溫開水中泡軟取出擠干水分，并同姜絲拌勻裝盤，上面放香菜。

　　5、取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調(diào)成汁，澆在蘿卜絲上即可。

　　四、酸甜涼拌蘿卜絲

　　食材：紅皮蘿卜或白蘿卜一個。

　　做法：

　　1、蘿卜切絲，放少量鹽腌一下，除去多余水分。

　　2、然后加適量白糖和白醋拌均，腌20分鐘后即可食用。此菜酸酸甜甜的，非常開胃。

二、健康的蘿卜有幾種吃法

　　1.陳皮蘿卜煮肉丸：將羊肉剁成肉餡加入鹽、雞精攪拌均勻，將白蘿卜、陳皮、姜均切成絲備用;坐鍋點火倒入水，待水開后將蘿卜絲燙熟取出放入碗中，湯中加入陳皮、姜;用手將肉餡擠成丸子入鍋，煮熟后放入適量調(diào)料，然后倒入碗中，放入香菜即可。

　　2.蘿卜排骨湯：白蘿卜去皮橫切，每片約三厘米厚，再對切。排骨先氽一下水，將清水燒開，加入黃酒或陳醋、姜片，再倒入排骨，煮至沒有血水出來為止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗干凈。把汆過水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中，加入適量冷水。先用大火煮沸，2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉，原則上煨燉的時間不得少于一小時。當湯燉到白色時，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這些東西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。

　　3.蘿卜茶：白蘿卜100克、茶葉5克，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調(diào)味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。

三、“冬日人參”白蘿卜

　 清炒蘿卜

　　材料:胡蘿卜1根，白蘿卜1根，黃色胡蘿卜1根，青蔥2根，橄欖油1小匙，鹽適量

　　做法:

　　1.蘿卜去皮，再用削皮的刀把蘿卜削成長薄條，蔥切成一寸來長的段;

　　2.鍋里放油加熱，放一半蔥炒香，放蘿卜，炒到變軟，加點鹽，出鍋前放剩下的蔥就行了。

　　日式蘿卜味噌湯

　　味噌:3湯匙瘦肉：200克銀魚干：20尾海帶：1大片白蘿卜：1條水：適量(3－4人份)

　　調(diào)味料： 味噌：3湯匙 料酒：1湯匙 糖：1湯匙 醬油：1湯匙 淀粉：1/2湯匙 鹽：1/4湯匙

　　做法:

　　1.前一晚備一鍋清水（約4碗水），放入洗凈的海帶和銀魚干，常溫下浸泡4小時，也可放入冰箱冷藏8小時。正式煮湯前取出，撈起魚干，小火加熱至快沸騰時撈出海帶，海帶小魚干高湯就做好了；

　　2.蘿卜洗凈去皮，保留根葉，切約4厘米的厚件，在表面用刀劃十字；

　　3.瘦肉洗凈，跺碎，下料酒、糖、醬油、淀粉腌著待用；

　　4.高湯煮沸后放入蘿卜和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗里拌開，直接往鍋里放味噌會結(jié)塊），水開后蓋蓋用小火燉煮30分鐘；

　　5.放入腌好的肉碎，用湯勺攪勻。待肉熟，把1湯匙味噌放在漏勺里，再將漏勺浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，最后嘗味加入少許鹽即可。

四、胡蘿卜的功效有哪些呢

　　1、益肝明目

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　2、利膈寬腸

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　3、健脾除疳

　　維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

　　4、增強免疫功能

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　5、 降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

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