中國人的餐桌離不開筷子。

俗話說病從口入，在大家對食材精挑細(xì)選的時候，有注意過同樣要頻繁與口腔接觸的筷子嗎？要保證飲食衛(wèi)生，筷子的使用必須得講衛(wèi)生：一是要定期更換，二是要正確清潔。

一雙筷子每次經(jīng)過搓洗，都將在其表面留下裂痕，裂痕里就會藏污納垢。使用時間越久，裂痕就越多、越深，所產(chǎn)生的微生物也會更多，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺旋桿菌出現(xiàn)的概率越大。

為幫助消費者了解筷子發(fā)霉的條件及家庭可用的筷子消毒方法，市消保委開展了專項測試。測試樣品材質(zhì)包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類，先比較清洗后擦干和未擦干的狀態(tài)下，模擬不同環(huán)境，觀察筷子上霉菌數(shù)量的變化，再分別采用五種消毒方式，對清洗和未清洗的五種材質(zhì)的筷子進行消毒，比較不同消毒方式的消毒效果。測試結(jié)果顯示：

1.濕度對霉菌生長的影響較大

●濕筷子的霉菌比干筷子多25%以上。

●不同的環(huán)境濕度下，筷子上的霉菌數(shù)量增長相差甚遠(yuǎn)，霉菌在濕度80%的條件下（如南方地區(qū)的梅雨季節(jié)）極易生長，而在濕度40%的條件下基本不生長。

溫度對霉菌生長的影響不大。

2.舊筷子、竹木筷更容易發(fā)霉

●使用時間超過6個月的筷子更容易長霉，霉菌數(shù)量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。

●木質(zhì)和竹質(zhì)筷子結(jié)構(gòu)疏松，表面的凹槽、細(xì)紋容易藏匿細(xì)菌。竹木筷的霉菌計數(shù)是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

3.五種消毒方式的消毒效果

●酒精對霉菌基本沒有作用；微波爐雖然消毒時間最短（3分鐘），但只能用于合金筷；五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒柜來消毒，只是所用消毒時間略有差異，“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒用，只有當(dāng)消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。五類筷子中，不銹鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

五類筷子在五種消毒方式下的

適用性和對霉菌的消毒效果

●清洗是否干凈是影響筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗干凈的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌數(shù)量要比未清洗的筷子少80%以上。

日常使用筷子，要注意以下事項：

① 如果筷子上出現(xiàn)非木頭本色的斑點，表示筷子已發(fā)霉變質(zhì)；

② 出現(xiàn)彎曲、變形，表示已受潮或擱置時間太長；

③ 顏色發(fā)生變化，表示材質(zhì)本身性質(zhì)發(fā)生了變化；

④ 聞起來有明顯酸味，則是受污染的信號。

以上情況一旦出現(xiàn)，就不可繼續(xù)使用。

我們建議，家庭中使用的筷子3個月到6個月更換一次為宜。

正確清潔筷子

可從以下幾個方面入手

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01.

就餐完畢及時清洗餐具

一些人吃完飯習(xí)慣把碗筷放一邊或泡上水，過幾個小時再洗，這樣最容易使細(xì)菌在筷子上泛濫，甚至侵入到筷子內(nèi)部，難以清除。

02.

用流動水仔細(xì)清洗筷子后

應(yīng)瀝干水分

筷子頭朝上放進專門收納筷子的器皿中

最好是選擇底部及周圍有鏤空設(shè)計的器皿，擺放在通風(fēng)處，不要放在不透氣的櫥柜中。同時，經(jīng)常清潔收納筷子的器皿，避免細(xì)菌生長。

03.

保證每周一次高溫消毒

在100℃沸水中煮筷子10分鐘至15分鐘，可以達到較為理想的殺菌效果。

綜合：人民網(wǎng)健康、上海發(fā)布

編輯：陳思宜

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上觀號作者：徐匯通