南瓜又叫番瓜、倭瓜、金瓜，屬葫蘆科一年生草本植物，起源于美洲。被譽為"特效保健蔬菜"和"最佳美容食品"，是慈禧太后食譜中必備蔬菜。

【如何選購】

購買南瓜時，只要檢查整個南瓜是否有蟲害與損傷的痕跡即可。托在手上越有重量的南瓜，表示品質(zhì)越佳。

【營養(yǎng)成分】

南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。

南瓜還含有豐富的礦物質(zhì)，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素

南瓜中還含有一種叫作"鈷"的成分，食用后有補血作用。

【藥用功效】

(1)。南瓜可以調(diào)整糖代謝、增強肌體免疫力，還能防止血管動脈硬化，具有防癌功效。

(2)。南瓜中含有的果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)。南瓜所含成分還能促進(jìn)膽汁分泌，加快胃腸蠕動，幫助食物消化。

(3)。南瓜可以保護(hù)胃腸道黏膜不受粗糙食物刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合。

(4)。常吃南瓜，可使肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。

【食用方法】

煮南瓜不能太軟也不能太硬，否則南瓜的味道會大打折扣。最好的辦法是用大鍋煮。只需將南瓜切成小塊，然后在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了。

如果用微波爐煮，一定要將南瓜塊并列擺在里面，再在上面加兩大匙水，并且蓋上保鮮膜，加熱6分鐘，然后取出。

在四川，人們通常把南瓜制作成甜點。他們把南瓜與綠豆放在一起熬上幾個小時，然后加糖放入冰箱里冷凍。

【食用禁忌】

南瓜要妥善保存，且存放時間不宜過長，否則瓜瓤就會通過進(jìn)行無氧酵解產(chǎn)生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細(xì)檢查，如果發(fā)現(xiàn)表皮有潰爛之處、或切開后散發(fā)出酒精味等，則不可食用。

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