第一代產(chǎn)品：如益智奶、鱉精、蜂產(chǎn)品、烏骨雞、螺旋藻等。根據(jù)營養(yǎng)需要，有針對(duì)性的將營養(yǎng)素添加到食品中去。

第二代產(chǎn)品：如三株口服液、腦黃金、太太口服液、恒寧固之寶等。要求經(jīng)過人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，證實(shí)該產(chǎn)品具有某種生理功能。

第三代產(chǎn)品：如防感寶貝、魚油、多糖、大豆異黃酮、納豆等。

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。 已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類，具體品種有上百種。 （1）活性多糖 包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等 （2）內(nèi)能性甜味料（劑）包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑 （3）功能性油脂 包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等 （4）自由基清除劑 包括非酶類清除劑和酶類清除劑等 （5）維生素 包括維生素A、維生素E和維生素C ?。?）微量活性元素 包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等 （7）肽與蛋白質(zhì) 包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等 ?。?）乳酸菌 特別是雙歧桿菌等 （9）其他活性物質(zhì) 如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等 市場(chǎng)上常見的功能性食品 自開發(fā)功能食品以來，各國各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護(hù)發(fā)食品和護(hù)膚食品等。

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