導(dǎo)語：想要減肥，卻又舍不得美食？別擔(dān)心，接下來小編將教你如何制作一系列美味又適合減肥的菜譜。下面是詳細的菜譜大全，希望對你有所幫助。

土豆燒牛肉

主料：牛肉500克，土豆250克。

配料：胡蘿卜50克，芹菜20克，大蔥25克。

調(diào)料：豆油、醬油、精鹽、味精、紹酒、白糖、姜、香油。

做法：

將牛肉切成3厘米見方的塊，土豆去皮切成滾*塊，胡蘿卜洗凈切成劈柴塊，芹菜去葉切段，大蔥切瓣，姜切塊拍松備用。

鍋加寬油，加熱至六七成熱，將牛肉和土豆分別炸至變*撈出，炒勺內(nèi)留底油，用大蔥、姜塊熗鍋。

加入牛肉，加紹酒、醬油、白糖，添湯，旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燒至酥爛時，加入土豆、胡蘿卜，加精鹽、味精，調(diào)味后放入芹菜段，轉(zhuǎn)旺火收汁，見湯汁稠濃時，淋香油出勺即可。

美食點評：土豆與牛肉相配，經(jīng)燒制后味濃而醇，鮮香可口。其營養(yǎng)素可全部被吸收、消耗，不增加人體脂肪和血脂，是肥胖者增強體質(zhì)、健美減肥的理想菜肴。

山楂鯉魚減肥湯

主料：鯉魚1條，山楂25克，面粉150克，雞蛋1個。

配料：黃酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖各適量。

做法：

鯉魚去鱗，腸臟洗凈，切塊，加黃酒、精鹽浸漬15分鐘。

將面粉加入清水和適量白糖，打入雞蛋攪成糊。

將魚塊入糊中浸透，取出蘸上干面粉，入爆過姜片的油中炸3分鐘撈起。

將山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少許，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。

美食點評：山楂、鯉魚配合可利水消腫，降脂減肥。適用于高脂血癥、肥胖者食用，一般人吃也可防血脂升高和肥胖。

雞茸菜花

主料：雞脯肉75克。

配料：菜花150克，罐頭豌豆15克，火腿末10克。

調(diào)料：花生油、雞蛋清、味精、淀粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、姜汁。

做法：

將雞脯肉剁成細茸，放入碗里，加蔥、姜汁和少許鮮湯，順一個方向攪拌至米湯狀，加入雞蛋清、淀粉、精鹽和味精，攪拌均勻。

把菜花切成小塊，用開水汆燙透，再用鮮湯煨透撈出。

炒勺加油燒熱，晃滿炒勺后倒出，余下底油燒熱后，將已調(diào)味的雞茸倒入，移小火慢炒。

待炒至糊狀時，放入菜花，邊炒邊加油，最后加雞油，出炒勺，裝盤，再撒火腿末和豌豆。

美食點評：雞茸菜花經(jīng)過精心選料，合理烹飪，*香味俱全，不僅味道鮮美，食而不膩，營養(yǎng)豐富，有益于健康，同時又低脂肪，是符合營養(yǎng)要求的理想減肥菜肴。

醬香茄子

主料：紫茄子500克。

配料：肉末500克。

調(diào)料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。

做法：

鍋中加寬油，加熱至五六成熱時，將整理好的茄子倒入鍋中浸炸一下，再倒入漏勺。

炒勺內(nèi)留少許底油，放入肉末、蔥、姜、面醬煸炒。

將茄子放入，添湯，蓋嚴(yán)鍋蓋，小火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出鍋即可。

美食點評：此菜甜而不膩，獨具風(fēng)味，茄子所含脂肪、碳水化合物極少，適合高血壓、動脈硬化患者以及身體肥胖和超重者食用，是理想的去脂減重菜肴。

清蒸三文魚

主料：三文魚1塊。

配料：洋蔥半個，香菇1朵，姜絲少許，蒜末少許。

調(diào)料：海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許。

做法：

把三文魚切成大塊，洋蔥切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切絲。

取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪上一層香菇片，最后撒上一些姜絲。

將三文魚放在洋蔥絲、香菇片和姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘。

取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒入碗中，再放入蒜末，加入海鮮醬油和少許白糖，拌勻后淋在三文魚上，撒上少許香菜末即可，或者直接將魚肉蘸著味汁食用。

美食點評：遵循低脂減肥法的女士如果要補充優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)豐富的三文魚當(dāng)然是我們的不二之選。三文魚是高蛋白、低熱量的健康食品。此外，它還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、*等礦物質(zhì)，還有豐富的不飽和脂肪*。在所有魚類中，三文魚所含的不飽和脂肪*最多。

雪片油菜

主料：雞蛋清200克，油菜200克。

調(diào)料：花生油、精鹽、味精、淀粉、鮮湯、蔥、姜、紹酒。

做法：

將雞蛋清加入精鹽、味精、淀粉，攪勻，上火在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏炒勺，凈出油備用。

油菜洗凈切成骨牌片，蔥姜切末。

鍋上火燒熱，加入底油，加入蔥、姜末熗鍋，下入油菜片翻炒，烹紹酒，加精鹽、味精。

調(diào)好口味后，再加入雞蛋片，用中火翻炒均勻，出鍋即可。

美食點評：這道菜用油菜、雞蛋清相配，加入調(diào)料，通過烹飪，使菜肴清淡味美，營養(yǎng)豐富，既可滿足人體生理需要，又是減肥的理想菜肴。

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