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從產(chǎn)量激增到千億賽道，看我國(guó)功能食品發(fā)展現(xiàn)狀

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月26日 04:43

日本是功能性食品生產(chǎn)與研究最早的國(guó)家，其研究目的是轉(zhuǎn)變?nèi)毡久癖姷慕】涤^念，減少醫(yī)療費(fèi)用的支出，這也是現(xiàn)代功能性食品生產(chǎn)的主要原因。隨著日本功能性食品產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展，歐美等國(guó)家也對(duì)功能性食品逐漸產(chǎn)生興趣，開(kāi)始注重功能性食品的開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)，當(dāng)前全球功能性食品的發(fā)展規(guī)模越來(lái)越壯大。

近年來(lái)，隨著我國(guó)慢病患者和亞健康人數(shù)的不斷增多，以及人們對(duì)自身健康的關(guān)注度與養(yǎng)生意識(shí)的不斷提高，既好吃又有效果的功能性食品也越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞；我國(guó)政府和資本也開(kāi)始重視功能性食品的研發(fā)。根據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2022年，資本市場(chǎng)遇冷，全年中國(guó)企業(yè)融資事件數(shù)量同比下降23%，但包括輕松法則、源究所、修元養(yǎng)正在內(nèi)的多個(gè)功能性食品初創(chuàng)品牌卻逆勢(shì)獲得融資，功能性食品已成食品行業(yè)新風(fēng)口。

不同國(guó)家或組織對(duì)功能食品有不同的定義。目前，我國(guó)尚無(wú)明確的功能性食品的官方定義，也未對(duì)功能食品進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的歸類(lèi)，在食品分類(lèi)中沒(méi)有“功能食品”這個(gè)法定名稱(chēng)。根據(jù)公開(kāi)資料信息，36氪研究院將功能性食品定義為功能因子含量或活性明顯高于普通食品，不以治療為目的，對(duì)人體具有增強(qiáng)機(jī)體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)律、預(yù)防疾病和促進(jìn)健康等功能，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。功能性食品可為健康人群預(yù)防性地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，也可為生理功能異常人群促進(jìn)康復(fù)進(jìn)程。

功能食品必須具備的基本條件包括目標(biāo)明確（明確的保健功能）；含有明確的功能因子（有效成分）；功能因子的穩(wěn)定性，存在形態(tài)含量；口服有效；安全無(wú)毒副作用；作為食品為消費(fèi)者所接受。

功效方面，功能性食品主要包括口服美容類(lèi)、緩解疲勞類(lèi)、瘦身排毒類(lèi)、防止疾病類(lèi)、身體節(jié)律類(lèi)、強(qiáng)化機(jī)能類(lèi)等。形態(tài)方面，功能性食品以軟糖、果凍、飲料、蛋白棒、凍干等形態(tài)為主，旨在具有功效性的同時(shí)最大限度地滿(mǎn)足消費(fèi)者口感和方便即食等需求。

我國(guó)功能性食品行業(yè)的發(fā)展主要分為起步階段、成長(zhǎng)階段、信任危機(jī)階段和復(fù)興發(fā)展階段四個(gè)階段，經(jīng)歷了從藥品向食品的轉(zhuǎn)變、從特定人群服用向廣大人群服用的擴(kuò)散，以及從目的性向日常化發(fā)展的軌跡。

第一代功能性食品為初級(jí)功能食品。20世紀(jì)80年代初到90年代中期，第一代產(chǎn)品包括各類(lèi)強(qiáng)化食品，僅根據(jù)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)推斷該類(lèi)食品的功能，未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)證明或科學(xué)論證，該類(lèi)產(chǎn)品主要為各類(lèi)強(qiáng)化食品和滋補(bǔ)產(chǎn)品；

第二代功能性食品是指經(jīng)過(guò)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證明，其具有某種生理調(diào)節(jié)功能的食品，強(qiáng)調(diào)了科學(xué)性和真實(shí)性，目前我國(guó)市場(chǎng)上大多為該類(lèi)功能性食品；

第三代功能性食品，是建立在第二代功能性食品的基礎(chǔ)上，需要進(jìn)一步研究其功能因子結(jié)構(gòu)、含量和作用機(jī)理等信息，該類(lèi)產(chǎn)品在我國(guó)市場(chǎng)尚不多見(jiàn)。目前，我國(guó)比較規(guī)范的保健食品廠家有4000多家，其中2/3以上屬于中小企業(yè)，上市公司不超過(guò)6家，年銷(xiāo)售額達(dá)到1億元的不超過(guò)18家；在4000多種保健食品中，90％以上屬于第一、二代產(chǎn)品，三分之二的產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上，在一定程度上造成了低水平重復(fù)利惡性競(jìng)爭(zhēng)的加劇。

功能食品的研究與生理學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)及中醫(yī)藥等多種學(xué)科的基本理論相關(guān)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外研究人員通過(guò)多學(xué)科的交叉，應(yīng)用多學(xué)科的知識(shí)、采用現(xiàn)代科學(xué)儀器和實(shí)驗(yàn)手段，從分子、細(xì)胞、器官等分子生物學(xué)水平上，來(lái)研究功能食品的功效及功能因子的穩(wěn)定性，開(kāi)發(fā)出具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的功能性食品。目前，全球第三代功能性食品占據(jù)功能性食品50%的比重，總金額達(dá)到2000億美元；其中歐美國(guó)家消費(fèi)者平均購(gòu)買(mǎi)功能性食品的費(fèi)用支出占據(jù)25%， 因此，美國(guó)、歐洲等國(guó)家的功能性食品銷(xiāo)售額也較高。

產(chǎn)品品類(lèi)上，歐美等地區(qū)銷(xiāo)量較好的第三代功能性食品品類(lèi)，主要是維生素和礦物質(zhì)類(lèi)、天然產(chǎn)品類(lèi)、魚(yú)油類(lèi)、蜂產(chǎn)品等，相較于我國(guó)第三代功能性食品，其產(chǎn)品種類(lèi)更豐富、價(jià)格更便宜、科技含量更高，且其功效活性成分含量更高。

日本的功能性食品產(chǎn)品獨(dú)樹(shù)一幟，往往添加特殊的功能因子，如原生物體、活菌、膳食纖維等，制成具有特殊功能的食品，其具有的保健功效受到廣大消費(fèi)者的青睞；同時(shí)，強(qiáng)化嬰兒配方食品等強(qiáng)化食品的銷(xiāo)量也較高。

我國(guó)功能性食品主要存在基礎(chǔ)研究不足、低水平重復(fù)、夸大產(chǎn)品功效、產(chǎn)地不均衡、產(chǎn)品過(guò)度包裝、價(jià)格較高、缺少誠(chéng)信等問(wèn)題，并且第二代產(chǎn)品功能因子的作用機(jī)理、構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系等還不夠清晰，第三代功能性食品研發(fā)與其他國(guó)家相比還有一定差距。此外，已經(jīng)批準(zhǔn)的功能性食品的功能比較集中，一般都是具有抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)血脂的功效，無(wú)法滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求，同時(shí)，產(chǎn)品較高的售價(jià)，也超出了大多數(shù)的消費(fèi)者所能接受的消費(fèi)水平。

國(guó)家政策的大力支持。2017年1月5日《國(guó)家發(fā)展改革委工業(yè)和信息化部關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》 (發(fā)改產(chǎn)業(yè)[2017]19號(hào)) 中提出， “開(kāi)展食品健康功效評(píng)價(jià)，加快發(fā)展嬰幼兒配方食品、老年食品和滿(mǎn)足特定人群需求的功能性食品，支持發(fā)展養(yǎng)生保健食品，研究開(kāi)發(fā)功能性蛋白、功能性膳食纖維、功能性糖原、功能性油脂、益生菌類(lèi)、生物活性肽等保健和健康食品, 并開(kāi)展應(yīng)用示范?！?/p>

國(guó)民健康現(xiàn)狀

隨著當(dāng)前人們生活水平的不斷提升，飲食越來(lái)越豐富，膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，不合理的飲食和不規(guī)律的生活作息導(dǎo)致亞健康人數(shù)逐漸增。當(dāng)前，我國(guó)在公眾營(yíng)養(yǎng)健康上面臨著營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏的雙重問(wèn)題，特別是體重超標(biāo)與肥胖癥、糖尿病、高血壓、高血脂等代謝綜合癥類(lèi)問(wèn)題突顯。積極推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)健康的全面改善，不斷增強(qiáng)健康食品精準(zhǔn)制造技術(shù)水平與開(kāi)發(fā)能力，在營(yíng)養(yǎng)均衡靶向設(shè)計(jì)與健康干預(yù)定向調(diào)控以及功能保健型營(yíng)養(yǎng)健康食品與特殊膳食食品開(kāi)發(fā)等方面迫切需要科技引領(lǐng)。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016-2020年，我國(guó)功能性食品產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，從2016年的50.6萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2020年的68.2萬(wàn)噸，2022年將達(dá)到77.2萬(wàn)噸。因此，不同類(lèi)型的功能性食品開(kāi)發(fā)市場(chǎng)前景十分廣闊。

重視功能食品的天然、安全、有效性

確保功能食品進(jìn)入市場(chǎng)前先完成安全性檢測(cè)，并進(jìn)行有效的功能性評(píng)價(jià)；

重視功能食品的分子水平研究

應(yīng)先從分子、細(xì)胞和器官水平上研究功能因子的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、作用機(jī)理和可能的毒性作用，積極研發(fā)第三代功能食品；其次，采用高新技術(shù)，從各種天然動(dòng)植物資源中尋找和提取各種特殊功能因子；然后采用外加合成法生產(chǎn)第三代功能食品，并建立和發(fā)展檢測(cè)各類(lèi)功能因子的方法。

重視對(duì)功能食品基礎(chǔ)原料的研究

特別是具有中國(guó)特色的基礎(chǔ)原料，如銀杏、紅景天、人參、鹿茸等，不僅研究其中的功能因子，還研究分離保留其活性和穩(wěn)定性的工藝技術(shù)，包括去除原料中一些有害、有毒的物質(zhì)。

強(qiáng)調(diào)跨學(xué)科和跨國(guó)度技術(shù)交流與合作

功能食品科學(xué)是有別于傳統(tǒng)的食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)的新學(xué)科，它涉及植物學(xué)、食品工程學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、生化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、遺傳學(xué)、流行病學(xué)、分析化學(xué)等諸多領(lǐng)域，因此我國(guó)功能食品的研究應(yīng)當(dāng)打破獨(dú)立部門(mén)或獨(dú)立專(zhuān)業(yè)的束縛，開(kāi)展院校、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的聯(lián)合研發(fā)進(jìn)行深入系統(tǒng)的功能食品研究。

加強(qiáng)新技術(shù)、新工藝在功能食品中的應(yīng)用

如生物技術(shù)、膜技術(shù)、擠壓成型技術(shù)、微波技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、超臨界升華技術(shù)、超微技術(shù)、現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)等，尤其是引入生物技術(shù)，推進(jìn)功能食品進(jìn)入深層的研究開(kāi)發(fā)。由于我國(guó)功能性食品的市場(chǎng)相對(duì)比較滯后，因此，應(yīng)針對(duì)其中存在的問(wèn)題深入分析，并結(jié)合國(guó)內(nèi)外功能性食品的發(fā)展趨勢(shì)，將功能因子資源應(yīng)用到功能性食品的開(kāi)發(fā)中，開(kāi)發(fā)出具有中國(guó)特色的第三代功能性食品，為促進(jìn)功能性食品的發(fā)展及“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略的實(shí)施奠定基礎(chǔ)。

* 來(lái)源：大健康食品飲料研究

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