魚丸米線

原料：米線200克，紫菜1片，魚丸10個(炸魚丸和白魚丸各半)，雞肉火腿腸1條，番茄1個，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，姜片，蒜頭，蔥花各適量。

做法：

1.米線放入煲里等水燒開后，煮3～4分鐘，熄火，不要打開煲蓋，等米線變軟，沖冷水;

2.魚丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗干凈，紫菜發(fā)洗干凈;

3.燒熱油1湯匙，下姜片，蒜頭爆香，加入魚丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米線，至全部材料燒滾后，調(diào)味放麻油和蔥花便成。

干拌意大利面

原料：番茄1～2個切塊、雞蛋2個打散、意大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。

做法：

1.煮鍋熱開水，加點(diǎn)鹽，下面;

2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;

3.鍋內(nèi)用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;

4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關(guān)火;

5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤;

6.開吃!

辣炒年糕

原料：年糕、胡蘿卜、蔥花、韓式辣醬。

做法：

1.把胡蘿卜和蔥花一起炒至爆香，然后加水;

2.水開以后，加入韓式辣椒醬和白糖適量，繼續(xù)煮開;

3.水再次開后，放入年糕片，大火繼續(xù)煮，直到湯汁收干。

炒通心粉

原料：通心粉、火腿、蔬菜。

做法：

1.燒一鍋開水，加鹽和幾滴油;

2.下通心粉，煮大約8～9分鐘(根據(jù)通心粉形狀不同，時間有所不同)，撈出瀝水;

3.炒鍋燒熱，加少許花生油，下火腿碎末翻炒，加蔬菜碎;

4.加少許鹽翻炒;

5.加入瀝干水分的通心粉，翻炒;

6.淋一點(diǎn)生抽，出鍋。

雞肉蓋飯

主材：雞胸肉一件、洋蔥半顆、鴻禧菇一盒、紫菜或者海苔切絲適量、雞蛋一兩個、鹽、醬油、調(diào)和油適量，糖少許。

做法：

1.備料：所有材料洗凈，洋蔥逆紋切絲;

2.雞胸肉撒點(diǎn)黑胡椒粉，稍抓腌，下鍋煎，煎到兩面焦黃，有香氣，起鍋切塊;

3.鍋里下點(diǎn)調(diào)和油，爆香洋蔥，下鴻禧菇稍微炒一下，下高湯煨煮，過一會兒下雞肉，加醬油、糖、鹽調(diào)味。繼續(xù)大火煮沸，稍微收汁。

4.倒入蛋，煮沸后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10秒鐘左右;

5.將料連湯舀入飯碗中，撒入紫菜絲，即可享用。

炸醬面

原料：雞蛋面餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、干黃醬、甜面醬袋、大蒜、大蔥、姜末。

做法：

1.將雞蛋面餅用水泡開，撈起面待用。建議盡量使用新鮮打出的面，在菜市場有賣;

2.把雞蛋打散，加入適量的淀粉以及紹酒、鹽等調(diào)味料。待油熱之后下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動，要確保雞蛋不要炒得太老，并且要散一點(diǎn)，熟了之后就盛出來待用;

3.將瘦肉切成肉末，洗凈后在油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后翻炒肉末，等油出得差不多就加入料酒跟生抽，然后將肉末盛出;

4.鍋內(nèi)留著的豬油不要倒掉，把黃醬、甜面醬攪拌均勻一起炒。找不到這2種醬的可以直接用外面買的拌面醬加上一點(diǎn)蠔油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬;

以上幾款是我們精心為大家準(zhǔn)備的晚餐食譜，都是一些比較簡易做的家常美食，想念大家都能很快學(xué)會的，希望大家會喜歡。

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