相信大部分中國(guó)人開(kāi)始喝葡萄酒是因?yàn)樗慕】倒πШ退母弑聘?，很少是因?yàn)橄矚g它，才開(kāi)始接觸它的。

不過(guò)，葡萄酒的種類(lèi)那么多，你知道什么樣的葡萄酒才是最健康的嗎？

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酒精度更低的葡萄酒

酒精不僅能刺激神經(jīng)，還能刺激血管擴(kuò)張，所以適度飲酒有助于改善心血管功能。

雖然說(shuō)每個(gè)人的酒量主要是由基因決定的，不同人的酒精代謝能力也不同。但總體而言，如果酒精度過(guò)高，是會(huì)對(duì)肝臟造成一定影響的（代謝酒精主要靠肝臟），長(zhǎng)期過(guò)量飲酒也容易引起肝硬化。此外，酒精也可能導(dǎo)致肥胖，1 克酒精大約能產(chǎn)生 7 大卡的熱量。

2

顏色更深沉濃郁的紅葡萄酒

影響葡萄酒顏色的主要因素是花青素——一種廣泛存在于葡萄皮中的色素分子，在果肉中則很少。由于紅葡萄品種中的活性花青素比白葡萄品種要多，加上紅葡萄酒在釀造過(guò)程中一般會(huì)多一道浸皮的工序，以充分萃取葡萄皮中的色素和單寧，所以紅葡萄酒中的色素含量比白葡萄酒多。

而花青素是一種很好的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的有害物質(zhì)的損傷，還能增強(qiáng)血管彈性，改善血液循環(huán)以及增進(jìn)皮膚的光滑度。而且葡萄酒中的花青素是當(dāng)今人類(lèi)發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，其抗自由基氧化能力是維生素 E 的 50 倍，維生素 C 的 20 倍。

當(dāng)然，不同的紅葡萄品種所含的花青素也不一樣?；ㄇ嗨睾控S富的有小西拉（Petite Sirah）、丹娜（Tannat）、國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、艾格尼科（Aglianico）等；花青素含量較少的有黑皮諾（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）等。一般而言，紅葡萄酒的顏色越深沉濃郁，花青素含量就越多。

3

單寧含量更豐富的葡萄酒

雖然單寧又苦又干又澀，但它卻有很好的抗氧化作用，研究證明單寧的抗氧化作用是維生素 C 的十幾倍。紅葡萄酒是一種很好的美容養(yǎng)顏圣品，因?yàn)閱螌幠芤种茝椥缘鞍酌傅幕盍?，促進(jìn)人體細(xì)胞的新陳代謝，也能讓肌膚更加白皙有活力。另外，單寧也能有效保護(hù)血管動(dòng)脈，防止血管硬化，跟高油脂的蛋白類(lèi)物質(zhì)一起食用時(shí)，亦能化解食物中的油膩成分，減少高油脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體的影響。

由于釀造工藝的不同，紅葡萄酒單寧含量更多，白葡萄酒則很少。紅葡萄酒一般是連皮帶籽發(fā)酵，甚至是整串帶梗發(fā)酵，也一般會(huì)經(jīng)過(guò)浸漬，以萃取更多單寧；白葡萄酒一般是壓榨后不帶皮帶籽發(fā)酵，也一般不會(huì)進(jìn)行浸漬操作，其單寧含量微乎其微。

但是紅葡萄酒中的單寧含量也會(huì)因釀酒葡萄的不同而有所差異，一些單寧含量豐富的紅葡萄酒包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、西拉（Syrah）、桑嬌維塞（Sangiovese）等。

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口感更干的葡萄酒

葡萄中含有果糖，葡萄汁中的果糖在酵母的作用下可轉(zhuǎn)化成酒精，而剩下未轉(zhuǎn)化的果糖在葡萄酒中就成了剩余糖分（Residual Sugar，RS）。葡萄酒中剩余糖分的多少?zèng)Q定了葡萄酒的甜度，具體如下：

干型：RS 含量不超過(guò) 4g/L 或小于 9g/L（酸度會(huì)影響到我們對(duì)糖分的感知，所以當(dāng)總酸減去總糖不超過(guò) 2g/L 時(shí)，RS 小于 9g/L 的也被認(rèn)為是干型葡萄酒）

半干型：RS 含量在 4-12g/L 之間（包含 12g/L）

半干型：RS 含量在 12-45g/L 之間（包含 45g/L）

甜型：RS 含量大于 45g/L

剩余糖分最直接的影響是可能導(dǎo)致肥胖，1 克剩余糖分大約能產(chǎn)生 4 大卡的熱量，葡萄酒中的剩余糖分越多，那么這瓶酒所產(chǎn)生的熱量就越多。

當(dāng)然，怎么喝，喝什么很重要，但快樂(lè)更重要~

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