1、飲酒酌情，快慢相宜

人們在喝不同的酒時(shí)，其飲用快慢要酌情處理。喜歡快飲的朋友可以選擇啤酒，其他的酒不宜快飲，這主要是為了減輕酒精成分對胃的刺激和對肝功能的影響。

古人就提倡“飲必小咽”，《呂氏春秋·盡數(shù)》告誡人們:“幾養(yǎng)生，莫若知.....飲必小咽，端直無戾?！?/p>

清代朱彝尊撰寫的《食憲鴻秘》提出:“飲酒不宜氣粗及速， 粗速傷肺。肺為五臟華蓋，尤不可傷。且粗速無品?！?/p>

人們在飲酒“粗速”時(shí)，因?yàn)槲甘艿骄凭珡?qiáng)烈刺激，會(huì)造成急性胃炎，有時(shí)還會(huì)吐血，肝臟承受不了突如其來的酒精刺激，會(huì)產(chǎn)生肝功能疾病，所以胃和肝臟受到損害比較嚴(yán)重。

而且“粗速飲酒”極易造成醉酒，尤其是人體在劇烈運(yùn)動(dòng)以后，全身極度疲勞之時(shí)，如果抓起酒來就快速牛飲，還有誘發(fā)腦出血的危險(xiǎn)。

在飲用啤酒時(shí)，有些人跟飲用白酒一樣，慢慢地飲，一杯啤酒要飲很長時(shí)間，這種飲用方法也是不正確的。

啤酒的正確飲用方法，應(yīng)該是大口大口地喝，一杯啤酒應(yīng)該盡快喝完。為什么呢?

第一，因?yàn)槠【浦械淖硐愫望溠糠枷阍趧偟谷氡惺呛軡庥簦绻胖玫臅r(shí)間長了，香氣就會(huì)被揮發(fā)掉，酒也就不好喝了。

第二，啤酒在剛倒入杯中的時(shí)候，有些許的泡沫。這些泡沫有著重要的作用，它可以減少啤酒花的苦味，減輕酒精對人的刺激。

第三，啤酒中的二氧化碳在倒入杯中的時(shí)候，能從杯底升起一連串的二氧化碳?xì)馀荨?/p>

酒內(nèi)含有的這些二氧化碳?xì)膺M(jìn)入人口中，因有麻辣的刺激感，因而令人有一種爽快的感覺。尤其是在大口喝進(jìn)啤酒后，更容易打嗝，這就給人一種舒適、涼爽的感受。

第四，啤酒的酒溫在10—15度時(shí)飲用最好。若倒在杯內(nèi)的時(shí)間過長，其酒溫必然升高，酒香就會(huì)產(chǎn)生異味，而使苦味突出，失去爽快的感受。因而啤酒不應(yīng)慢飲。

2、空腹飲酒，有害健康

人如果在餓著肚子的時(shí)候喝酒，是最容易醉的，而且對人體也是十分有害的。

酒下肚之后，酒留在胃里的時(shí)間比較短，其中的酒精80%是由十二指腸和空腸吸收，其余的都由胃吸收，一個(gè)半小時(shí)的吸收量要達(dá)90%以上。

飲酒以后5分鐘，人的血液里就會(huì)有酒精，當(dāng)100毫升的血液中酒精含量達(dá)到200—400毫克時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生明顯的中毒，而到400—500毫克時(shí)，就會(huì)引起大腦產(chǎn)生深度麻醉，甚至死亡。

所以，空腹飲酒對人體的危害是很大的，大家在喝酒前最好吃點(diǎn)東西。

人在空腹時(shí)，因胃里沒有食物，酒精便會(huì)直接刺激胃壁而引起胃炎，甚至可能導(dǎo)致吐血，時(shí)間長了還會(huì)引起胃潰瘍。

因此，在飲酒前，最好先吃些東西，或者同時(shí)攝食其他食品慢慢地邊吃邊飲，這樣能使酒精濃度降低，并且能延長酒在胃內(nèi)停留的時(shí)間，酒受到胃酸的干擾，吸收緩慢，不容易醉。

3、白酒黃酒，熱飲有益

人們長期習(xí)慣于喝冷酒，無論春夏秋冬，打開瓶就喝，這種習(xí)慣不科學(xué)，應(yīng)當(dāng)改掉。

古代的時(shí)候，人們就有酒加熱了再喝的討論。例如元代人賈銘在《飲食須知》中就說:“凡飲酒宜溫” ，認(rèn)為“飲冷酒成手戰(zhàn)”。

那么，為什么要將酒加熱了再喝而不能冷喝呢？因?yàn)樵诎拙?、黃酒中，除了乙醇外，還有一些危害人體健康的物質(zhì)在內(nèi)，例如甲醇、乙醛、雜醇油等。

甲醇對人的視覺神經(jīng)也是有害的，超過10毫升甲醇就會(huì)導(dǎo)致喝酒者雙目失明，如果再多，還會(huì)有生命危險(xiǎn)。

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