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吃臘肉對(duì)身體有害嗎臘肉怎么吃健康的科普文章

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月05日 09:26

臘肉是一種傳統(tǒng)美食，常見于我國南方部分地區(qū)，那臘肉吃了之后會(huì)對(duì)身體有害嗎？臘肉又要怎么吃才會(huì)比較健康呢？一起看看吧。

吃臘肉對(duì)身體有害嗎

吃多了會(huì)有一定危害。

臘肉屬于一種熏制品，是由燃燒柴火時(shí)產(chǎn)生的煙長(zhǎng)時(shí)間的熏制而成，在熏制的過程當(dāng)中，柴煙當(dāng)中的酚類、醇類、有機(jī)酸以及羰基化合物等物質(zhì)都會(huì)進(jìn)入到臘肉中使得臘肉的色、香、味發(fā)生改變。且熏制好的臘肉中會(huì)含有亞硝酸鹽以及苯并芘成分，這兩種物質(zhì)都具有一定致癌性，長(zhǎng)期過多食用會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

另外臘肉在熏制之前需要用大量的鹽腌漬，所以臘肉含鹽量會(huì)比較的高，過多的食用這種含鹽量高的食物還會(huì)增加誘發(fā)高血壓等心血管疾病的幾率。

臘肉怎么吃健康

炒前先煮

將臘肉表面的煙灰洗干凈之后，建議先將其切片放入水中煮一會(huì)再去炒，這樣臘肉中的鹽分就能在煮的過程中析出一點(diǎn)，做出來的臘肉吃起來就會(huì)沒那么咸，也會(huì)更加的健康。

搭配清淡食物一起食用

臘肉比較的油膩，一下吃太多會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，建議在炒臘肉的時(shí)候可以將其搭配像蒜苔、荷蘭豆、筍等蔬菜一起炒，這樣既能增加菜肴的營(yíng)養(yǎng)又能提升口感，并且還能避免只吃臘肉的情況。

注意烹飪手法

臘肉中本身含有一定對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此在烹飪的時(shí)候注意要避免使用高溫油炸方式，不然就會(huì)加重對(duì)身體的刺激，另外在烹飪的時(shí)候不建議再格外放鹽。

臘肉炒之前煮多久合適

20-30分鐘左右。

臘肉刷洗干凈了之后，建議將其切成片放入水中煮20-30分鐘左右再去炒，這樣就能減輕臘肉本身的咸味，使得臘肉吃起來更加的健康營(yíng)養(yǎng)。另外臘肉屬于熏制品，其質(zhì)地比較的硬，直接炒的話口感會(huì)沒那么好，如果能先將其煮一下的話，炒出來的臘肉口感就會(huì)更加的有嚼勁。