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大蝦怎么吃最有營養(yǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月07日 07:39

大蝦比較常見的吃法有清蒸、白灼、油炸、醉蝦等，油炸會破壞蝦的營養(yǎng)，醉蝦中的細菌、寄生蟲不容易被殺死，吃醉蝦可能會引起食物中毒；清蒸和白灼不但保留大蝦的鮮美味道，烹飪過程中營養(yǎng)流失比較少，所以吃清蒸或白灼蝦最有營養(yǎng)。

大蝦的種類很多，比較常見的有河蝦、基圍蝦、明蝦、對蝦等數(shù)10種；它的吃法也是多種多樣，可以白灼、水煮、清蒸、油炸，可以用蝦做湯、做餡等；再加上大蝦的味道鮮美，口感細嫩，營養(yǎng)豐富，所以深受人們喜愛。那么，大蝦怎么吃最有營養(yǎng)呢？
　　一、大蝦怎么吃最有營養(yǎng)
　　大蝦的吃法多種多樣，比較常見的吃法有清蒸、白灼、油炸、醉蝦等，其中最有營養(yǎng)的吃法是清蒸和白灼，這兩種烹飪方法可以讓蝦保留原有的鮮美味道，而且在烹飪過程中營養(yǎng)流失比較少。盡量少吃油炸的大蝦，因為油炸時會破壞大蝦的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致營養(yǎng)的浪費。醉蝦相當(dāng)于生吃，雖然吃醉蝦時口感比較好，但是醉蝦中的細菌、寄生蟲等不容易被殺死，吃醉蝦有可能會引起食物中毒。
　　二、大蝦的營養(yǎng)成分
　　大蝦屬于高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的美味食物。100克鮮蝦肉中含有79克的水分、16.6克的蛋白質(zhì)、1.5克的脂肪、236毫克的鈣、191毫克的磷、43毫克的硒、43毫克的鎂、3.5毫克的鐵，還含有一定數(shù)量的維生素A、維生素E、尼克酸、核黃素、硫胺素等維生素，再加上味道鮮美，容易被消化吸收，只要不對蝦過敏，平時可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐笪r。
　　三、大蝦的功效
　　1.滋補身體
　　因為蝦肉營養(yǎng)豐富，再加上肉質(zhì)松軟，比較容易被消化吸收，所以身體虛弱、久病初愈時，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐笪r滋補身體。
　　2.保護心血管系統(tǒng)
　　大蝦中含有豐富的鎂元素，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以調(diào)節(jié)心臟活動，保護心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化、高血壓、心肌梗死等疾病，老年人、身體肥胖者都應(yīng)多吃大蝦。
　　3.壯陽補精
　　大蝦還可以起到一定的壯陽補精作用，常吃大蝦還可以延年益壽。

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食療也不能只按西醫(yī)的說法做

在肯定營養(yǎng)學(xué)科學(xué)性的前提下，我們應(yīng)該認(rèn)識到如果結(jié)合中醫(yī)食療學(xué)理論將更能體現(xiàn)和發(fā)揚我國現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的特色，而且，理論上推測，也更加能夠促進其保健效果。

單純按照營養(yǎng)學(xué)理論來進行健康指導(dǎo)和干預(yù)是不夠完美的，仍以痛風(fēng)為例，按照營養(yǎng)學(xué)理論，玉米、紅薯、赤小豆等不含或極少含有嘌呤物，應(yīng)該作為痛風(fēng)患者的常用主食。粳米、小麥等也可以經(jīng)常食用。蔬菜類，除菠菜以外，一般綠葉蔬菜和根莖類蔬菜含嘌呤物均較少，又利于排泄尿酸物質(zhì)，因此，可以放心食用。

但是，如果撇開中醫(yī)理論，不論體質(zhì)虛實寒熱，一概推薦以上食譜，則有失偏頗。比如痛風(fēng)患者的主食，紅小豆性平，味甘酸，功能健脾止瀉，利水消腫，適于痰濕體質(zhì)人服用，但利濕之品，畢竟不可久服，否則容易傷正，《本草綱目》記載“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也”。至于陰虛體質(zhì)，即使是痛風(fēng)患者，若長期以赤小豆為主食，豈不越來越虛?小麥性涼，味甘，功能養(yǎng)心神，斂虛汗，適于虛證。若實證患者長期服用，雖然不敢說能引起多大的副作用，但畢竟與其體質(zhì)不符而對健康不利。主食如此，其它蔬菜、果類、飲品等也是如此，食物也有性味歸經(jīng)，有的盡管是食品，但其性味還很明顯。

可見，僅按照營養(yǎng)學(xué)理論來推薦飲食方案，有時難免與中醫(yī)理論相矛盾，不利于人們的身體健康。醫(yī)療早有中西醫(yī)結(jié)合之說，且其勢力逐漸擴大，同樣，從更加有利于廣大民眾身體健康的角度、從多學(xué)科合作創(chuàng)立具有中華民族特色的食療學(xué)理論來看，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也亟待與中醫(yī)食療學(xué)結(jié)合。

吃粽子的原則

在中國的傳統(tǒng)民俗中，五月五日端午節(jié)這天并不是什么好日子，因為楚國民眾們喜歡的屈原大夫投水而亡，所以這一天又被認(rèn)為是“惡月惡日”。千年來每逢此日裹粽祭奠的民俗卻得以延續(xù)至今，而節(jié)日特有的飲食——粽子也被大家所喜愛。如今，端午節(jié)又到，大家又可以捧著粽子大快朵頤了。

粽子，作為端午特有的美食，可謂幾多歡喜幾多憂。喜歡的是粽子粘糯香甜的口感和滋味已然成為中國人的食魂，在當(dāng)今全世界時尚美食沖擊中國的時刻，還照舊占領(lǐng)著節(jié)日的主導(dǎo)地位;憂的是，粽子也悄悄步月餅的后塵，加入了太多的商業(yè)色彩，卻并非為了健康。如今早的新聞中某地9999元一只的鮑魚燕窩粽子。另有所憂的是，現(xiàn)在很多人深受慢病侵?jǐn)_，尤其是糖尿病、慢性胃腸炎、胰腺炎、高血脂等疾病患者，因為吃粽子不恰當(dāng)而深受其害。

粽子一般用糯米、大黃米為主料，加入豬油、肥瘦肉、火腿、咸鴨蛋黃等等，會在胃中存留時間過長，雖然飽腹感增加了，但會刺激膽汁分泌，十分不利于有胃潰瘍、胃酸分泌過少的胃寒患者保健。而一些南味粽子里還會加入豬油，這樣的粽子對膽囊炎、胰腺炎患者是不適合的。在不適合多吃粽子的人群中，高血脂、肥胖和糖尿病患者會因為粽子的升糖指數(shù)高、熱量高、飽腹感差而不宜多吃。大過節(jié)的，如果一點不讓吃，的確有點不人道了，那么您吃的時候一定要少吃、淺嘗輒止、還要搭配一些膳食纖維含量高、熱量低、維生素和礦物質(zhì)含量高的熟蔬菜和菌藻類食物。粽子作為典型的主食，切不能經(jīng)常當(dāng)小吃食用，吃完后照樣吃其它淀粉類食物，否則太容易增肥了!

這幾年在電視臺做過不少有關(guān)端午飲食的節(jié)目，自己也包過不少營養(yǎng)相對均衡、更健康的粽子。比如：糯米蓮子紫薯粽子、黃米紅豆花生粽子、糯米山藥腰豆粽子、糯米紅棗板栗粽子、糯米粘玉米白蕓豆粽子、香芋黃米芡實粽子等等。自己做粽子，不要加硼砂、枧水等對身體沒什么好處的添加劑，自己DIY包粽子還可以自得其樂，自享其成!其實，無論是吃什么東西，只要潛意識中有營養(yǎng)均衡、合理膳食的原則，就會獲得更多的營養(yǎng)和健康，遠離疾病困擾!

殺蟲抗癆，這種瓜的功效與眾不同

木瓜，這種水果的食療作用非常多，它含有豐富的維生素C以及胡蘿卜素，具有很強的氧化性，增強人體的免疫能力，尤其是對于女性更有美容的功效，此外，與其他水果不同的是，木瓜還有殺蟲抗癆的功效。

木瓜蛋白酶和另一種物質(zhì)番木瓜堿，能夠殺菌，不過通常是針對結(jié)核分枝桿菌和寄生蟲，因此有了“殺蟲抗癆”的功效。番木瓜堿除了抗菌，還有抗淋巴性白血病的功效;而且，番木瓜堿還有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

1.銀耳燉木瓜

材料：中等個頭木瓜1個，銀耳15克，冰糖適量

做法：(1)準(zhǔn)備材料：把術(shù)瓜洗干凈后削皮去籽，切成小塊。銀耳用清水泡發(fā)，洗凈，撕成小朵。

(2)鍋中加水，放入銀耳，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮1小時后放入木瓜。

(3)開鍋后繼續(xù)小火熬煮15分鐘，加入冰糖，攪拌均勻即可關(guān)火。

功效：滋潤養(yǎng)顏，可以養(yǎng)陰潤肺，防止皺紋，延緩衰老，也可以治療燥熱咳嗽、干咳無痰等癥。

說明：木瓜中的番木瓜堿，對人體有小毒，每次食用量不宜過火，過敏體質(zhì)者慎食。

2.木瓜奶昔

材料：中等木瓜1個，250毫升牛奶一盒，白砂糖、淡奶油適量

做法：(1)準(zhǔn)備材料：把木瓜去皮去籽，切成小塊。

(2)把木瓜塊放入料理機，加砂糖，倒入牛奶和淡奶油，攪拌成糊狀。

(3)倒入杯子即可食用。

功效：和胃化濕，清熱祛風(fēng)，適合慢性萎縮性胃炎患者、消化不良者飲用。

說明：孕婦不宜食用木瓜，因為可能會引起宮縮腹痛。

養(yǎng)護腸道防便秘，這種食材效果好

玉米，作為一種粗糧，其營養(yǎng)價值也是不可忽視的，它除了能夠刺激胃腸蠕動，防止便秘，養(yǎng)護我們的腸道之外，還能防止動脈硬化。所以，動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、習(xí)慣性便秘、脾胃氣虛、氣血不足等人群，都可以考慮吃點玉米。而且最好是煮玉米、玉米粥等，而不是爆米花那種加工食品。

我的食療菜譜

1.玉米排骨湯

材料：排骨500克，新鮮玉米2根，胡蘿卜2根，蔥、姜、鹽適量

做法：(1)準(zhǔn)備材料：排骨清洗干凈后放入開水中汆燙。玉米和胡蘿卜切成大塊。蔥切段，姜切片。

(2)鍋中加水，放入蔥、姜片，放入排骨和玉米、胡蘿卜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右即可。

功效：健脾開胃，養(yǎng)血潤燥，是日常食補佳品，尤其適合三高人群食用。

說明：這道湯非常清淡鮮美，不宜放過多調(diào)料。另外，排骨汆水時間不宜太長。

2.玉米豌豆粒

材料：玉米粒300克，豌豆粒100克，蔥、蒜、姜、鹽、雞精適量

做法：(1)準(zhǔn)備材料：把玉米粒和豌豆粒清洗干凈。蔥、蒜、姜都切末。

(2)炒鍋中加油，放入蔥、蒜、姜末小火爆香，然后倒入豌豆翻炒。

(3)炒至豌豆變成翠綠色時，加入玉米粒翻炒斤刻，然后加入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

功效：香甜可口，健脾開胃清腸，防止便秘，還可以增強免疫力。

說明：玉米畢竟是粗糧，不大好消化，豌豆也容易產(chǎn)氣，所以脾胃功能不好者不宜多吃。

草莓的食療作用居然這么大

草莓，是我們大家在日常生活中十分常見的一種水果，營養(yǎng)價值非常豐富，有“水果皇后”的美稱，它不僅酸甜可口，食療作用亦令人驚嘆，具有清熱、解暑、潤肺健脾等功效，深受人們的喜歡。

多年之前，我聽到一位來自香港的女士一口一個“士多啤梨”有多好時，壓根不知道她說的是什么東西，但能聽出來是一種食物，非常高大上的樣子。很久以后的某一天，當(dāng)我知道原來那就是“草莓”( strawberry)的音譯時，心情是相當(dāng)復(fù)雜的。

不過話說回來，草莓的確是一種非常好的水果。營養(yǎng)很豐富，維生素C、維生素A、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花肯素等，讓人眼花繚亂。

而且，這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量還很高，比如，維生素C含量比蘋果、葡萄都高7～10倍;蘋果酸、檸檬酸、維生素B，、維生素B：以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3～4倍。所以，說它營養(yǎng)豐富絕對是有依據(jù)的。

這些豐富的營養(yǎng)素除了為我們提供營養(yǎng)以外，還有各種食療作用。比如，豐富的胡蘿卜素與維生素A，可以明目養(yǎng)肝，緩解夜盲癥;豐富的膳食纖維可以改善便秘，預(yù)防痤瘡;鞣酸可以吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，有防癌功效;天冬氨酸可以幫助身體清除重金屬離子……

草莓的食療作用居然這么大，相信很多人對此都特別驚訝，其實，生活中的很多水果和新鮮蔬菜，都含有豐富的營養(yǎng)元素，我們只要去真正的了解它，正確的食用它，你就會知道健康也是可以吃出來的。

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