·多喝開(kāi)水有益健康，可水怎么燒？開(kāi)水怎么喝？

水燒開(kāi)可把細(xì)菌殺死，除去有害人體的物質(zhì)，因?yàn)樽詠?lái)水都經(jīng)過(guò)氯化處理，氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，會(huì)形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。當(dāng)水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵代烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2倍；水溫剛達(dá)到100℃時(shí)，鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克；如果繼續(xù)沸騰1~2分鐘，這兩種物質(zhì)則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)。因此，燒開(kāi)水以沸騰1~2分鐘左右為最佳。

有人為了節(jié)水，常把喝剩的開(kāi)水重新加熱，這是不好的習(xí)慣。因?yàn)榉磸?fù)燒開(kāi)水會(huì)造成對(duì)人體有益的礦物質(zhì)喪失，還會(huì)產(chǎn)生某些有害物質(zhì)如亞硝酸鹽等。亞硝酸鹽一旦大量進(jìn)入人體，能使血液中的紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的功能，致使組織缺氧，人們長(zhǎng)期喝這種水會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、指甲與嘴唇發(fā)紫、心慌等癥狀，嚴(yán)重的還能引起缺氧，甚至可能誘發(fā)癌癥。（需注意的是亞硝酸鹽在白開(kāi)水中的含量比礦泉水低，但通常都是無(wú)害的）

白開(kāi)水超過(guò)三天之后就不宜飲用。水儲(chǔ)存過(guò)久，就會(huì)被細(xì)菌感染產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進(jìn)入人體，能使組織缺氧，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心慌等癥狀，嚴(yán)重還能使人缺氧致死。亞硝酸鹽在人體內(nèi)還能形成亞硝胺，促發(fā)肝癌、胃癌等。裝在保溫瓶里的開(kāi)水變溫后，細(xì)菌繁殖更快，還原的亞硝酸鹽更多。

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