葷素一世界，麻辣兩味道。

　　麻辣燙在小吃圈的地位有目共睹，

　　寒冷冬夜，點(diǎn)一份麻辣燙外賣，

　　在房里大快朵頤，

　　那是相當(dāng)過癮........

　　麻辣燙究竟健康嗎？

　　能不能“任性吃”？

　　所以今天要給大家講一講，

　　減脂期間的麻辣燙該如何吃！

　　麻辣燙到底健康嗎？

　　① 食材水煮，少油低熱量

　　麻辣燙這款深受大眾喜愛的美食，常常被貼上高油、高鹽、高熱量的標(biāo)簽。

　　確實(shí)，麻辣燙的湯底往往帶有油膩和辛辣的味道，可能會(huì)增加高血壓、高血脂和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　然而，從烹飪方式來看是相對(duì)健康的，麻辣燙的獨(dú)特烹飪方式——濃湯煮菜，使其相對(duì)于油炸、爆炒等烹飪方式，使用的油、鹽和熱量更少。

　?、?有葷有素，營養(yǎng)更全面

　　根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》準(zhǔn)則和核心推薦第一條就是食物多樣、合理搭配，建議我國居民平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

　　麻辣燙的菜品豐富多樣，搭配葷素隨隨便便十幾樣。大家在吃的時(shí)候，也往往都喜歡各種食材都選一點(diǎn)，可以更好地保證營養(yǎng)攝入的多樣性，也更符合中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的“食物多樣”原則。

　　減脂期間，能吃麻辣燙嗎？

　　當(dāng)然可以！

　　只要選對(duì)食材、湯底等，就能擁有一份健康的麻辣燙！

　　① 多選蔬菜

　　青菜、菌菇類、藻類、玉米等等的蔬菜什么都可以放一些，不僅熱量低，而且含有豐富膳食纖維和礦物質(zhì)。

　　最好多吃一些平時(shí)不會(huì)吃的菜，滿足身體對(duì)各種維生素礦物質(zhì)的需求。

　?、?來點(diǎn)蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是提供能量的主要來源，也可以增強(qiáng)抵抗力。而豆制品、蛋類和肉類是蛋白質(zhì)的主要來源。

　　豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋、肥牛卷都是不錯(cuò)的選擇，可以適當(dāng)挑選3~4種，既有營養(yǎng)，又可以增加飽腹感。

　　需要注意的是，相比于油炸過的豆制品，如泡豆腐、面筋，我們更推薦天然的內(nèi)酯豆腐。這不僅是因?yàn)橛驼ㄟ^的豆制品脂肪含量升高，更因?yàn)樗鼈冎筮^后更容易吸油，熱量也會(huì)成倍地增長(zhǎng)。

　?、?nbsp;少吃丸子

　　很多人在選麻辣燙的時(shí)候，會(huì)特意選一些丸子。但是要提醒一下大家：這類深加工的肉制品，可能會(huì)有較多的添加劑，不是很健康。所以即便非常喜歡吃，也盡量控制少拿點(diǎn)。

　　④ 用粗糧代替主食

　　可以選擇山藥、芋頭、紅薯、玉米等粗糧代替主食，它們不僅營養(yǎng)豐富，還具有低GI值的特點(diǎn)（注：低GI值指低升糖指數(shù)），低GI值的食物有助于控制體重，預(yù)防糖尿病和胃部疾病。

　　⑤ 湯底、醬料清淡些

　　說完了食材，湯底和醬料的選擇也很重要。實(shí)際上，麻辣燙重油重鹽的根源大多都是在湯底和醬料，如果是滿滿一大碗的紅油骨湯，再加上幾勺麻醬、花生醬、辣油，很容易熱量超標(biāo)。

　　怎么樣，不采用煎炸等烹飪手段，只要合理搭配，遠(yuǎn)離淀粉丸子等加工肉類，只要你會(huì)選，麻辣燙比一般的快餐菜肴更健康，還能實(shí)現(xiàn)頓頓“八菜一湯”的用餐規(guī)格。你學(xué)會(huì)了嗎？

　　轉(zhuǎn)自：廣東衛(wèi)生信息

[責(zé)任編輯：黃童欣]

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