記者 王怡

眼下，正值春筍生長的好季節(jié)，小小一株筍，采下后或蒸煮或爆炒下飯，這味道怎一個鮮字了得。不過，春筍味道雖好，卻不是人人都適合吃，食用時需注意的問題也有不少。如何健康與美味兼得呢？

前陣子，家住椒江的劉阿姨，從鄰居那兒得了幾株新鮮春筍，連吃了好幾天，結(jié)果上廁所時，發(fā)現(xiàn)大便顏色有點黑，到醫(yī)院一查原來是春筍惹的禍。

臨海的吳女士，最近在家吃了一頓春筍炒蛋，第二天手臂上出現(xiàn)了小小的紅疹，被診斷為皮膚過敏。

來自黃巖的劉師傅（化名），有肝硬化、食管胃底靜脈曲張病史，開春后大量食用春筍，誘發(fā)消化道出血，住院后治療好轉(zhuǎn)。

都說春筍味道鮮美，營養(yǎng)也豐富，為什么有那么多人因此遭罪？“春筍性寒，膳食纖維含量豐富，其中不溶性膳食纖維含量高，大量食用后，很難消化，一旦進食過量容易對胃腸造成負擔，引發(fā)胃腸不適，特別對一些有慢性腸病、消化性潰瘍、功能性消化不良、肝硬化食管胃底靜脈曲張、消化道出血病史等基礎(chǔ)疾病的患者不友好，易加重原有疾病，誘發(fā)消化道出血可能?！迸_州市立醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師項艷麗說。

此外，春筍含有較多草酸等有機酸，食用不當可誘發(fā)腎結(jié)石。另外，春筍中還有一些很難被身體吸收的草酸，因此有過敏體質(zhì)的人群，也盡量不要吃春筍。

那么，怎樣吃春筍才健康呢？“新鮮的春筍含有草酸、丹寧等物質(zhì)，直接食用口感苦澀辛辣，還會增加腎結(jié)石的風險，因此不適合生食，最好焯水5-10分鐘后，搭配其他食材烹飪，吃起來更爽口，也更健康安全?！表椘G麗說，對于健康人群來說，適量吃筍基本上沒問題，但是吃的時候一定要控制量，不能頓頓吃、餐餐吃。而對于肝硬化食管胃底靜脈曲張、活動性消化性潰瘍、不全性腸梗阻等患者，應(yīng)避免食用。

春筍本來就難以消化，因此吃完后，大家盡量不要去吃生冷食物，例如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等，防止胃腸受到雙重刺激，誘發(fā)胃腸不適。當然，一旦出現(xiàn)黑便、胃腸不適等癥狀時，最好及時到醫(yī)院就診。

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