發(fā)面只加酵母和白糖就錯了，教你正確做法，10分鐘發(fā)滿盆，真實用
昨天有粉絲留言，自己在家發(fā)面好幾個小時都沒有發(fā)起來，不知道哪里出了問題，今天就給大家分享一個快速發(fā)面的小技巧，無論是夏天還是冬天， 10 分鐘發(fā)滿盆。方法簡單，快速又實用。
快速發(fā)面技巧；
1 準備 200 毫升左右的溫水，水溫大約在 35- 40 度左右，加入 4 克酵母粉，一勺白糖，促進酵母發(fā)酵，攪拌均勻。
很多人在家發(fā)面時，都會選擇把酵母粉，直接放入面粉里面，其實那樣做是錯誤的，提前用溫水把酵母粉化開，這樣可以激發(fā)出酵母的活性，同時可以加快發(fā)面的時間。
2 準備一個面盆，倒入 400 克面粉，加入 2 克泡打粉，用筷子充分的攪拌均勻，加入泡打粉可以使面團內(nèi)部產(chǎn)生氣體，從而做出來的面食，特別的蓬松喧軟，而且還可以加快發(fā)面的時間。
3 攪拌均勻后，把酵母水分少量多次的倒入面粉里面，邊加邊攪拌，最后攪拌至大面絮狀時，再向里面加入 5 克豬油，沒有豬油，也可以加入一些食用油，加入一些豬油，可以使發(fā)出的面更加細膩潔白，而且更加筋道
4 下手和成面團，最后和成一塊，不軟不硬的面團就可以。放一邊松弛 2 分鐘，準備一個小碗，向里面撒入一些干面粉，可以防止面團，在醒發(fā)的過程中粘在碗底。
把面團揉至光滑，面團揉好后，放入小碗中，下手把表面整理平整，用刷子在表面，刷上一層食用油，這樣防止面團在發(fā)酵的過程中，粘連在保鮮膜上面，最后蓋上一層保鮮膜，防止風干。
這兩天的溫度還是比較涼，面團整理好后，直接放入一盆溫水里面，這樣可以加快面團發(fā)酵的時間，如果你們那里溫度比較高，也可以放在常溫下自然發(fā)酵。
5 10 分鐘過后，面團也已經(jīng)發(fā)酵好了，滿滿的一大盆，直接在清水里面取出來，打開保鮮膜看一下，用手指戳一下，不回縮就證明他醒發(fā)好了。
蜂窩組織也是非常的豐富，用這個方法發(fā)出的面不但簡單快速又實用，而且還比較均勻，無論是蒸饅頭或者是蒸包子都非常好吃。
6 案板上撒少許干面粉，把面團取出來，揉搓排氣，用上下揉搓的方式揉光揉勻。在這里千萬不要偷懶，可以多揉一會，這樣揉出的面比較有韌性，而且口感會更好。
7 揉光滑后，再搓成長條狀，切成大小均勻的面擠。全部切好后，再取出其中的一個面擠，放在案板上，反復(fù)的揉搓一下，最后整理成一個饅頭的形狀，再下手一個小圓劑。全部揉好后，蓋上一層保鮮膜，取出第一個揉好的面劑，搟成邊緣薄，中間厚的一個包子皮，
8 取出提前調(diào)好的羊肉西葫蘆餡，放在包子皮上面。羊肉西葫蘆餡不知道怎么調(diào)制的，可以翻看一下主頁視頻，有詳細的介紹，按照自己習慣的手法，包成一個包子的生坯，全部包好。
9 依次擺放在蒸屜里面，今天我一共包了 14 個包子，要分兩屜，每個包子的中間，要留有一些空間，以免醒發(fā)的時候粘連在一起，這時候千萬不要直接上鍋蒸，扣上蓋子二次醒發(fā)，1 .5 倍大，這樣蒸出的包子，才會蓬松喧軟。
10 15 分鐘過后，包子的體積明顯變大了好多，按下能夠迅速回彈，拿在手里面輕飄飄的就證明醒發(fā)好了。無論是蒸包子或者是蒸饅頭，這一步非常的重要，接下來扣上蓋子，大火上汽蒸 15 分鐘左右。
11 有朋友留言，蒸饅頭時本來是好好的，打開蓋子就變成石頭狀了，下面這一步，就是你沒有掌握好原因所在。時間到了以后，關(guān)火燜至，3到 5 分鐘，之后慢慢的打開蓋子，避免包子遇見冷空氣，引起熱脹冷縮。
一道非常美味的羊肉西葫蘆餡的包子就做好了，包子這樣做出來不回縮不塌陷，而且一個也沒有破皮露餡

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