菠菜煎蛋 | 健康·蛋素

菠菜煎蛋 | 健康·蛋素的做法說明

好好啃食 無肉也歡
近幾月更替了飲食方式
以蛋奶素為主「Ovo-LactoVegetarian」

暖暖春日，多吃春菜
菠菜富含多種維生素及大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利于排便
其次想補充一點菠菜雖是含鐵較多的蔬菜，但與其他蔬菜差距不大
菠菜中含有抑制鐵的吸收物質(zhì)，包括高濃度的草酸，它會結(jié)合鐵形成草酸亞鐵
使得菠菜中的鐵不易被人體吸收，因此菠菜中鐵的吸收率只有1%

由于個人健身飲食需求，沒有加芝士與其他調(diào)味劑
用了最基礎(chǔ)的鹽，黑胡椒碎及少許料酒

菠菜煎蛋 | 健康·蛋素的食材和調(diào)料

菠菜煎蛋 | 健康·蛋素的做法與步驟

第1步.

菠菜放入沸水中燙10秒撈出切碎

第2步.

打兩個雞蛋一個蛋清，雞蛋個數(shù)可根據(jù)自己需求而定奪，加一小勺料酒，鹽和黑胡椒充分攪拌

第3步.

熱鍋加油，通常我會用椰子油或者橄欖油代替各種調(diào)和油，鍋子建議用不粘鍋，小火煎之，凝固翻面

小貼士

1.菠菜要事先焯水，可去除草酸，減少澀味
2.為了讓顏色清脆，營養(yǎng)不流失，菠菜燙水時間不易過久
3.建議使用不粘鍋

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