菠菜和雞蛋都是生活中的常見食物，這兩種食物經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎?，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值也很高，不過在飲食方面也有許多要注意的地方，那么菠菜炒雞蛋怎么做好吃？吃菠菜炒雞蛋有什么功效？下面就來詳細了解菠菜和雞蛋怎么吃最好吧。

1、菠菜和雞蛋一起吃好嗎

菠菜和雞蛋一起吃有好處。菠菜和雞蛋一起吃可以營養(yǎng)互補，但是在烹飪雞蛋和菠菜的時候，要將菠菜用熱水焯燙一遍，去除菠菜中的草酸，不然就真會出現(xiàn)菠菜影響雞蛋中鈣的吸收，這種營養(yǎng)沖突的情況發(fā)生。

2、菠菜雞蛋一起吃的好處

(1)明目

菠菜和雞蛋中富含葉黃素和玉米黃素，這兩種營養(yǎng)素可以協(xié)助眼睛過濾有害光線，減少有害光線構(gòu)成的不利影響，多吃菠菜和雞蛋也可減低視網(wǎng)膜斑點退化導(dǎo)致老年人致盲的危機。

(2)美容養(yǎng)顏

雞蛋和菠菜都是很好的美容養(yǎng)顏佳品，雞蛋菠菜搭配食用可有效的加強這一功效，菠菜中富含抗衰老又能增強青春活力的物質(zhì)，而雞蛋中豐富的鐵元素也能讓皮膚面色紅潤，雞蛋菠菜搭配美容護膚，養(yǎng)顏抗衰老。

(3)健腦益智

雞蛋和菠菜對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育都有促進作用，常吃菠菜雞蛋，可補益身體，提高機體免疫力，增強記憶力，小孩子常吃，還能促進生長發(fā)育。

(4)補血

菠菜和雞蛋中都富含豐富的鐵質(zhì)，鐵元素在人體造血和運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)過程中起到重要作用，經(jīng)常食用富含鐵質(zhì)的雞蛋和菠菜，可以補血，改善缺鐵性貧血。

3、菠菜和雞蛋的常見吃法

(1)菠菜雞蛋魚湯面

材料：菠菜，面條，雞蛋，魚湯，鹽，食用油適量。

做法：雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，鍋內(nèi)食用油燒至七成熱，倒入雞蛋，炒散雞蛋塊待用，適量清水煮沸后，倒入菠菜，焯水后瀝干，鍋內(nèi)魚湯煮沸，加面條煮至九成熟，調(diào)入鹽，倒入雞蛋和菠菜，拌勻出鍋即可。

(2)涼拌菠菜雞蛋

材料：菠菜，雞蛋。

做法：食材洗凈，菠菜焯燙后出鍋放涼，雞蛋打發(fā)，鍋中加熱后，關(guān)火倒入雞蛋液煎，雞蛋液定型后，小火慢煎，煎好的雞蛋皮切絲，涼透雞蛋切半，雞蛋菠菜放入碗中，依次加入麻油，生抽，鮮貝露和胡椒粉，拌勻后，腌制5分鐘后充分入味，即可碼盤食用。

(3)菠菜雞蛋湯

原料：雞蛋，菠菜，黑木耳，黃花菜，高湯，黑木耳，姜片，鹽，味精適量。

做法：將雞蛋打在碗中攪拌，黑木耳泡發(fā)后撕片，黃花菜泡透洗凈，菠菜洗凈后切開；高湯入鍋，放入黑木耳，黃花菜，菠菜，姜片，大火煮沸，加鹽，醬油，倒入攪勻雞蛋，再淋上香油即可。

4、吃雞蛋禁忌須知

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。

因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。

其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

4、別吃未煮熟的雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。

雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內(nèi)，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

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