許多素食中鐵元素相對(duì)缺乏且吸收效率較低，長(zhǎng)期依賴素食可能因鐵攝取不足導(dǎo)致缺鐵性貧血。預(yù)防缺鐵性貧血建議優(yōu)先選擇動(dòng)物性食物；需要長(zhǎng)期素食者宜多攝入香菇、木耳、海帶、芝麻、菠菜、紫菜等富含鐵的素食，同時(shí)補(bǔ)充鐵劑，可尋求專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師幫助。

如何識(shí)別貧血？

貧血的診斷主要依賴于血紅蛋白（Hb）的檢測(cè)結(jié)果。根據(jù)Hb水平，貧血的程度可以大致分為以下四類：

輕度貧血：血紅蛋白水平在120克/升以下；

中度貧血：血紅蛋白水平降至90克/升以下；

重度貧血：血紅蛋白水平低于60克/升；

極重度貧血：血紅蛋白水平低于30克/升。

長(zhǎng)期食素為何易導(dǎo)致貧血？

盡管素食富含多種維生素和礦物質(zhì)，但它們?cè)阼F補(bǔ)充方面存在局限性。素食者往往缺乏動(dòng)物性食物中的鐵元素，尤其是含鐵較高的動(dòng)物內(nèi)臟、血液和紅肉。動(dòng)物性食物中的鐵以血紅素鐵的形式存在，其吸收效率遠(yuǎn)高于非血紅素鐵。因此，長(zhǎng)期依賴素食可能導(dǎo)致鐵質(zhì)攝取不足，引發(fā)缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血的癥狀有哪些？

缺鐵性貧血不僅表現(xiàn)為典型的體力衰弱、易疲勞、頭暈、心悸等癥狀，還會(huì)引發(fā)一系列生理和精神上的問題：

精神行為異常：如煩躁、易怒、注意力難以集中等；

口腔健康問題：如口腔炎、舌炎、舌乳頭萎縮、口角皸裂等；

皮膚及毛發(fā)變化：如毛發(fā)干枯、脫落，指甲失去光澤、脆薄易裂等；

生長(zhǎng)發(fā)育遲緩：在兒童中，缺鐵性貧血可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和智力水平下降。

如何預(yù)防貧血？

1、增加血紅素鐵的攝入

優(yōu)先選擇動(dòng)物性食物，如雞肝、豬肝、動(dòng)物血、紅肉等，這些食物中的血紅素鐵易于吸收。

2、攝入富含非血紅素鐵的食物

如香菇、木耳、海帶、芝麻、菠菜、紫菜等。

3、增加維生素C的攝入

維生素C有助于促進(jìn)鐵的吸收，新鮮蔬菜和水果是良好的來源。

4、服用鐵劑時(shí)避免干擾鐵吸收的食物

咖啡、茶、牛奶等含鈣食物不與鐵劑同服，這些飲料可能會(huì)影響鐵的吸收效率。

合理的飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充可以有效預(yù)防和改善缺鐵性貧血，維護(hù)身體健康。在面對(duì)個(gè)人飲食偏好與健康需求之間的平衡時(shí)，建議尋求專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)。

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