上班族怎樣帶飯是最健康的呢？很多菜式是不適合帶去公司吃的，畢竟要先放置一段時(shí)間，這對(duì)食材是有很大的影響的。下面跟著小編一起來看看怎樣帶飯最健康吧！

　　怎么烹調(diào)才合適？

　　菜可七八成熟 肉全熟

　　帶飯首先要考慮的是烹飪方法，一般可以采用水煮、清蒸、紅燒等烹飪方法，飯菜在隔天用微波爐加熱時(shí)，可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜，根莖、鮮豆類等可以直接炒，而葉菜（例如菠菜、小白菜、油菜等）烹調(diào)以水焯為主，水焯可以減少蔬菜在放置過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。當(dāng)然能生食的蔬菜可以直接生食。李園園還說，與蔬菜不同，肉類放置時(shí)產(chǎn)生的亞硝酸鹽很少，這點(diǎn)不用特別擔(dān)心。

　　在問及備餐時(shí)是否需要將菜、肉等做到七八成熟時(shí)，李園園表示，菜做到七八成熟沒問題，因?yàn)椴吮举|(zhì)上也能生著吃。不過肉蛋魚等不建議做到七八成熟，因?yàn)檫@些食物沒有完全熟透時(shí)，極容易導(dǎo)致致病微生物在飯盒里繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，再者微波主要起加熱作用，時(shí)間有限起不到充分滅菌的效果。

　　帶飯帶什么好？

　　葷素、粗細(xì)齊上陣

　　帶飯的總體原則是少油少鹽、種類齊全、葷素搭配。一般來說帶飯需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 葷素比例以1：2為宜，葷菜在烹調(diào)時(shí)注意少油少鹽，葷當(dāng)中可以選擇帶一個(gè)煮雞蛋，與肉相比又較容易儲(chǔ)存；

　　2. 蔬菜的數(shù)量和種類也建議盡量多一些。炒菜，首選豆類、根莖類、花菜類的蔬菜，例如山藥、豆角、胡蘿卜、蓮藕、西蘭花等，這種類型的蔬菜在放置過程中產(chǎn)生亞硝酸鹽比葉菜更少，二次加熱也不容易變色；

　　3. 主食以饅頭、米飯或雜糧飯等為宜，如今上班族得“富貴病”的人越來越多，這與飲食過于精細(xì)有很大的關(guān)系，所以上班族的午餐一定要注意粗細(xì)糧食搭配，基本上可以遵循“四分細(xì)糧，六分粗糧”的原則，比如將大米、燕麥、玉米等一起煮成雜糧飯就是一種很好的辦法；

　　4. 每天至少帶一種水果，可以優(yōu)選個(gè)頭大、不容易碰掉皮的水果，如木瓜、橘子、鮮棗等。同時(shí)，選擇富含維生素C的水果更好，因?yàn)檫@些水果在飯后食用可以幫助消化，還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。

　　如何儲(chǔ)存更安全？

　　冰箱冷藏 微波爐熱透

　　飯菜做好后，趁熱將其置于事先用開水燙過的保鮮盒中，蓋好蓋子（蓋子也提前用熱水燙一下），晾涼之后（不燙手即可）放進(jìn)冰箱冷藏。無論你帶的是肉類還是炒菜，隔天吃之前都最好再次加熱，只有當(dāng)中心溫度達(dá)到75度以上時(shí)才叫作熱透。

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