5道適合夏天吃的竹筍做法，鮮嫩爽脆，開(kāi)胃解饞，老人孩子都愛(ài)吃

三伏天天氣炎熱，要多吃些清熱解暑的食物。竹筍味甘性寒，含有豐富的植物蛋白、鈣、鉀、纖維素等營(yíng)養(yǎng)，炎炎夏日吃點(diǎn)竹筍，有利于除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便，對(duì)身體非常好。今天給大家分享幾個(gè)好吃的做法，鮮嫩爽脆，開(kāi)胃解膩，老人孩子都愛(ài)吃。

一、油燜筍

準(zhǔn)備竹筍、生抽、料酒、白糖、食鹽、香蔥、清水、食用油。

1、竹筍去殼，洗干凈后切成小塊。鍋里倒入適量清水，放入適量鹽、白醋，倒入竹筍煮5分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用。香蔥切蔥花。

2、鍋里倒入適量油，放入竹筍小火煎一會(huì)兒，顏色焦黃后放入生抽、料酒、白糖、食鹽翻炒均勻，倒入半碗水小火煮5分鐘，竹筍入味后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠后撒上蔥花即可。

二、竹筍炒肉絲

準(zhǔn)備竹筍、里脊肉、蒜苗、食用油、食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蠔油。

1、里脊肉洗干凈，切成肉絲，加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均勻后腌制10分鐘。蒜苗洗干凈切末，竹筍去殼，洗干凈后切成細(xì)絲。

2、燒一鍋開(kāi)水，放入適量白醋，倒入竹筍絲煮2分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用。起鍋燒油，倒入腌好的肉絲滑炒一會(huì)兒，變色后加入醬油翻炒上色。

3、倒入焯過(guò)水的竹筍絲，大火翻炒一會(huì)兒，等到筍絲均勻地裹上醬油色后放入蒜苗，加入適量食鹽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

三、鮮筍辣椒炒肉

準(zhǔn)備鮮筍、前腿肉、青辣椒、紅辣椒、食鹽、食用油、醬油、生抽、料酒、蠔油、雞精。

1、竹筍去殼，從中間切開(kāi)，燒一鍋開(kāi)水，放入適量食鹽，倒入竹筍煮5分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分后切片。前腿肉洗干凈切片，青紅辣椒洗干凈切片。蔥姜蒜切末。

2、起鍋燒油，放入前腿肉小火煸炒一會(huì)兒，煸炒出油后放入蔥姜蒜爆香，倒入青紅辣椒翻炒一會(huì)兒，炒至辣椒變軟，放入適量食鹽，倒入筍片大火翻炒一會(huì)兒。

3、筍片炒至變色后加入適量醬油翻炒上色，放入適量食鹽、蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻后即可出鍋。

四、竹筍烘蛋

準(zhǔn)備竹筍、雞蛋、料酒、生抽、食鹽、食用油。

1、竹筍去殼洗干凈，先切絲，燒一鍋開(kāi)水，加適量鹽，放入筍絲煮3分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分后切碎。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、料酒，用筷子攪拌均勻。

2、把竹筍末倒入雞蛋液里，再次用筷子攪拌均勻，讓竹筍和蛋液成分混合。起鍋燒油，倒入攪拌好的雞蛋液，中火煎成厚蛋餅，兩面金黃后淋上生抽，出鍋后切成小塊即可。

五、竹筍釀肉

準(zhǔn)備竹筍、豬肉、香菇、香蔥、淀粉、食鹽、食用油、醬油、料酒、胡椒粉、食用油。

1、豬肉洗干凈，剁成肉餡，香菇切碎，香蔥切末，放入肉餡中，加入食鹽、醬油、料酒、胡椒粉、食用油，用筷子攪拌均勻。

2、竹筍去殼，切掉老根，從中間切開(kāi)，放入開(kāi)水里煮2分鐘，撈出瀝干水分，撒上一些淀粉，填上肉餡，開(kāi)水上鍋蒸15分鐘即可，出鍋后撒上蔥花。

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