新冠肺炎疫情以來，你一定是對外出購物慎之又慎，能不出門堅決不出門，可買菜這個事又必須要做，只好每次采購時多買些放冰箱，“收獲滿滿”，這樣既能減少被感染風(fēng)險，又能省口罩，同時還滿足了“繼續(xù)宅在家”的口糧，一舉三得。 可是小編敲重點(diǎn)告訴你：

冰箱不是保險箱，

科學(xué)存放食品才健康

很多人都說，這次疫情，遺憾之一是沒有一個“超豐滿”的冰箱，因為如果家里冰箱足夠大，那一定可以在家宅更長時間不去采購。 可是，殊不知，冰箱不是保險箱，科學(xué)使用冰箱才能更健康！

存放溫度不當(dāng)會導(dǎo)致食品變質(zhì)。不是立即食用的魚、肉、禽類生鮮食品，應(yīng)存放在冷凍室內(nèi)，否則容易細(xì)菌滋生而變質(zhì)； 隔餐或隔天要食用的食品可以儲存在冷藏室。

不要大量存放綠葉菜。一則，蔬菜如果放置時間過長，其所含營養(yǎng)素會有損失； 二則，新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量很低，不需要擔(dān)心，但如果長時間存放，隨著時間的推移，亞硝酸鹽含量也會越來越高。

生熟食品要分類擺放。一般建議熟食放上層，蔬菜、水果和生食放在下層，肉類與水果蔬菜應(yīng)分開放置。 剩飯菜需用蓋或保鮮膜封好放置在熟食區(qū)。 需注意，剩飯菜盡量避免隔天食用，食用前需加熱煮透。

大塊食品應(yīng)該分裝保存。儲存大塊食品前應(yīng)該先按照一次的食用量分成若干小塊，分別包裝好后放入冰箱，一方面防止交叉污染，另一方面避免水分揮發(fā)而影響口感。

食物保存要留有空間。冰箱塞得太滿，內(nèi)部冷氣循環(huán)會受到影響，從而影響冰箱的制冷保鮮功能。

冰箱應(yīng)經(jīng)常清理和清潔。打開冰箱時多關(guān)注儲存的各類預(yù)包裝食品（奶、速凍食品等）的保質(zhì)期和剩飯菜的存放時間，避免食用過期、變質(zhì)的食物。 定期清潔冰箱內(nèi)部，防止細(xì)菌滋生。

科學(xué)使用冰箱，讓營養(yǎng)美食陪我們一起度過這段不一般的時光！

圖文 / 健康上海12320

編輯 / 黃騫文

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