現(xiàn)在生活節(jié)奏很快，中午下班后時(shí)間短，很多人都選擇在外面吃快餐，或是點(diǎn)外賣，經(jīng)常這么吃對(duì)身體不好。還是建議大家能自己做，有很多快手的家常菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，比外賣好吃多了。今天給大家分享幾道營(yíng)養(yǎng)又美味的快手家常菜，老少都愛(ài)吃，快學(xué)起來(lái)。

一、蝦皮炒小白菜

食材：小白菜、蝦皮、蒜、鹽、味精、油。

做法：

1、小白菜切段，清洗干凈之后，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，放蒜和蝦皮炒香。

3、然后放入小白菜翻炒至斷生，再加鹽和味精調(diào)味即可。

二、豆皮卷香菜

食材：豆皮(千張）、香菜、小米椒、大蒜。

做法:

1、首先洗凈食材，千張切成長(zhǎng)方形。蒜末切好，小米辣切好，香菜切成段。

2、水開(kāi)后加入適量鹽，放入千張焯水，一分鐘后撈出瀝水備用。

3、調(diào)醬汁:碗里放入小米椒，蒜末一勺，白芝麻一勺，麻辣鮮淋入熱油爆香，然后加入適量鹽，兩勺生抽，一勺米醋，一勺蠔油，一勺白糖加適量雞精，再倒入半碗涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4、然后把香菜段卷到豆皮里，把香菜豆皮轉(zhuǎn)裝入碗中，倒入料汁拌勻擺盤(pán)開(kāi)吃。

三、牛肉沫豆腐羹

食材：牛肉50克、豆腐140克、雞蛋一個(gè)、清水800克、淀粉一勺（約20克）、蔥一把、生抽一勺、蒜一瓣。

做法：

1、食材準(zhǔn)備好。牛肉剁碎，加一勺玉米淀粉和黑胡椒碎、一勺生抽抓均勻備用。

2、自動(dòng)炒菜鍋倒入油，加熱后倒入蒜末，炒出蒜香味。

3、加入800毫升清水，燒開(kāi)。將豆腐丁倒進(jìn)去，一起煮沸騰。

4、繼續(xù)煮2.3分鐘。倒入牛肉末一起煮，煮沸騰后加入水淀粉，把湯汁收濃。

5、最后淋入雞蛋液，待蛋花成型后，加少量鹽調(diào)味，加點(diǎn)蔥花即可。香滑濃稠的豆腐牛肉羹，拌米飯也很好吃。

四、芹菜燒土豆條

食材：芹菜、土豆、肉罐頭、花椒粒、蔥、姜、蒜、十三香。

做法：

1、芹菜摘洗干凈后切成段，土豆去皮洗凈后切成條，放入清水中浸泡去表面淀粉撈出備用，肉罐頭（可以用五花肉代替）開(kāi)蓋備用。

2、鍋中入油下入花椒粒小火炸香，撈出花椒粒后入蔥姜蒜爆出香味，把芹菜段入鍋翻炒至顏色翠綠。

3、鍋中下入浸泡后的土豆條，跟芹菜一起翻炒均勻后，烹入料酒，加入少許十三香炒香。

4、把紅燒肉罐頭連湯倒入鍋中，燜至湯汁濃稠，土豆綿軟后即可出鍋享用。

五、煎黃花魚(yú)片

食材：黃花魚(yú)、生姜、蔥。

做法：

1、黃花魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，切成片。

2、將魚(yú)片放入碗中，加入少量鹽、料酒、生抽，抓勻，腌制10分鐘。

3、熱鍋涼油，將腌制好的魚(yú)片放入鍋中，兩面煎至金黃色，魚(yú)肉變熟即可。

4、鍋中留底油，加入姜片、大蔥段爆炒，放入煎好的魚(yú)片，撒上白胡椒粉。

5、將魚(yú)片翻面，確保兩面均勻上色，底部微焦脆。煎好的魚(yú)片裝盤(pán)，撒上蔥絲，即可食用。

六、蔥油拌菠菜

食材：菠菜 1把、大蔥 1段、香菜 2根、白芝麻 適量、大蒜 4瓣。

做法：

1、首先，把菠菜洗凈切段，把香菜切碎，大蔥切段，大蒜切末備用。

2、鍋里燒水，水開(kāi)后倒入菠菜，焯熟撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，倒入蔥段炸至變色關(guān)火。

4、倒入蒜末、白芝麻、香菜碎拌勻。

5、倒入2勺生抽，1勺陳醋，少許白糖，少許食鹽和味精，最后倒入少許香油和麻油攪拌均勻。

6、最后倒入焯好的菠菜，翻拌入味，裝盤(pán)即可。

七、辣椒炒小魚(yú)仔河蝦

食材：辣椒、小魚(yú)仔、小河蝦、花椒、生姜、大蒜、香蔥。

做法：

1、辣椒洗凈切碎，生姜切絲，香蔥切碎，大蒜切沫，曬干的小魚(yú)仔河蝦用水濾過(guò)，瀝干水分備用。

2、鍋里放油，小魚(yú)仔河蝦下鍋用小火慢慢煸炒，炒至金黃酥脆，撈出裝盤(pán)備用。

3、鍋里留底油，下蔥姜蒜，花椒爆香，倒入辣椒翻炒，待辣椒變軟后，倒入小魚(yú)仔河蝦繼續(xù)翻炒均勻，加鹽，雞精調(diào)味即可。

八、涼拌苦菊腐竹

食材：苦菊、腐竹、大蒜、鹽、生抽、干紅辣椒、醋、白糖、食用油。

做法：

1、將苦菊洗凈，晾干表面的水分，切段；腐竹用開(kāi)水燙軟后，切段，焯熟備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入大蒜末、干紅辣椒，澆上熱油，激發(fā)出香味后，加入鹽、生抽、醋和糖，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

3、將苦菊和腐竹放入一個(gè)大碗中，倒入調(diào)味汁，攪拌均勻，涼拌苦菊腐竹即可享用。

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