1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇非常首要，最好選擇那些肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，買回來之后要用水把五花肉洗凈，控干外表面水份，再把它切成大小勻稱的塊狀。

2、在鍋中放凈水，在冷水狀況下，要把切好的肉塊直接放到鍋中，然后放入花椒八角、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥以及生姜，然后再加一些生抽以及白糖料酒。暫時(shí)不要放鹽。

3、再加足量的凈水，加熱燒開，把火力調(diào)小一些，用中火煮一個(gè)小時(shí)，這時(shí)能聞到濃烈的香氣，并且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種環(huán)境下才放入適量食用鹽，放鹽之后再煮二十分鐘，關(guān)火之后先不要急著把肉撈出，讓它在肉湯中浸泡幾個(gè)小時(shí)，再把它撈出，這樣煮好的味道與口感都很好。

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