掛面是我們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚囊环N食物，而現(xiàn)在超市中的掛面品牌是越來越多，包裝五花八門，就連價格也相差很多，上到幾塊到10幾塊，那么這些掛面究竟有啥區(qū)別呢？是不是價格越高的掛面越好呢？

還有人喜歡吃口感勁道爽滑的掛面，這樣的掛面為啥這么勁道呢？還有人專挑顏色白的掛面，到底好不好呢？其實大家仔細(xì)想想就會發(fā)現(xiàn)，看似簡單的一件事，里面門道真不少，所以今天咱們就和大家說說買掛面需要避坑的幾個方法，什么樣的掛面最好別買，有哪些標(biāo)準(zhǔn)可以判斷，助你輕松挑到優(yōu)質(zhì)好掛面。

一看營養(yǎng)成分表：鈉含量

首先這里咱們要給大家解釋下鈉和氯化鈉的區(qū)別，氯化鈉也就是我們吃的食用鹽，而掛面營養(yǎng)成分表中的鈉并非是食用鹽。

簡單地說，食用鹽是一種調(diào)料，而鈉是一種化學(xué)成分，氯化鈉中含有鈉的成分，而且還不少，鈉是一種人體必需的礦物質(zhì)，有著幫助人體平衡細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和肌肉收縮等功能，但是我們每天攝入的鈉并非是越多越好。

像是我們?nèi)绻】碉嬍车脑?，每天我們攝入的食用鹽量大概在6克左右，而這6克的鹽中含有大概2300毫克的鈉，所以從這里就可以看出，營養(yǎng)成分表中的鈉含量越高，意味著配料表中的食用鹽含量就相對較高，所以吃掛面我們首先就要看鈉含量，可以直接算出掛面的含鹽量。

營養(yǎng)成分表中的鈉含量該怎么看？

首先找到掛面營養(yǎng)成分表，然后找到鈉所在的一欄信心，正常是標(biāo)注每100克面條所含多少鈉，如果后面標(biāo)注的是1500毫克左右的鈉，那么意思就是說，100克掛面中就含有大概4克左右的鹽【400毫克鈉大概可以換算成1克的鹽】。

而對于一個成年男性的飯量來講2兩面條根本填不飽肚子，所以避免不健康的飲食習(xí)慣，我們最好買鈉含量低的掛面。尤其是對于一些有高血壓的人群來說，高鹽的食物盡量避免。并且像是一些鹽超標(biāo)的掛面，盡量不要長期吃。

掛面真是越勁道越好么？

掛面里添加那么多鹽的一個主要原因就是，鹽可以增加面條的勁道口感，同時讓面條更加的白亮，而鹽作為一種配料，起到的作用是彌補(bǔ)面粉筋度不足，改良掛面品質(zhì)的作用，所以掛面如果很勁道，那么大家就要仔細(xì)看下營養(yǎng)成分表中的鈉含量了，很有可能是放了較多的鹽造成的，當(dāng)然也不排除用的高品質(zhì)面粉。

二看配料表：碳酸鈉

碳酸鈉就是食用堿，常作為一種食品添加劑應(yīng)用于各種面食的制作，像是掛面中放碳酸鈉，可以改善面條的品質(zhì)，主要是提升面條的口感，但是食用堿會直接破壞食物中的營養(yǎng)成分，從而影響身體對像是維生素的吸收。

如果看到包裝袋的配料表中含有碳酸鈉，從側(cè)面也可以說明，制作這個掛面的面粉品質(zhì)不高，需要食用堿來改善，同時加入了食用堿的掛面，面條顏色整體偏黃色，所以看到掛面顏色比較黃的，最好仔細(xì)看下配料中是否含有碳酸鈉，如果掛面是淡黃色那么屬于正常顏色。

三看配料表：添加劑

掛面中含有的添加劑五花八門，主要作用就是改善面條品質(zhì)，像是常見的有：

羧甲基纖維素鈉，古爾膠，魔芋精粉，變性淀粉，氮甲酰胺等等，所以在我們購買掛面時，盡量選擇配料表成分比較簡單，簡潔明了的最好。

像是我們加了瓜爾豆膠此類添加劑的掛面，面條表面會很光滑，不易斷，面條的彈性很好，比較耐煮，不愛斷條。

而正常的掛面如果只是用面粉，鹽，水做成的掛面在烘干脫水后是很脆的，根本達(dá)不到上面的效果。所以從這兩點，我們買掛面的時候還可以通過幾個小技巧輕松鑒別掛面的好壞。

1.包裝內(nèi)的掛面沒有斷條碎的，不要買【正常的掛面很脆，在保存運輸過程中，很難保證每一根都不斷，不碎】

2.用手輕輕彎曲對折掛面，正常的掛面會斷裂，如果出現(xiàn)弧度沒有斷裂，那么要仔細(xì)看配料表中的成分。

3.五顏六色的果蔬掛面要當(dāng)心，很多所謂的果蔬掛面，其實都是加了食用色素，在營養(yǎng)方面并不突出。

4.正常的掛面應(yīng)該是米白色，淡黃色，如果顏色很潔白，或者偏黃，過深顏色盡量不要買。

四看包裝名稱:雞蛋面

很多人生產(chǎn)廠家打著擦邊球的宣傳，在掛面包裝上標(biāo)有雞蛋面，但是卻和雞蛋沒一點關(guān)系，很多所謂的雞蛋面都是加了蛋黃粉，而像是蛋黃粉，雞蛋粉都是鮮雞蛋脫去水分提取的干產(chǎn)品，而在蛋黃粉生產(chǎn)過程中，要經(jīng)過分離，過濾，殺菌，噴霧，干燥等等環(huán)節(jié)，所以會帶來營養(yǎng)成分的部分流失。最關(guān)鍵的是掛面配料表中添加的蛋黃粉含量，要么很少，要么是沒有標(biāo)注。

因為蛋黃粉在掛面的生產(chǎn)添加中是一種輔料，所以用量不會多，所以在營養(yǎng)上面大家可想而知，所以在買雞蛋掛面的時候，一定不要只看包裝名稱，還要看配料表到底是加的蛋黃粉，還是鮮雞蛋。

相關(guān)知識

懂行人買酸奶，不看價格認(rèn)準(zhǔn)包裝上這“3行字”，都是健康好酸奶
買酸奶，別只看品牌和價格！認(rèn)準(zhǔn)包裝“4行字”，全是優(yōu)質(zhì)好酸奶
超市買掛面，切記要學(xué)會看懂這“4個字”，不懂白花錢還影響健康
買酸奶，別看品牌和價格，認(rèn)準(zhǔn)包裝這行字，再便宜也是優(yōu)質(zhì)好酸奶
買牛奶別光比價格和品牌，看準(zhǔn)包裝“3行字”，挑到健康好牛奶
買掛面時，不是越貴越好，包裝上有這3個字，多貴都不建議買
買掛面，一定要認(rèn)清包裝上1行字，這3種掛面，白送都不能吃！
買食鹽，別管價格高低，認(rèn)準(zhǔn)鹽袋“3行字”，都是優(yōu)質(zhì)好食鹽
超市買掛面，你需要注意的“兩個字”——質(zhì)量
懂行人買食用油，不看品牌，只需認(rèn)準(zhǔn)這3點，輕松買到健康好油

網(wǎng)址: 懂行人買掛面，不只看價格，認(rèn)準(zhǔn)包裝“4行字”，買到優(yōu)質(zhì)健康面 http://www.u1s5d6.cn/newsview1151513.html