買掛面時(shí)，不是越貴越好，包裝上有這3個(gè)字，多貴都不建議買。掛面是每個(gè)家庭必備的主食，地位僅次于大米白面。掛面之所以如此有地位，就是因?yàn)樗云饋?lái)非常方便，上班族有時(shí)候沒(méi)時(shí)間做飯，下點(diǎn)掛面，搭配上青菜和雞蛋，十幾分鐘就出鍋，好吃又有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)閽烀娉云饋?lái)方便，超市貨架上琳瑯滿目，很多人買掛面的時(shí)候看價(jià)格，覺(jué)得越貴越好，但其實(shí)掛面的選擇并不能單純參考價(jià)格，要看懂后面的配料表。

買掛面的時(shí)候不能光看價(jià)格和品牌，還需要參考配料表中鈉的含量。配料表中鈉的含量主要取決于掛面的成分，好的掛面只有面粉，水和鹽組成。而有的品牌為了增加掛面的韌性還放了一些添加劑，這樣就會(huì)導(dǎo)致鈉的含量超標(biāo)。

挑選掛面的技巧

一、看配料表

配料表中有“碳酸鈉”的掛面不建議買。掛面的成分一般比較簡(jiǎn)單，主要是小麥粉，水和食用鹽。好的掛面無(wú)論什么品牌和價(jià)格，都不含有任何添加成分。這樣的掛面可以放心吃，搭配任意蔬菜也不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的流失，而且老人小孩也能吃。

有的品牌除了小麥粉，食用鹽和水，還添加了碳酸鈉的食品添加劑。碳酸鈉也是食用堿，本身并沒(méi)有什么問(wèn)題，一般做面條的時(shí)候增加一些，可以提高韌性，讓面條彈性好不易斷，而且不日你故意煮爛。但是它會(huì)破壞小麥的營(yíng)養(yǎng)成分，造成營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致掛面中的鈉含量超標(biāo)。

二、看營(yíng)養(yǎng)成分表

好的掛面蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，一般這樣的掛面都是高筋小麥粉組成，好的小麥粉蛋白質(zhì)含量高，所以面條的筋性好，吃起來(lái)口感好，這樣的小麥粉不需要任何添加劑，也可以保持好的風(fēng)味。所以在挑選掛面的時(shí)候一定要對(duì)比蛋白質(zhì)的含量。還有一個(gè)重要的指標(biāo)就是鈉的含量，鈉的來(lái)源主要是掛面中的鹽和碳酸鈉，一般鹽和碳酸鈉含量高的掛面，鈉的指標(biāo)就會(huì)高一些，所以要對(duì)比各個(gè)品牌，盡量選擇鈉含量低的去購(gòu)買。這樣的掛面才能放心吃。

三、看包裝

掛面的包裝主要分兩種，一是紙質(zhì)包裝，二是塑料包裝。以前的老式掛面一般都是紙?zhí)淄饷嬖侔粚铀芰系陌b，這種包裝的好處是掛面可以保持干燥，不容易受潮，缺點(diǎn)是密封性不好，外面的塑料膜容易破裂。所以在選購(gòu)這種掛面的時(shí)候一定要仔細(xì)檢查包裝，確認(rèn)完好無(wú)損?，F(xiàn)在很多新出的掛面都是直接用塑料包裝，兩端用塑封機(jī)密封，這樣的掛面密封性好，不容易受潮。

四、看色澤

掛面的粗細(xì)種類都比較多，但是色澤上也各有不同，不同的色澤會(huì)有一些講究。在挑選掛面的時(shí)候要選顏色微微偏暗，不要太白，也不要過(guò)于黃的去購(gòu)買。太白的掛面里面可以含有增白劑，而且顏色白的掛面淀粉含量相對(duì)高一些，這樣的掛面筋性會(huì)差一些。顏色偏黃的掛面就是里面添加了食用堿，這樣的掛面也不建議購(gòu)買。顏色略微偏暗的一般筋度較高，高筋粉顏色就不是雪白，但是面條口感更好一些。顏色太暗的也不要買，這樣的面粉可能不夠新鮮。

以上就是我所總結(jié)的各種掛面的選購(gòu)技巧，方法僅供參考，具體選擇還是按照個(gè)人習(xí)慣，掛面是相對(duì)健康的主食，即使里面含有碳酸鈉，只要不超標(biāo)，都是沒(méi)有大問(wèn)題的，很多人喜歡吃堿水面的味道，口感上的確是不錯(cuò)，魚(yú)與熊掌不可兼得，追求口感的可以不用糾結(jié)于營(yíng)養(yǎng)成分，最重要的是方便快捷。

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