雞翅真是一種神奇的東東

奧爾良、紅燒、可樂(lè)、蜜汁、蔥油……

煎、烤、燜、炸……

怎么做都好吃

▼-蒜香雞翅-▼

雞翅 500克、蒜 適量、姜 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、食鹽 適量、黑胡椒 適量、蜂蜜 適量、香葉 適量、色拉油 適量

1、材料：雞翅，蒜。（雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時(shí)間）

2、雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開(kāi)

3、加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天（香葉碎超市買(mǎi)的研磨的那種，沒(méi)有可以不加）

4、蒜切末備用

5、腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時(shí)候會(huì)油花四濺，還有可能燙到自己。）

6、不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會(huì)焦）

7、煎的時(shí)候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過(guò)雞翅

8、撒入蒜末，并不斷翻動(dòng)雞翅，把蒜末的香味煎出來(lái)即可

-剁椒雞翅-

雞翅 400克、剁椒 30克、小蔥 適量、色拉油 30克、豉油雞汁 15克、姜 1小塊、蒜 8瓣

1、將雞翅中8個(gè)大約400克（也可以用整雞翅或者雞腿）用清水多泡一會(huì)去除里面的淤血，然后洗凈每個(gè)剁成2~3塊

2、將雞翅放入水中煮開(kāi)鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯里涮一下，這樣上面的浮沫都不會(huì)沾上，很干凈

3、將大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小蔥（如果是大蔥用一段）切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒2湯勺大約30克左右（我們平時(shí)喝湯用的瓷湯勺就可以，多點(diǎn)少點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系）連同剁椒中的湯汁拌均勻

4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，這樣調(diào)料的香味就激發(fā)出來(lái)了，比直接用調(diào)料和涼油拌在一起味道好

5、將焯好的雞翅和剁椒調(diào)料和豉油雞汁（也可以用蒸魚(yú)豉油，沒(méi)有不放也可以，放了味道更好）拌均勻（如果你買(mǎi)的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話(huà)要適當(dāng)?shù)脑俜乓稽c(diǎn)鹽）

6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開(kāi)后再中大火蒸15分鐘即可

7、蒸好的剁椒雞翅中會(huì)有半碗湯汁，用來(lái)拌面條或者米飯非常的好吃

-新奧爾良烤翅-

雞翅中 10個(gè)、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅腌料 35克

1、將雞翅洗凈，瀝干水分。

2、用牙簽扎孔，便于入味兒。

3、放入烤翅腌料、料酒。

4、用手按揉雞翅，蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚。

5、腌好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤(pán)中。

6、烤箱預(yù)熱220度，中層，上下火烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水，并翻面，時(shí)間到即可

-香酥辣雞翅-

雞翅中 8個(gè)、雞蛋 1個(gè)、大蔥 1段、姜 1塊、八角 2粒、香葉 2片、食鹽 1/2小勺、雞精 1/2小勺、黃酒 1小勺、胡椒粉 1小勺、辣椒粉 1小勺、面包糠 適量、白糖 1/2小勺、植物油 適量

1、將雞翅中洗凈，用消毒毛巾擠干水分

2、在雞翅上兩面各劃兩刀，方便入味兒

3、加入大蔥段、生姜各適量，八角2粒，香葉2片，鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，糖1/2小勺，黃酒1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，抓勻腌制1小時(shí)以上，最好放進(jìn)冰箱過(guò)夜

4、將腌好的雞翅中去除作料，放進(jìn)打散的雞蛋中，均勻沾裹上一層雞蛋液

5、再放入面包糠中，均勻裹上一層面包糠，可以用手輕壓，裹勻裹足

6、裹好面包糠的雞翅放在平盤(pán)里，靜置15到20分鐘，讓面包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些

7、熱鍋入涼油，中火加熱至150度（5成熱）

8、下入雞翅中，轉(zhuǎn)小火，慢慢炸大約4分鐘，中間翻面

9、4分鐘后轉(zhuǎn)中偏大火，炸1、2分鐘，至表面金黃色，即可

10、撈出放在廚房紙上吸吸多余的油脂就可以吃了

-孜然雞翅-

雞翅 350克、姜 3克、老抽 適量、生抽 適量、食鹽 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、蠔油 適量、孜然 適量、辣椒粉 適量、白芝麻 適量、色拉油 適量

1、雞翅洗凈瀝水，加姜片，生抽，老抽，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油腌制入味。（最好能腌4H以上，不行的話(huà)，把雞翅剁開(kāi)或者一面扎些小孔方便入味）

2、熱鍋上油，油熱后，放入雞翅，煎至雞翅兩面金黃

3、加一小碗水，水量淹沒(méi)雞翅一半就行，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右

4、大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至雞翅表面徹底收干即可

-可樂(lè)雞翅-

雞翅中 8個(gè)、可樂(lè) 300毫升、料酒 10毫升、蔥 5克、醬油 15毫升、姜 5克、食鹽 3克、白糖 3克

1、原材料：雞翅、可樂(lè)

2、將雞翅洗凈，中間用刀劃幾刀

3、將雞翅用蔥姜料酒生抽腌制半小時(shí)

4、鍋中放入油，將雞翅入鍋中煎一下

5、將雞翅煎至兩面金黃

6、放入可樂(lè)、食鹽、白糖

7、燒開(kāi)后改中小火慢燜

8、將雞翅燜至熟軟

9、燉至湯汁濃稠即可

-臺(tái)式三杯雞翅-

雞翅 8個(gè)、紅辣椒 3個(gè)、尖椒 1個(gè)、羅勒 15克、蒜 3瓣、姜 5片、黃酒 2湯匙、生抽 1湯匙、植物油 3湯匙、冰糖 15克、土豆 1個(gè)、水 適量

1、雞翅洗凈，切成兩半備用

2、煮一鍋水，加入1湯匙黃酒，放入姜片煮開(kāi)

3、煮開(kāi)后放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

4、撈出雞翅備用

5、土豆成小丁狀，創(chuàng)意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6、蒜用刀板敲扁，紅辣椒、尖椒切絲，放入油鍋，加入3湯匙油煸炒爆香

7、下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色

8、放入冰糖

9、冰糖融化后放入土豆丁繼續(xù)煸炒

10、加入1湯匙生抽，1湯匙黃酒

11、翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干

12、加下入羅勒葉，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋

-蜜汁烤雞翅-

雞翅中 8只、鹽 1茶匙、現(xiàn)磨黑胡椒粉 1/2茶匙、白芝麻 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蜂蜜 4湯匙

1、雞翅洗凈瀝干，加適量鹽和雞精拌均勻腌漬1小時(shí)以上；

2、調(diào)好蜂蜜水：4湯匙蜂蜜加2湯匙水；

3、腌漬好的雞翅用廚房紙吸干水分；（這一步不能少，否則口感有影響）

4、把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入裹勻然后擺在烤網(wǎng)上；

5、預(yù)熱烤箱，上下火200度，把雞翅放入中下層，烤25分鐘；

6、然后灑上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分鐘即可。

-紅燒雞翅-

雞翅 6個(gè)、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、料酒 1湯匙、姜 1塊、冰糖 3顆、花生油 20克、水 適量

1、雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子；姜切片

2、鍋里放適量油，放姜片爆香；隨后放雞翅慢煎

3、煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒；隨后放適量清水燒開(kāi)，放入冰糖

4、蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；大火收汁，待汁液濃稠就可以了

-辣子雞翅-

雞翅 500克、朝天椒 15個(gè)、蒜 10瓣、蔥 1根、姜 5克、蠔油 1小勺、醋 1小勺、料酒 2大勺、生抽 1小勺、醬油 1小勺、食鹽 1小勺、干辣椒 5個(gè)、雞粉 1小勺、花椒 10顆、植物油 3湯匙

1、準(zhǔn)備食材

2、雞翅一個(gè)切成兩半

3、除姜和蒜外，其他都切成棱形塊

4、雞翅用料酒腌制15分鐘，去腥味

5、鍋里入油，燒熱

6、放入蔥、姜、蒜、胡椒、干辣椒爆香，辣椒和蒜剩下一些最后出鍋前放

7、放入雞翅

8、大火煎至兩面略微發(fā)黃

9、倒入調(diào)好的料汁：蠔油、醋、生抽、醬油，翻炒均勻

10、快收汁時(shí)，放入剩下的朝天椒和蔥段，加食鹽和雞粉，翻炒2分鐘即可返回搜狐，查看更多