如果有人問雞翅、薯?xiàng)l怎么做最好吃？相信很多吃貨的回答都只會有一個(gè)字，那就是“炸”。但是很多人也會考慮到油炸食品危害健康，所以總是敬而遠(yuǎn)之。最近，有人就提到了一款“油炸神器”，那便是空氣炸鍋，據(jù)說不放油就可以炸出好吃的油炸食品，這是真的嗎？
平常，很多人喜歡吃一些油炸食品，但很多油在高溫下會產(chǎn)生一種致癌物“苯并芘”，這些物質(zhì)往往會危害我們的健康，那這空氣炸鍋不用油或者少用油，就可炸出好吃雞翅，這是真的嗎？讓我們一起試試……
記者：您看我們這香噴噴的雞翅就炸好了，那這不用油就能榨出的雞翅究竟是怎么一回事呢？
電器經(jīng)銷商：空氣炸鍋就是利用空氣代替煎鍋里的熱油，讓食物變熟。同時(shí)熱空氣還帶走了食物表層的水。炸鍋的工作原理，就在密封的小空間內(nèi)，用一個(gè)電吹風(fēng)向食物連續(xù)吹200°的高速強(qiáng)力熱風(fēng)，用空氣替代分，令食材無需滾油也能達(dá)到近似油炸的效果。
比起普通油炸方式來說，空氣炸鍋炸出來的食物含油脂減少了，熱量也會比普通油炸有所下降。
記者：記者在某購物網(wǎng)站上輸入“空氣炸鍋”后，屏幕上出現(xiàn)約65種商品，價(jià)格從400元至1999元不等，但是訂單成交率卻真不在少數(shù)。
看來這空氣炸鍋還真的是深受大家喜歡，那這空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄锝】祮幔?/strong>
營養(yǎng)師：不管是普通烹炸還是空氣炸，高溫都能使食物被氧化，長時(shí)間高溫加熱還會造成比如維生素B、維生素C、維生素E等的破壞和丟失，從而降低食物的營養(yǎng)價(jià)值。
在家電市場，記者查看了空氣炸鍋的產(chǎn)品說明，其溫度都控制在120-200攝氏度之間。
營養(yǎng)師：盡管“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過120℃，也會產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。所以在平時(shí)的生活中，我們一定要少量的食用空氣炸鍋烹飪出來的食物。
營養(yǎng)師建議平時(shí)使用“空氣炸鍋”，在保證食物成熟度和衛(wèi)生安全的前提下，我們應(yīng)盡量控制溫度、減少加熱時(shí)間，這樣才能盡可能保存食物中的不耐熱性營養(yǎng)素，并減少高溫所產(chǎn)生的不良物質(zhì)。
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